Arxius diaris: Juliol 28, 2022

Oli de julivert

Ingredients:

  • • 1 manat de julivert.
  • • 1 tassa d’oli d’oliva.
  • • Sal.
  • • Unes gotes de llimona.

Preparació:

  1. olijulivertSepara les fulles de les branquetes de julivert i posa-les en el got d’una batedora elèctrica. Afegeix l’oli i mig got d’aigua i tritura fins aconseguir una crema. Guarda aquesta salsa en un flascó ben tapat a la nevera i reserva’l per amanir o adornar amanides.
  2. Per aconseguir un oli d’un bonic color verd i aromatitzat amb julivert, feu el següent: introduïu quatre segons el julivert en aigua bullint i immediatament poseu-lo en aigua molt freda. Piqueu-lo en un morter, poseu-lo a la batedora, afegiu l’oli i bateu.
  3. Les gotes de llimona farà que el julivert no s’oxidi i potenciarà el sabor.

Opcional: Es pot afegir un all i ens donarà un gust més fort.

Un rajolí a un puré de patates li donarà un toc especial.

Aporta un toc verd a la decoració dels plats i a la vegada alegra els sabors de molts productes.

El pop o calamarsons a la planxa amb aquest oli resulta tot un encert.

Notes:

Els cuiners el guarden en un envàs de plàstic amb un bec fi que anomenen biberó. Aquest envàs es pot adquirir a les cases especialitzades en estris professionals. Un truc per fabricar un biberó casolà és utilitzar els envasos plàstics de maionesa o ketchup ben rentats. Guardar a la nevera.

Una altra manera de fer Oli de julivert es aquesta:

Escaldeu el julivert uns segons, es refresca i s’asseca amb paper absorbent. Es posa a temperar oli al foc amb el julivert i es retira quan estigui una mica més calent. Es tapa i es deixa que infusioni fins que l’oli es refredi, llavors es tritura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Oli de julivert

COCA D’ANÍS

Ingredients:

  • 1 iogurt que servirà també per mesurar
  • 4 ous (separem les clares dels rovells)
  • 400g de sucre
  • 400g de farina
  • llet
  • Anís dolç
  • nous
  • panses
  • pinyons
  • oli
  • 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. Batem els rovells i hi posem els 400g de sucre, la mesura d’un iogurt de llet, una mesura d’oli i una mesura d’anís dolç.
  2. Pesem 400g de farina i els barregem amb la massa.
  3. Al final hi posem les clares i un sobre de llevat.
  4. Per sobre ho guarnim amb nous, panses i pinyons.
  5. Ho posem al forn a 160-180ºC (segons el forn).
  6. L’hi tenim una mitja hora. Al final de tot hi afegim una mica de sucre i ho posem al gratinador.
  7. En aquest cas no hi vaig posar ni els fruits secs ni el sucre per gratinar, però així també queda molt bona.

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: COCA D’ANÍS