Arxius diaris: Juliol 17, 2022

COCA DE PASTA FULLADA AMB VERDURES

Preescalfem el forn a 200º
Posem paper de forn a la plata
I afegim la pasta fullada untem amb salsa de tomáquet (casolana)
Netejem i tallem les verdures i coloquem sobre la salsa i afagi un pols de sal un bon raig d’oli d’oliva i uns talls de formatge
Enfornem a 200º uns 15 minuts ,sempre vigilant que cada forn es diferent
Una coca diferent de confinament i de sobres de nevera

Feu un volcà amb la farina i la sal, afegiu la mantega a trossets i formeu una pasta amb les mans, a continuació afegiu l’ou batut i l’aigua si veieu que queda massa seca. A continuació formeu una bola que deixarem refredar dins d’una bossa a la nevera com a mínim mitja hora. Aquesta és la base per fer infinitat de pastissos i les quiches!
La crema de llimona la farem posant al bany maria el sucre i el suc de llimona. Quan sigui a punt de bullir afegirem els ous i remenarem fins que quedi espès. A continuació afegirem la mantega, retirarem del foc i hi dissoldrem les fulles de gelatina (prèviament hidratades amb aigua freda). Deixeu refredar.
Un cop fet això cobrirem el motlle de tartes amb la pasta brisa, que enfornarem uns 15 minuts a 200º. La gent acostuma a omplir-la de cigrons secs per tal que amb el pes no es facin bosses d’aire. Si ho feu, buideu-la abans de farcir-la amb la crema!!!! Un cop farcida, deixeu refredar a la nevera (1-2 hores) per tal que es gelifiqui, a continuació talleu les maduixes i col·loqueu-les a sobre de la crema.

Treure la pell a les cuixes i salar-les.
En una cassola grossa, afegir oli en abundància i fregir les cuixes. Has d’estar una mica daurades per fora però crues per dintre.
Rentar bé els tomàquets i tallar-los en 4 trossos.
Pelar les cebes i tallar-les en 6 o 8 trossos, depèn com siguin de grans.
Afegir els tomàquets i les cebes a les cuixes de pollastre, mirar que quedi tot ben repartit.
Deixar el foc baix i amb paciència que vagi fent xup-xup. De tant en tant remoure una mica perquè no s’enganxi. Anar traient la pell del tomàquet quan es vagi separant.
Quan s’hagi reduït l’aigua que deixen anar la ceba i el tomàquet, i es comencin a confitar, afegir les prunes, els pinyons i la branqueta de romaní.
Baixar el foc al mínim i deixar que es vagi confitant tot molt a poc a poc.

En un bol barregem tots els ingredients, integrem tot amb una furquilla
Ara posem sobre el marbre enfarinat i treballem la massa amb les mans
Deixem reposar la massa uns 30 minuts
Estirem la massaben fina i fem unes tires llarges,i les doblem pels dos costats fins la meitat com si vulgesim fer ulleres i tallem
Les deixem assecar una mica ,podem posar la pasta amb una perxa de la roba per asecarles una mica
Mentres posem aigua a bullir amb sal i quan bulli i posem la pasta a coure uns 4 minuts
Podem servir amb salsa tomàquet o amb una salsa pesto