Arxius diaris: Juliol 10, 2022

Lioneses de crema

Ingredients per 40 unitats:

  • ¼de litre de llet
  • 125 gr. de farina
  • 80 gr. de mantega
  • 3 o 4 ous (rovell i clara)
  • un pessic de sal
  • crema catalana

Preparació:

  1. Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 180° i el foc de baix, sense aire. Si fa falta, al acabar els torrem una mica més amb el grill.
  2. En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.
  3. Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.
  4. En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una cullereta (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen (uns 20 minuts), es deixen refredar. Un cop fredes es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda, mireu de fer-la ben espessa.
  5. Espolsar en el moment de servir per sobre sucre fi (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata calenta.

*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…

DE XOCOLATA:

  • ½ de llet
  • 100 gr. de xocolata en pols
  • 1 culleradeta de maizena

Preparació:

  1. Tirar la llet, la xocolata i la maizena (que haurem desfet amb l’ajuda d’una mica de llet) en un pot, tot en fred.
  2. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull. Retirar dels fogons i deixar que es refredi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Lioneses de crema

Púding de coco amb llet condensada

Ingredients:

  • · 4 ous
  • · 1 cullerada petita de maizena
  • · 400 grs llet de coco (1 llauna)
  • · 370 grs de llet condensada (llauna petita)
  • · 100 grs de llet evaporada
  • · 90 grs de coco ratllat
  • · 1 rajolí de licor de coco
  • · Aigua i sucre per fer el caramel o caramel preparat de pot (que és el que jo vaig utilitzar).

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients i abocar-ho en un motlle prèviament caramel·litzat.
  2. Poseu-ho a coure al forn 1 h a 150º al bany maria. Deixeu-ho refredar, i ja el podeu desemmotllar.
  3. Espero que us agradi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Púding de coco amb llet condensada

Faves amb botifarra negra

Ingredients:

  • – Un quilo i mig de faves
  • – Un tall de botifarra de faves
  • – Un manat d’alls tendres
  • – Oli
  • – Sal

Preparació:

  1. Pelem les faves. Com que sempre en surt alguna de més grossa, la repelem per que es coguin per igual. Les posem a coure en una cassola amb aigua bullint i sal. Quan estiguin cuites les reservem.
  2. Es netegen els alls tendres i es tallen a trossos d’uns dos centímetres. Els sofregim en una paella amb una mica d’oli.
  3. Quan estan cuits s’incorporen les faves amb una mica del caldo de la seva cocció. Es posa una mica de pebre vermell per sobre.
  4. Afegim els tall de botifarra que haurem en quatre parts cada un, remenem per sofregir-los una mica i ja estan a punt per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Faves amb botifarra negra

Salsa de tomàquet o tomàquet fregit

Aquesta és una salsa bàsica de la cuina i enriqueix qualsevol plat on la poses, arròs, pasta………

Ingredients:

  • 1 llauna de tomàquets pelats i sencers
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • opcional: a banda dels ingredients de la recepta jo tinc el costum de posar-hi ceba ratllada (la ceba granulada que es pot trobar en els expositors d’espècies també va bé)

Elaboració:

  1. Escórrer i triturar els tomàquets de la llauna.
  2. Pelar i picar l’all.
  3. En una cassola amb una mica d’oli daurar l’all. I tot seguit afegir el tomàquet triturat. Coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins veure que està cuit. Rectificar de sal.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Salsa de tomàquet o tomàquet fregit