INGREDIENTS:
PER LA BAVAROIS:

• 200 ml de nata per muntar
• 75 gr. de sucre glas
• 6 rovells d’ou
• 200 ml. de llet
• 1 branca de canyella
• 4 fulles de gelatina
• 60 gr. de galetes María
• 2 cullerades de cafè soluble

PER EL CARAMEL:

• 1 tassa de cafè
• 100 gr. de sucre moré
• 2 cullerades de rom negre

PREPARACIÓ:

1. Posar la gelatina en remull.
2. Posar la llet amb la branca de canyella a foc lent per tal que infusioni.
3. Barrejar els rovells amb el sucre, i quan la llet arrenqui el bull retirar del foc, treure la branca de canyella i afegir els rovells amb el sucre, tornar al foc molt lent i sense deixar de remenar fins que espesseixi.
4. Retirar del foc i afegir la gelatina escorreguda.
5. Mentre hem deixat les galetes en remull dins la nata, triturem les galetes amb la nata i les cullerades de cafè soluble i afegim a la crema barrejant ben bé.
6. Aboquem la barreja dins un motlle i deixem reposar, fins que agafi consistència, a la nevera.
7. Per acompanyar la bavarois preparem un caramel amb la tassa de cafè, el rom i el sucre moreno.
8. Barregem aquests ingredients i els portem a l’ebullició fins obtenir un almívar lleuger.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BAVAROIS DE CAFE