Arxius mensuals: Abril de 2025

Remenat de tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de tofu japonés tou
  • 4 torrades petites/mitjanes del pa que més us agradi
  • un bon grapat d´olives de kalamata o d´Aragó,
  • un pebrot vermell escalivat
  • el suc de mitja llimona,
  • farigola seca,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • 2 grans d´all
  • un xic de curcuma en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç (o picant)
  • una mica de sal,
  • un polsim de pebre,
  • un raig d´oli d´oliva verge

Preparació:

  1. Si no teniu el pebrot escalivat l´haureu de fer primer…suposem doncs que ja el teniu.
  2. Treieu els pinyols de les olives. Sí, fa mandra, però és imprescindible. Tampoc és tanta feina.
  3. Peleu i piqueu els alls. Sofregiu-los.
  4. Incorporem el tofu, el pebrot escalivat i tallat a trossets petits, les olives sense els pinyols, el suc de llimona, la farigola seca (una miqueta), la cúrcuma i el pebre vermell (dolç, fumat o picant, el que us agradi més), i un xic de sal i pebre.
  5. Remeneu bé, assegurant que el tofu queda desfet i ben integrat amb la resta d´ingredients.
  6. I ja només us queda fer les torrades i servir el remenat a sobre d´elles. Una més que agradable sorpresa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remenat de tofu

Croustade aux pommes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes Granny
  • – 6 pomes Golden
  • – 100 g de sucre en pols
  • – 3 culleradetes de sucre moré
  • – una cullerada de mantega
  • – 8 làmines de pasta fil·lo
  • – 50 g de mantega fosa

Preparació:

  1. Pelem i tallem a dauets petits 3 Grannys i 3 Goldens, i les coem en una paella amb una mica de mantega i 4 culleradetes de sucre en pols. A mitja cocció hi afegim mig got d’aigua i ho deixem reduir fins que les pomes estiguin cuites.
  2. Mentre couen les pomes, pintem 4 làmines de fil·lo amb la mantega fosa i les col·loquem damunt del recipient del pastís. Si sobresurten no passa res, després la doblegarem cap a dins i quedarà més curiós. Aquesta massa s’ha de treballar molt de pressa perquè s’asseca de seguida; aneu amb cura, és molt delicada.
  3. Pelem i tallem a dauets la resta de pomes i les barregem amb la compota i hi afegim el sucre moré i el sucre en pols restant. Posem la barreja al recipient, damunt la pasta fil·lo. Pintem dues làmines més i tapem el pastís. Amb les dues làmines restants, les pintem i les tallem a tires, com si fossin serpentines, i les col·loquem al damunt. Ho coem al forn ja calent a 180 graus uns 45 minuts.
  4. Molt espectacular. Supercruixent. Us aconsello fer-lo en versió individual, mode tartaleta, queda molt mono.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Croustade aux pommes

Salsa al pesto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 gra d’all
  • – 50 gr. de pinyons
  • – 20 gr. de fulles d’alfàbrega fresca
  • – 10 gr. de fulles de julivert
  • – 50 gr. de parmesà ratllat
  • – 80 ml. d’oli d’oliva verge
  • – 10 gr. de mantega
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Amb un túrmix triturar l’all, pinyons, fulles d’alfàbrega i julivert, formatge, oli i mantega.
  2. Salpebrar al gust.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa al pesto

Pizza de pebrot verd i vermell, ceba i cansalada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 pizzes individuals)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta de sal

Per al farciment:

  • 350gr. de formatge mozzarel-la
  • 250gr. de cansalada magra fresca
  • 2 pebrots vermells escalivats
  • 2 cebes mitjanes escalivades
  • 3 pebrots verds
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  4. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  5. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  6. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en quatre o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  7. Arribat en aquest punt, si no heu d’utilitzar tota la pasta, podeu congelar-la, poseu-la dins d’una bossa de plàstic untada amb oli per la part de dins.
  8. Escaliveu els pebrots vermells i les cebes, per fer-ho, podeu veure la recepta aquí.
  9. Els pebrots verds, els unteu d’oli, els emboliqueu amb paper d’alumini i els coeu 15 minuts al forn a 200ºC.
  10. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn, folrada amb paper de forn.
  11. Empolseu una part del formatge damunt de la pasta talleu els pebrots i cebes a talls allargats i poseu-los damunt del formatge talleu la cansalada a talls prims i allargats i poseu-los damunt, saleu, olieu i empolseu amb la resta de formatge.
  12. Entreu-la forn ja escalfat a 220ºC, uns 20 o 25 minuts.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza de pebrot verd i vermell, ceba i cansalada

BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -285ml de nata líquida per muntar ben freda
  • -200 gr de sucre
  • -3 ous XL
  • -200 gr farina
  • -50 gr de farina de blat de moro
  • -2 culleradetes de llevat tipus Royal
  • -3/4 de culleradeta de sal
  • -2 culleradetes d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. -Preescalfar el forn a 180∘
  2. -Engrassar un motllo de bundt cake amb esprai o amb oli.
  3. -Tamizar les farines amb el llevat i la sal i reservar.
  4. -Muntar la nata i reservar.
  5. -Blanquejar els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum, aproximadament uns 8 minuts en total i al últim minut afegir la vainilla.
  6. -Incorporar la mescla de la farina als ous batuts, en tres vegades, i finalment barrejar la nata, també en tres vegades , fins que quedi ben integrada.
  7. -Posar la massa en el motllo reservat, procurant que quedi ben repartida.
  8. -Coure 35 minuts aproximadament o fins que el punxó surti net.
  9. -Treure del forn i deixar reposar dins del motllo 10 minuts.
  10. -Passat aquest temps desemmotllar sobre una reixa i deixar refredar totalment.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUNDT CAKE DE NATA I VAINILLA

Pizza volcano

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 g d’aigua
  • 100g d’oli
  • 30 g de llevat de sobre (de forner)
  • 1 cullereta de postres de sal
  • un polsi de sucre

Per completar-la:

  • salsa de tomàquet
  • llonganissa fresca
  • 1 ou per persona
  • formatge ratllar (millor si és mozzarella)
  • sal
  • orenga
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer farem la massa. Molt fàcil. Barrejarem tots els ingredients en un bol i si no tenim màquina d’amassar ho haurem de fer a mà. Amassarem durant uns 15 minuts perquè la massa quedi elàstica.
  2. Aquest és el secret. I l’haurem de deixar reposar mínim mitja horeta més o menys. La posarem a un bol i la taparem amb un drap de cuina.
  3. Quan la massa hagi pujat una mica, llavors és hora de fer porcions individuals i començar a estirar-la i donar la forma convenient. Rodona és més tradicional.
  4. Quan estigui estirada començarem a muntar-la, la salsa de tomàquet, la llonganissa tallada a porcions (crua) fent amb ella una corona tal i com està a la fotografia. Formatge per damunt, orenga, i posarem l’ou cru al mig. Llavors, només faltarà un petit rajolí d’oli d’oliva per damunt i una mica de sal.
  5. Llesta per fornejar. A forn precalentat a 200º uns 15 minuts aproximats. Però haurem d’anar mirant.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pizza volcano

Com m’organitzo? PLAT ÚNIC

Deixa un comentari

Tot i que encara estem a les becereoles és ben fàcil saber que la base dels meus dinars i els meus sopars són aliments d’origen vegetal fonamentalment.

Jo sóc molt fan dels plats únics. Un plat on hi pots veure de tot. Una carmanyola on hi cap tot el teu dinar/sopar.

La manera de com em plantejo els plats és la seguent:

La 1/2 del plat li poso verdures: Fresques, bullides. Diferents textures: cruixents i toves. Diferents gustos: dolços, amargs, salats.

L’altra meitat del plat:

1/4 del plat de cereals integrals o tubercles: arròs,quínoa, búlgur, fajol, moresc, patates fredes, boniato,

1/4 de llegums, fruits secs, llavors, ous, carn, peix

D’aquesta manera tenim l’apat complert sobre un sol plat.

El plat únic permet visualitzar tots els aliments a la vegada i ésser conscients del què mengem.

Per a mi, és molt important posar la consciència plena en tot el què faig i especialment en el què menjo, en les textures, els aromes, els gustos, així cada àpat es converteix en una experiència gastronòmica plena.

