PREPARACIÓ:

Comencem fent una beixamel: posem la maizena i la mantega en un casso i ho escalfem tot remenant, fins que es fongui la mantega i quedi una massa uniforme.

Quan comenci a fer bombolles, afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar i esperar a que bulli i espesseixi una mica. Si fa grumolls es pot passar el minipimer.

Apagar el foc i afegir la xocolata tallada a trossets. Remenar-ho bé fins que quedi ben fosa i ben repartida.

Deixar-ho refredar unes hores perquè es posi més compacte i sigui més fàcil fer la forma de les croquetes.

Picar les galetes fins a fer-les pols.

Amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, fer boletes i arrebossar-les amb la galeta picada, ou batut i galeta altre cop.

Si les trobeu molt toves, poseu-les a refredar al congelador.

Fregir-les en oli calent i posar-les en paper de cuina.

Bon profit!!

Ingredients:

quatre cuixes
una llauna de cervesa
dues branques d´api
250 ml de brou de pollastre
una ceba
una cullerada de sumac
sal a discreció
pebre negre
una culleradeta de cilantre en pols
una culleradeta de llavors de sèsam amb cúrcuma

Preparació:

Salpebrem les cuixes de pollastre, però amb la sal i el pebre hi posem una cullerada de sumak, una espècie que ja es pot trobar a molts llocs especialitzats. Si no en teniu no passa res, és un dels tocs diferencials d´aquesta recepta en concret però no afecta al seu desenvolupament.
Escalfem un raig d´oli en una cassola de ferro colat i hi marquem les cuixes de pollastre, separant la pota de l´entrecuixa, uns cinc minuts per banda màxim.
Retirem el pollastre i al seu lloc hi sofregim la ceba, tallada a juliana, a làmines fines. Ho fem els primers minuts a foc viu i tot seguit l´abaixem per deixar que es confiti.
Quan la ceba estigui a punt recuperem el pollastre i el barregem bé amb la ceba.
Mullem amb la llauna de cervesa, foc viu, deixant que s´evapori l´alcohol i es redueixi el líquid.
Tot seguit hi afegim el brou, calent i amb una cullerada de farina inclosa, i quan bulli tapem la cassola. Deixem coure a foc lent mitja horeta ben bona.
Podeu aprofitar aquest temps per preparar, si voleu, un arròs blanc o, en el meu cas, saltejar unes branque d´api, tallades a rodanxes, amb una mica de cilantre en pols i de llavors de sèsam amb cúrcuma. Ho deixem una mica al dente perquè aporti un toc cruixent al plat.
Tenim la cocció feta però volem que la salsa quedi més espessa, i volem també desgreixar-la. Retirem els trossos de pollastre i pugem el foc. La salsa reduirà i, a més a més, mostrarà més clarament les seves impureses, el seu greix, que podrem separar facilment amb una cullera ja que acostuma a formar una mena de cercle a tot el voltant de la cassola. A la versió en vídeo de la recepta, que trobareu al final de tot, es mostra molt clarament aquest pas, però en aquesta foto també es veu bé el cercle de greix. L´heu de treure!
Un cop hem desgreixat i reduït la salsa només ens queda emplatar, amb l´api per sobre del pollastre.