Ingredients:
- 4 patates kennebec grosses.
- 8 ous ecològics
- 1 l d’oli d’oliva suau, per fregir les patates i els ous.
- 250 g de pernil ibèric tallat fi.
- Sal Maldon.
Temps d’elaboració: 30 minuts
Elaboració:
- Per començar, peleu les patates kennebec, talleu-les a quarts, lamineu-les i les fregiu-les en una paella amb oli abundant i ben calent.
- Quan estiguin ben rosses, retireu-les i reserveu-les sobre paper absorbent.
- A continuació, a la mateixa paella i quant l’oli esta ben calent, posem els ous, els fregim durant un parell de minuts i retirem.
- Tot seguit, posem les patates en una safata i a sobre els ous. Posem per sobre les escates de sal i barregeu-ho tot bé amb una forquilla, trencant els ous.
- Per guarnir posem el pernil ibèric per sobre i servim.