La distinció entre el dinar i el sopar per a mi és ben evident. El sopar és més lleuger que el dinar, amb aliments fàcilment digeribles i poc carregats de calories, això vol dir menys greixos, encara que siguin vegetals, i menys carn i/o peix. D’aquesta manera faig un dinar complert i un sopar més suau que afavoreix. el descans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MENJAR BÉ I SA

Origen: Com m’organitzo? PLAT ÚNIC

Pasta fullada amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 rotllos de pasta fullada pre-cuinada
  • una safata petita de gírgoles
  • una safata de bolets shimeji blancs
  • una safata de bolets shiitake
  • una safata de xampinyons portobello
  • bolets enoki
  • unes quantes fulles d´estragó fresc
  • quatre escalunyes
  • un ou batut
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Aquesta recepta és tan senzilla com anar saltejant tots els bolets, per separat millor. Podeu fer-ho en dues paelles a la vegada, guanyareu temps. Jo recomano començar pels xampinyons portobello, els marrons, més gustos que els blancs, i pels shiitake. El temps és estimat, els xampinyons triguen més i estaran a punt quan hagin deixat anar tota la seva aigua i s´hagin reduït més de la meitat, quasibé 3/4 parts. Els shiitake no tant, ja ho veureu, quan estiguin torradets els retireu.
  2. Mentre aneu saltejant aquests dos tipus de bolets podeu aprofitar per anar fent les escalunyes, tallades fines, uns deu minuts de cocció com a màxim.
  3. Tot seguit aneu per la següent parella, les gírgoles i els enoki, molt més ràpides que les primeres.
  4. En cinc minuts com a molt ho tindreu llest.
  5. Us queden els enoki, cinc minuts més.
  6. I mentrestant piqueu l´estragó fresc, difícil de trobar, però possible. Val la pena que el busqueu, el seu toc és fantàstic malgrat que s´ha d´anar en compte perquè és molt dominant. Si no en teniu podeu probar amb una combinació d´anet fresc (les fulles del bulb de fonoll) i alfàbrega, ja que tant l´anet com l´estragó tenen un toc anisat.
  7. Una vegada teniu tots els bolets saltejats, i el forn ben calent a 200 graus, o 180 segons el fabricant, poseu en un motlle rodó una de les dues masses de pasta de full. L´ompliu amb la barrejada de bolets i la cobriu amb l´altra massa, segellant bé totes les vores.
  8. Ho enforneu entre 30 i 35 minuts,i quan en quedin deu ho retireu un moment del forn per pintar-ho amb out batut.
  9. I ja està, ho podeu servir amb una amanida verda o el que us vingui més de gust. Pot servir com a primer plat, com a segon o fins i tot com a plat únic un dia per sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta fullada amb bolets

NAVALLES AL FORN

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • Un paquet de navalles (unes 21)
  • sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre en gra mólt al moment

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les navalles amb aigua i sal un mínim d’una hora. Ha de ser un recipient on les navalles s’aguantin dretes per poder treure tota la sorra
  2. – Passat aquest temps, les posem estirades en una plata apta per al forn.
  3. – Les salpebrem i hi tirem una mica d’oli per sobre. Si no tenim oli d’oliva verge extra ho podem fer amb oli d’oliva normal, però si és verge extra serà més bo.
  4. – Les posem al forn preescalfat a 180º. El temps del forn és relatiu. Si ens passem ens quedaran resseques. Les hem de treure quan veiem que ja s’han obert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NAVALLES AL FORN

MAGDALENES VEGANES

Deixa un comentari


INGREDIENTS: PER 12 MAGDALENES

  • 1 tassa de beguda d’arros o civada
  • 1 culleredeta de vinagre de poma
  • 1 1/4 de tassa de farina de cigrons
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
  • 1 culleredeta de llevat sense gluten
  • 1/5 culleredeta de bicarbonat
  • un polsim de sal
  • 1/3 de tassa de oli d’oliva suau
  • 3/4 de tassa de sirope d’atavara
  • 2 culleredetes de vainilla
  • 1 ralladura de una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Posem la beguda d’arros amb el vinagre i remenem i reservem
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. En un bol berregem la farina de cigrons, de blat de moro,el llevat, el bicarbonat i la sal i reservem
  4. Ara berregem l’oli , el sirope d’agave i la vainilla amb la beguda d’arros i el vinagre i remenem,i a poc a poc i afagim les farines i remanem molt que no quedin grumolls
  5. Queda una barreja una mica clara
  6. Posem dins els motlles de magdelenes
  7. Enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES VEGANES