Arxius diaris: Novembre 15, 2020

Vedella amb bròquil

Ingredients:

  • 300 gr de bròquil,
  • 300 de carn tipus bistec o qualsevol altra
  • oli d´oliva,
  • vinagre blanc,
  • salsa de soja,
  • vi de jerez,
  • clara d´ou,
  • maicena
  • sal i pebre

Preparació:

El bròquil el farem al vapor. Mentre esperem que l´aigua comenci a bullir preparem el marinat de la carn: una cullerada de vi de Jerez, 1 clara d´ou, 1 cullerada de maicena, sal i pebre. Hi posem la carn tallada a tires i la deixem entre deu i vint minuts. La saltegem, hi afegim el bròquil, una cullerada de salsa de soja i una de vinagre blanc, unes voltes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vedella amb bròquil

Síndria a la planxa amb sal marina

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 trossos de síndria d’uns 200 gr cadascun
  • 4 cullerades d’escates de sal marina
  • 1 brot d’alfàbrega fresca per decorar

Elaboració:



  1. Escalfa una planxa i cou cada costat dels trossos de síndria durant un minut aproximadament.
  2. Col·loca dos trossos de síndria en cada un dels plats i reparteix-hi pel damunt una cullerada d’escates de sal marina.
  3. Decora-ho amb les fulles de l’alfàbrega i serveix-ho. També pots elaborar aquesta recepta amb meló.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Síndria a la planxa amb sal marina

Brownie de xocolata al microones

Ingredients:

  • – 125 g de xocolata per a postres o negra
  • – 125 g de sucre
  • – 100 g de mantega
  • – 80 g de farina
  • – 1 culleradeta de llevat en pols
  • – 3 ous
  • – 1 grapat de nous pelades

Per pintar el motlle:

  • Mantega
  • Farina

Elaboració:

  1. Unteu un motlle, que sigui apte per a microones, amb mantega i farina i empolvoreu-lo amb farina
  2. Piqueu les nous i la xocolata
  3. Desfeu la xocolata amb la mantega al microones o al bany Maria
  4. Dins un bol, bateu els ous amb el sucre, fins que quedin ben escumosos
  5. Afegiu-hi la xocolata desfeta i remeneu-ho suaument.
  6. Per acabar, afegiu-hi la farina barrejada amb el llevat i les nous, i aboqueu-ho al motlle.
  7. Coeu-ho durant 6 minuts al microones a màxima potència i deixeu-ho reposar 5 minuts al microones. Els temps poden variar depenent del microones, aneu provant.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Brownie de xocolata al microones

Bunyols farcits

Ingredients:

Per a la massa:

  • -335 g de llet
  • -6 g de sal
  • -8 g de sucre
  • -170 g de mantega
  • -170 g de farina de mitja força
  • -310 g d’ous
  • -anís

Per a la crema pastissera:

  • -400 g de llet
  • -100 g de nata
  • -100 g de sucre
  • -40 g de midó
  • -100 g de rovells d’ou
  • -70 g de mantega
  • -vainillina

Preparació:

Fem primer la massa. Bullim la llet, la sal, el sucre i la mantega. Quan trenqui el bull, apaguem el foc i hi afegim la farina i remenem amb força perquè no se’ns enganxi. Un cop ben barrejat, ho tornem a posar al foc un parell de minuts. Agafem aquesta massa i la fiquem en un bol i li donem voltes amb un batedor perquè es refredi i fins que deixi de treure vapor. Hi afegim els ous d’un en un. Tot seguit, fiquem la massa en una màniga pastissera i en fem boletes en una safata damunt de paper sulfuritzat. Ho fiquem al congelador un moment perquè es refredi una mica. Ara ja podem fregir els bunyols, a 180 graus. Seguidament, els ruixem (amb un vaporitzador com de les plantes va de conya) amb una mica d’anís i els arrebossem amb sucre.

Per fer la crema pastissera, fem bullir la llet, la nata i la meitat del sucre. A banda barregem el midó, la resta del sucre i hi afegim la llet de mica en mica, els rovells i la vainillina. Un cop bulli, apaguem el foc i hi afegim la barreja dels rovells d’ou. Barregem un minutet i ho tornem a posar al foc fins que trenqui el bull. Llavors hi afegim la mantega sense deixar de remenar. Deixem refredar la crema damunt d’una superfície plana i l’anem barrejant durant uns 10 minuts. Col·loquem la crema en un bol i la deixem acabar de refredar a la nevera.

