Ingredients:
- 6-8 cuixes de pollastre
- 6-8 tomàquets madurs
- 3 cebes grosses
- prunes (amb pinyol o sense)
- pinyons
- una branca de romaní (si es vol i es té)
- oli d’oliva verge extra en abundància
- sal
Procediment:
- Treure la pell a les cuixes i salar-les.
- En una cassola grossa, afegir oli en abundància i fregir les cuixes. Has d’estar una mica daurades per fora però crues per dintre.
- Rentar bé els tomàquets i tallar-los en 4 trossos.
- Pelar les cebes i tallar-les en 6 o 8 trossos, depèn com siguin de grans.
- Afegir els tomàquets i les cebes a les cuixes de pollastre, mirar que quedi tot ben repartit.
- Deixar el foc baix i amb paciència que vagi fent xup-xup. De tant en tant remoure una mica perquè no s’enganxi. Anar traient la pell del tomàquet quan es vagi separant.
- Quan s’hagi reduït l’aigua que deixen anar la ceba i el tomàquet, i es comencin a confitar, afegir les prunes, els pinyons i la branqueta de romaní.
- Baixar el foc al mínim i deixar que es vagi confitant tot molt a poc a poc.