INGREDIENTS: (per 12 unitats)

PELS CREPS:

• 225 gr., de farina
• 3 ous
• 375 ml. de llet
• 38 gr. de mantega

PEL FARCIT:

• 1 Kg. d’espinacs (congelats)
• 1 gra d’all
• Pinyons
• Panses
• 1/2 litre de beixamel

PER LA SALSA:

• 1/2 pebrot vermell escalivat
• ¼ de gra d’all
• Oli
• sal
• Crema de llet
• Formatge parmesà
• Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

1. Primer coem els espinacs al vapor (nosaltres ho fem a la mateixa olla a pressió). Tot seguit, en una paella amb una mica d’oli, daurem els pinyons i les panses amb un gra d’all trossejat, afegim els espinacs, un polsim de sal i els sofregim. Una vegada sofregits els barregem amb la beixamel (una mica espesseta) i deixem refredar
2. Tot seguit preparem els creps, barrejant els ingredients amb la batedora, i coent-los en una paella antiadherent o una crepera.
3. Omplim els creps amb el farcit d’espinacs i tallem les puntes per tal de donar-li la forma del caneló.
4. Finalment preparem una salsa de la següent manera. Batem mig pebrot vermell escalivat amb ¼ de gra d’all, oli i sal. Obtenim una salsa, que ara suavitzarem posant-la en una paella i afegint crema de llet i formatge parmesà. Cadascú pot triar les proporcions, crec que és bo que sigui molt suau.
5. Ja podem posar els canelons en una safata de forn, cobrir amb la salsa, posar formatge ratllar i al forn per gratinar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CANELONS D’ESPINACS AMB MASSA DE CREP