Ingredients per a 6 persones:

• 2,5 kg de cua de bou o vedella
• 1,5 o 2 l de vi negre
• 2 carlotes grans
• 1 ceba gran
• 200 g de bolets (Shiitake)
• oli d’oliva
• sal
• farina

Un dia abans de cuinar la cua de bou:

• Hem de ficar-la en una cassola fonda totalment cobert de vi negre.

Preparació:

1. En una cassola, fiquem oli d’oliva i sofregim els trossos de cua de bou, enfarinats.
2. Traem el trossos de la cassola i amb el mateix oli que havíem sofregit la carn sofregirem la ceba, la carlota i els bolets, prèviament trossejat.
3. Quan ja estiga sofregit, afegirem la cua de bou i la cobrirem amb el mateix vi que havíem utilitzat.
4. Una vegada comence a bullir, baixarem el foc i deixarem entre 3 / 4 hores cuinant-se.
5. La carn ha de quedar melosa, molt tendra, que se separe de l’os amb molta facilitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Fent un tAst: Amb cua de bou estofada i vins de l’Empordà i el Priorat