Arxius mensuals: Desembre de 2022

Llobarro amb salsa de camagrocs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llobarro de (300 a 400 gr.) en filets
  • 100 gr. de camagrocs secs
  • 2 cullerades d’oli
  • Fonoll fresc
  • 1 copa de cava
  • Farina
  • Sal

Elaboració:

  1. Salar i enfarinar els filets de peix.
  2. Daurar-los per les dues cares.
  3. Afegir els camagrocs secs, posats prèviament en remull durant almenys 1 hora en aigua calenta.
  4. Afegir el cava i el fonoll, deixant bullir tot el conjunt uns 3 minuts.
  5. Posar a punt de sal i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llobarro amb salsa de camagrocs

Pizza de salmó fumat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Massa de pizza:

  • 230 g de farina força
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 5 gr de llevat de pa
  • 5 g de sal
  • 100 g d’aigua tèbia

Farcit:

  • 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat
  • 1 bossa de mozzarella ratllada
  • ½ ceba
  • salmó fumat
  • oli d’oliva
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Primer s’ha de preparar la base de massa de pizza. Posar la farina a la taula fent un volcà amb la resta d’ingredients enmig i anar-ho barrejant.
  2. Treballar la massa un 10-15 minuts fent bola, estirant-la, retorçant-la i tornant a fer bola fins que quedi ben homogènia i elàstica. Deixar-la reposar uns 45 minuts tapada amb un drap.
  3. Empolsar la taula de treball amb farina i estirar la massa deixant-la d’uns 3 mil·límetres de gruix, posar-la a la safata del forn que prèviament haurem pintat amb oli i un polsim de sal.
  4. Escampar-hi el tomàquet, repartir la mozzarella pel damunt.
  5. Tallar la ceba a tires ben fines i repartir-la sobre el formatge. Espolvorejar amb orenga i un rajolí d’oli d’oliva.
    Escalfar el forn a 220º i coure-ho uns 15-20 minuts.
  6. Treure del forn i fer una capa de salmó.
  7. Menjar-ho calent!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizza de salmó fumat

QUICHE DE VERDURES I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

La Quiche més popular es l’anomenada Lorraine i els seus ingredients són:

  • 3 ous
  • 500 ml de nata líquida
  • Una ceba
  • Bacon a daus i formatge emmental
  • Sal, pebre i nou moscada

En el meu cas he fet aquesta altra de verduretes:

  • 2 carbassons
  • Una safata de xampinyons o un altre tipus de bolet no al·lucinogen
  • ½ ceba
  • 2 porros
  • 3 ous
  • 200 ml de crema de llet o nata líquida
  • Sal
  • Nou moscada i pebre

Preparació:

  1. Amb un bon raig d’oli s’han de sofregir les verdures (netes i trossejades), tot i que també les podeu fer a la planxa, al vapor o amb el wok, fet això afegirem a les verdures els ous batuts, la crema de llet, un polsim de sal, la nou moscada i el pebre (amb tot això ja podríem fer una truita de verdures…).
  2. Omplirem la massa (que prèviament haurem fornejat) amb aquesta barreja i courem en el forn uns 45 minuts a 190º, hem d’utilitzar només la part de baix del forn i quan quedin 5 minuts, el grill.
  3. Podeu afegir altres verdures (espinacs, pèsols, espàrrecs…), més crema de llet o bé algun formatge com és el cas (de cabra).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: QUICHE DE VERDURES I FORMATGE DE CABRA

Torrades de Santa Teresa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pa de dos o 3 dies sec
  • llet
  • sucre
  • pela de llimona i taronja
  • canó de canyella
  • canyella en pols
  • oli
  • ou

Pel guarniment:

  • sucre i canyella en pols

PREPARACIÓ:

  1. En un gibrell es posa llet, sucre, canó de canyella, canyella en pols i les peles, es tasta que estigui força dolç, es remena fins que el sucre sigui ben desfet.
  2. Llesquem el pa i el posem a que xupi la llet.
  3. Una vegada estigui xop, el posem en una reixeta, mentrestant, en un plat anem baten ous i pasem la torrada per l’ou.
  4. Una vegada estigui banda i banda pasada per l’ou, ja amb una paella amb força oli, les fregim.
  5. Anirem continuament colant l’oli, doncs de seguida es posa negre per el sucre.
  6. Anirem colocan en una safata i espolvorejant amb la barreja de sucre i canyella.
  7. Es menjan fredes.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Torrades de Sta. Teresa

Mandonguilles amb salsa de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de carn picada de vedella
  • – 250 g de carn picada de porc
  • – Julivert
  • – Ou
  • – Farina de galeta
  • – Farina blanca

Per la salsa: (hi ha per dues vegades o pel doble de carn)

  • – 1 pebrot vermell
  • – 2 pastanagues
  • – 1 paquet de crema de xampinyons
  • – 2 cebes
  • – 2 alls
  • – 150 ml de cava
  • – 1 l d’aigua
  • – 1 culleradeta de curri
  • – Sal
  • – 100 ml d’oli

Per decorar:

  • – arròs blanc

Preparació:

  1. Per preparar les mandonguilles: en un bol posem la carn picada, s’afegeix el julivert picat i l’ou,i una mica de farina de galeta, barregem tot fins aconseguir que quedi tot ben lligat. Fem les boletes de les mandonguilles de la mida desitjada. Les passem per una mica de farina blanca per fregir-les. Les posarem damunt paper de cuina perquè deixin l’excés d’oli. Les reservem.

Per fer la salsa:

  1. Piquem les cebes, els alls, la pastanaga i el pebrot, tot ben petit. Preparem un sofregit amb la ceba i els alls, quan la ceba es comenci a daurar afegirem el pebrot i la pastanaga, passats un parell de minuts tirarem el cava, i deixarem que es vagi fent el sofregit. Quan el tinguem fet afegirem l’aigua, la crema de xampinyons, el curri. Deixem coure tot uns 15 minuts aproximadament, remenant de tant en tant, per evitar que s’enganxi. Rectificarem de sal si fa falta. Quan la salsa estigui la passarem pel turmix, perquè ens quedi fina.
  2. En una cassola posarem la meitat de la salsa i les mandonguilles i ho deixarem coure tot junt uns 10-15 minuts.
  3. Servirem les mandonguilles i la salsa amb una mica d’arròs blanc.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Mandonguilles amb salsa de xampinyons