Ingredients per a 6 persones:
- 2,5 kg de cua de bou o vedella
- 1,5 o 2 l de vi negre
- 2 carlotes grans
- 1 ceba gran
- 200 g de bolets (Shiitake)
- oli d’oliva
- sal
- farina
Un dia abans de cuinar la cua de bou:
- Hem de ficar-la en una cassola fonda totalment cobert de vi negre.
Preparació:
- En una cassola, fiquem oli d’oliva i sofregim els trossos de cua de bou, enfarinats.
- Traem el trossos de la cassola i amb el mateix oli que havíem sofregit la carn sofregirem la ceba, la carlota i els bolets, prèviament trossejat.
- Quan ja estiga sofregit, afegirem la cua de bou i la cobrirem amb el mateix vi que havíem utilitzat.
- Una vegada comence a bullir, baixarem el foc i deixarem entre 3 / 4 hores cuinant-se.
- La carn ha de quedar melosa, molt tendra, que se separe de l’os amb molta facilitat.