Llavors només ens faltarà injectar la crema dins els bunyols, amb una mànega pastissera. Si els carreguem gaire de farcit, els bunyolets exploten! Bum! Però no patiu, hi ha marge, aquesta massa fa una càmera d’aire dins.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bunyols farcits

GASPATXO DE FRUITS VERMELLS

INGREDIENTS:

  • 100g fruts vermells
  • 100g.nabius
  • 2 cullerades sucre glass
  • unes fulles de menta
  • suc llimona
  • licor (jo he posat granadina)

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients en un bol
  2. Reservar unes 12 hores a la nevera
  3. Despues treure les fulles de menta,triturar tot,colar en un bol

SERVIR:

  1. Sol com a sopa
  2. Un altre manera en una copa, gazpaxo i gelat de sorvet de cava
  3. O per acompanyar unes magdelenas
  4. Avui l’he fet sol
  5. I acompanyat amb una magdalena tambe es molt bo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPAXO DE FRUITS VERMELLS

Pastís de pastanaga i ametlles

Ingredients:

  • 40 g de farina de blat
  • 3 ous
  • 125 g de sucre
  • 150 g de farina d’ametlla
  • 150 g de pastanaga rallada
  • 1/2 sobre de llevat en pols, Royal
  • 1/2 llimona: la ratlladura i el suc
  • un polsím de sal
  • una cullaradeta petita de sucre avainillat

Preparació:

  1. Es ralla la pastanaga. Es tamitza la farina i la barregem amb el llevat.
  2. Afegim la farina d’ametlla. Afegim la pastanaga.
  3. Es baten els ous amb la sucre.
  4. S’afegeix el suc de la llimona i la seva ratlladura.
  5. Per últim la sal i la sucre avainillada.
  6. Ho triturem tot molt finet amb la batedora.
  7. Ho disposarem a un motlle que haurem engreixat.
  8. I ho posarem al forn a 180º, precalentat abans, sobre uns 25 minuts més o menys.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís de pastanaga i ametlles

Truita de riu amb all i julivert

INGREDIENTS:

  • 4 truites de riu sense espina
  • 3 alls
  • julivert
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem els caps i treurem els budells.
  2. A continuació treurem els filets de la truita procurant extreure’n totes les espines, que emprenyen molt al menjar.
  3. Ja tenim els filets nets d’espina. Els rentem i els salem un mica.
  4. Mentre escalfem una planxa farem una picadeta d’all i julivert.
  5. I fem les truites a la planxa ben calenta.
  6. Per una banda i per l’altre, fins que tingui un color dauradet i ja les tenim.
  7. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita de riu amb all i julivert

ALBERGíNIES AL FORN

ALBERGíNIES AL FORN

Una delícia per al paladar …!!!

Ingredients :

  • 2 o 3 albergínies grossetes
  • 2 tomàquets madurs (per ratllar) o una mica de salsa de tomàquet que tingueu feta, casolana
  • 2 o 3 cullerades de formatge ratllat
  • 1 gra d’all
  • 2 branques de julivert
  • oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 170 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Tallem l’all i el julivert molt petit.
  3. Rentem les albergínies i les eixuguem.Les tallem per la meitat, i fem uns talls amb el ganivet, en sentit diagonal de llargada i d’amplada, sense arribar a la pell.
  4. Folrem la safata del forn amb paper sulfuritzat, posem les albergínies i les salem, afegim l’all i el julivert, la salsa de tomàquet, el formatge ratllat i un raig d’oli.
  5. Les tapem amb un full de paper d’alumini i les enfornem.
  6. Depenent del gruix de les albergínies, les tindrem més o menys estona al forn, quan ja faci 1/2 hora, les destapem amb cura de no cremar-nos i les deixem coure una estona més perqué agafin bon color.
  7. Les punxem amb una forquilla per saber si estan cuites.
  8. Les posem en una safata de servir i les espolvorem amb una mica de formatge ratllat.
  9. Si algú les vol fer blanques ( ho fa tot igual, menys posar el tomàquet) també queden molt bones.
  10. Les de la fotografia, les he decorat amb alfàbrega morada, perquè és molt aromàtica.
  11. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGíNIES AL FORN