Ingredients per 2 persones:

• – 2 ossobucos, amb força moll d’os si pot ser
• – Sal
• – Farina
• – Un bon tros de mantega
• – Vi blanc, mig vas
• – ½ litre de brou de carn calent ( o 2 vasos d’aigua i 1/2 pastilla de brou concentrat)
• – 1 o 2 grans d’all ben, ben picats, segons com siguin de grossos
• – Pell d’una llimona ratllada
• – 1 o 2 cullerades soperes de julivert sec, al gust

Preparació:

1. – Saleu els ossobucos, enfarineu-los i els poseu a saltejar dins una cassola amb la mantega.
2. – Quan estiguin rossos d’un cantó, els gireu i deixeu que quedin daurats de l’altre.
3. – Ara hi tireu el vi blanc i el deixeu reduir uns minuts a foc fort.
4. – A continuació hi tireu el brou per sobre, l’all molt ben picat, la pell de la llimona ratllada i el julivert sec.
5. – Ho deixeu coure de 45 a 60 minuts, depenent de com sigui de tendre la carn, primer amb la cassola destapada i després, la tapeu perquè el suc no es consumeixi massa. Si això us passa, li afegiu més brou i que es continuï coent una mica més.
6. – Us ho mengeu…… sucant pa.

La recepta original ens ve acompanyada d’un risotto a la Milanesa. Mai l’havíem fet però per fer el plat ben rodó, aquest dia el varem cuinar seguint els passos exactes i repetirem, perquè ara si que ens ha lligat del tot a ell. (Acabo de venir d’una classe de cuina de risottos i ens han dit que aquests arrossos porten ceba picada i ofegada al princi, amb la mantega, durant 1 minut i mig , fins que quedi transparent, per després continuar igual la preparació. La nostra recepta no en portava i per això no ho he posat)

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: L’OSSOBUCO QUE ENS ENAMORA O “A LA MILANESA”