Ingredients per 2 persones:
- – 2 ossobucos, amb força moll d’os si pot ser
- – Sal
- – Farina
- – Un bon tros de mantega
- – Vi blanc, mig vas
- – ½ litre de brou de carn calent ( o 2 vasos d’aigua i 1/2 pastilla de brou concentrat)
- – 1 o 2 grans d’all ben, ben picats, segons com siguin de grossos
- – Pell d’una llimona ratllada
- – 1 o 2 cullerades soperes de julivert sec, al gust
Preparació:
- – Saleu els ossobucos, enfarineu-los i els poseu a saltejar dins una cassola amb la mantega.
- – Quan estiguin rossos d’un cantó, els gireu i deixeu que quedin daurats de l’altre.
- – Ara hi tireu el vi blanc i el deixeu reduir uns minuts a foc fort.
- – A continuació hi tireu el brou per sobre, l’all molt ben picat, la pell de la llimona ratllada i el julivert sec.
- – Ho deixeu coure de 45 a 60 minuts, depenent de com sigui de tendre la carn, primer amb la cassola destapada i després, la tapeu perquè el suc no es consumeixi massa. Si això us passa, li afegiu més brou i que es continuï coent una mica més.
- – Us ho mengeu…… sucant pa.