Ingredients:

Arròs Thai.
500 g de gambes.
180 ml de llet de coco.
2 cullerades de gingebre fresc ratllat.
4 grills d’all picats.
2 culleretes de cúrcuma en pols.
1 bitxo petit i picat.
2 cullerades de vinagre de poma.
2 cullerades d’oli de sèsam.
2 cullerades d’oli d’oliva.
2 cebes tallades en juliana.
2 tomàquets pelats i tallats a trossets petits.
Sal i pebre negre mòlt.
Julivert .

Elaboració:

Començarem per preparar l’arròs, primer de tot el rentem amb aigua freda, per retirar-li l’excés de midó. Encara que com he dit abans, no té tant midó com el nostre arròs rodó, és convenient realitzar aquesta operació.
Posem al foc una cassola que tingui el fons gruixut per evitar que es cremi l’arròs, posem 4 tasses d’arròs i la mateixa quantitat d’aigua. Quan comenci a bullir afegim la sal, baixem el foc i tapem la cassola. Deixem bullir uns 10 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts sense destapar la cassola.
Mentre reposa l’arròs preparem les gambes, els hi traiem els caps i deixem les cues amb closca. Reservem.
Amb un morter posem les espècies, el gingebre ratllat, la cúrcuma en pols, els alls i el bitxo tallat a trossos. Ho aixafem be i afegim el vinagre, ho barregem fins tenir una salsa densa amb un bonic color groc. Reservem.
Ara tallem les cebes amb juliana, els tomàquets pelats i tallats a trossets i reservem.
Posem el nostre Wok al foc amb les dos cullerades d’oli de sèsam i les dos d’oli d’oliva, quan està calent posem les cebes al Wok i les sofregim sense deixar de remenar, quan la veiem transparent, afegim a la paella la salsa que tenim preparada i les gambes, donem unes voltes perquè les gambes s’impregnin de la salsa, deixem 2 minuts i afegim els tomàquets i sofregim 2 minuts més.
Ara posarem al Wok la llet de coco i una mica de pebre. Provem la nostra salsa, rectifiquem de sal si fos necessari, tapem la paella i deixem fer un 5 minuts.
Passats els 5 minuts i ja podem apagar el foc.
Ara agafarem la cassola a on tenim l’arròs, separem els grans una mica amb una forquilla.
Per servir posarem un parell de cullerades d’arròs al plat i al costat les gambes i una mica de salsa. Per sobre repartim una mica de julivert picat i llestos.