Lamington (per uns 40 pastissets aprox., dependrà de lo grans o petits que els talleu)
Ingredients pel briox (es diu Victoria Sponge Cake)
- 210g de farina amb llevat
- 225g de sucre
- 25g de maicena
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 225g de mantega sense sal
- 4 ous talla L
- 3 cullerades de llet
Preparació:
- Precalenta el forn a 180ºC i prepara una safata rectangular amb un full de paper de forn i spray desmotllant (també pots utilitzar mantega i farina)
- Calenta un segons la mantega al microones per tal que estigui tova.
- En un bol batem els ous i el sucre fins que blanquegin i gairebé tripliquin.
- Incorporem la mantega i la vainilla i barregem.
- Incorporem les farines tamitzades i el llevat, i la llet. Batem tot bé fins que estigui tot ben incorporat.
- Ho repartim sobre el motlle, i ho posem al forn durant uns 35-40 minuts a 180ºC.
Ingredients per la cobertura de xocolata i coco:
- 3 cullerades de mantega en pomada
- 3 cullerades de cacau en pols tamitzat sense sucre
- 11-15 cullerades d’aigua
- 500g de sucre glaç
- Unes gotes de vainilla
- Uns 300g de coco ratllat
- Opcional farciment: melmelada, Nutella, etc.
Preparació:
- En un bol gran tamisem el cacau i el sucre. Al centre posem la mantega, la vainilla i l’aigua. Pel que fa a l’aigua, comencem posant entre 9-10 cullerades, es barreja tot bé i anem afegint fins que aconseguim la textura que vulguem de la cobertura.
- Obrim els pastissets, hi posem el farciment triat, i a cobrir-los. Primer amb la xocolata i després amb el coco. Deixem reposar sobre una safata amb paper de forn, i després els tapem amb film transparent i ho posem a la nevera.