Ingredients: per 4 persones
- -2 manats de espàrrecs verds (500 gr aprox.)Poden ser congelats.
- -30 g. de oli d’oliva
- -1 ceba (150 g. aprox.)
- -6oo g. de brou de verdures o aigua.
- -1 pessic de sal
- -1 pessic de pebre negra mòlta
- -175 g. de crema lleugera o nata de cuinar.
Procediment:
- -Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,i tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.
- -Escalfar l’oli en una cassola i sofregir les puntes d’espàrrec. Reservar.
- -En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita. Afegir els espàrrecs i saltar uns minuts.
- -Posar el brou o l’aigua, salpebrar i coure durant 30 minuts aproximadament.
- -Afegir la crema lleugera , i rectificar el punt de sal.
- -Triturar amb la batedora de mà.
- -Servir decorada amb les puntes d’espàrrec reservades.
Procediment amb Thermomix:
- -Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.
- -Posar en el got l’oli i programar 3 minuts , Temperatura varoma, velocitat 1.
- -Afegir les puntes d’espàrrec i coure 2 minuts, Temperatura Varoma , gir esquerra i velocitat cullera . Reservar.
- – En el mateix oli afegir la ceba i picar 4 segons, velocitat 4 .
- -Sofregir 4 minuts , temperatura varoma, velocitat 1.
- -Afegir la resta d’espàrrecs i programar 2 minuts , temperatura Varoma, velocitat 1.
- -Posar el brou o l’aigua, salpebrar, i coure 25 minuts, temperatura 100 graus, velocitat 1.
- – Incorporar la crema lleugera i coure, 1 minut a temperatura 90 graus, velocitat 4.
- – En acabar, esperar a que baixi una mica la temperatura, rectificar el punt de sal i triturar 2 minuts , velocitat progressiva 5 a 10.
- –Servir i decorar amb les puntes d’espàrrec reservades.