Ingredients:

• 1 iogurt de soja
• 250gr. de farina sense gluten, he utilitzat Mix Dolci per rebosteria
• 200gr. de sucre
• 100gr. d’oli de gira-sol
• 100gr. de beguda de soja
• 1 sobre de llevat sense gluten
• Pell de llimona ratllada
• Sucre per empolsar les magdalenes

Preparació:

1. En un bol fondo, poseu el iogurt, la soja, el sucre, la pell de llimona rallada i l’oli, bateu-ho amb les varetes elèctriques durant 3 minuts. Afegiu la farina i el llevat tamisats, continueu batent fins a fer una crema ben llisa.
2. Poseu la pasta dins la mànega pastissera i guardeu a la nevera 3 o 4 hores.
3. Escalfeu el forn a 200ºC.
4. Ompliu les càpsules de magdalenes fins a 2/3 de la seva cabuda.
5. Empolseu sucre pel damunt i enfornar uns 25 minuts.

Temps: 30/35 minuts

Anotacions:

• Heu de pinçar la mànega pastissera per baix, perquè no marxi pasta mentre reposa.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Magdalenes sense gluten, sense ous ni lactosa