INGREDIENTS: (12 unitats)

Per a les mandonguilles:

• 400 grams de carbassa
• 1 cullerades de flocs de puré de patata
• 2 cullerades de flocs de civada
• 2 alls picats molt fins
• Julivert picat
• ½ bloc de tofu o 150 grams de pernil salat
• 3 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de sèsam
• Farina de cigró
• Oli d’oliva
• Pebre blanc
• Sal

Per a la salsa:

• 2 cullerades de formatge fresc (tipus philadelphia)
• 1 culleradeta de mostassa
• 50 ml de crema de llet
• 1 culleradeta de curri
• Sal

Preparació:

1. Peleu i talleu la carbassa a daus i cuineu-la al vapor. Mentrestant talleu a dauets petits el tofu o el pernil salat (també poden ser encenalls de pernil ibèric) i saltegeu-lo a la paella amb els alls i les llavors de sèsam, quan comenci a daurar-se afegiu el julivert i la salsa de soja i cuineu tot plegat durant uns minuts i reserveu.
2. Un cop la carbassa sigui cuita, aixafeu-la amb una forquilla, afegiu els flocs de puré de patata i de civada (que donarà consistència a la pasta). Afegiu també un polsim de sal i una mica de pebre.
   Barregeu la carbassa amb el tofu/pernil i reserveu la pasta resultant a la nevera (millor si la reserveu d’un dia per l’altre).
3. En el moment de fer-les, doneu forma a les mandonguilles, passeu-les per la farina de cigró i fregiu-les amb oli abundant.
4. Prepareu la salsa barrejant tot els ingredients i cuineu-los al foc uns 3-4 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MANDONGUILLES DE CARBASSA AMB TOFUO PERNILSALATAMB SALSA DE CURRI