Ingredients per 40 unitats:
- ¼de litre de llet
- 125 gr. de farina
- 80 gr. de mantega
- 3 o 4 ous (rovell i clara)
- un pessic de sal
- crema catalana
Preparació:
- Abans de començar a fer la massa escalfem el forn a 180° i el foc de baix, sense aire. Si fa falta, al acabar els torrem una mica més amb el grill.
- En un pot tirem la llet, la mantega i un pessic de sal, deixem arrencar el bull i hi tirem la farina remenant enèrgicament i retirem del foc.
- Anem incorporant els ous a la massa un per un remenant bé a mà (quan un està lligat tirar-hi l’altre). Ha de quedar la massa quasi a punt de mel.
- En una safata de forn posem o bé paper vegetal o be untem amb mantega i hi espolsem farina. Amb l’ajuda d’una cullereta (si no es té manega pastissera) es van posant miques de massa a la safata. Unes 20 per safata (surten dues safates de lioneses). Es posen al forn i es deixen coure, quan estan rossetes es treuen (uns 20 minuts), es deixen refredar. Un cop fredes es tallen per la meitat i s’hi posa la crema que haurem fet unes hores abans perquè a l’hora d’omplir ja estigui freda, mireu de fer-la ben espessa.
- Espolsar en el moment de servir per sobre sucre fi (es pot fer amb el molinet de cafè) o bé xocolata calenta.
*Es podem omplir amb crema, xocolata, nata, o bé formatge, paté…
DE XOCOLATA:
- ½ de llet
- 100 gr. de xocolata en pols
- 1 culleradeta de maizena
Preparació:
- Tirar la llet, la xocolata i la maizena (que haurem desfet amb l’ajuda d’una mica de llet) en un pot, tot en fred.
- Remenar sense parar fins que arrenqui el bull. Retirar dels fogons i deixar que es refredi.