INGREDIENTS:
- 1 conill desossat
- sal
- pebre
- 70g. escarola
- 70g. poma laminada
- 50g. de prunes
- 20g. panses
- 20g. de pinyons
- 50g. de pernil
- 1 raig d’oli
- 100g. de vi ranci
- 200g. d’aigua de vichy
- una mica de mantellina de porc
- 250g. de fruita seca variada
INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:
- 30g. de festucs torrats i picats
- 30g. de avellanes torrades i picades
- 15g. de cereals sense sucre picats
PREPARACIÓ:
- Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem
- Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem
- Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment
- Ara farcim el conill :
- Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.
- El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts
- Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º
- Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca
- Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de fruts secs i cereals
- Possem els talls a la cassola i reservem
- Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim
- Queda bonissim¡¡¡¡
