Elaboració:

Fondre en un caçó la xocolata.

En un altre bullir la nata amb el sucre, quan arrenqui el bull afegir la llet condensada i tornar a arrencar el bull.

Afegir a la xocolata desfeta i barrejar bé.

Afegir el rom i tornar a barrejar, incorporar la mantega remenant.

Es deixa refredar, lluny d’aliments que facin olor, ja que la xocolata incorpora els aromes molt fàcilment.

Freda es treballa una mica perquè espongi, i es torna a deixar refredar fins l’endemà (24 h).

No posar a la nevera doncs queda molt dur.

Fer boletes de la mida d’una castanya (+/- 15 gr.) arrodonir-les amb el palmell de la mà i arrebossar-les amb el cacau en pols

Ingredients: (Quantitats en relació a la peça d’1kg que pesava la que vaig comprar aquesta setmana)

– 1 llata (que us la tallin bé a la carnisseria)
– 2 cebes
– farina
– oli i sal
– bolets assecats (moixernons o cama-secs). Per una badada meva, aquest el vaig fer amb ceps, però també estarà bo (potser fins i tot més)
– 1 rajolí de brandy (opcional)

Elaboració:

Posem els bolets a remullar en aigua calenta.
Salem lleugerament la carn i la passem per la farina espolsant-ne la sobrant.
En una paella (de parets altes) amb l’oli ben calent fregim la carn i l’anem reservant en una plàtera fonda.
Posem una olla amb 1/2 litre d’aigua a escalfar. Hi afegim l’aigua escorreguda dels bolets i ho deixem fins que comenci a bullir.
Tallem les cebes en juliana.
En el mateix oli on hem fregit la carn posem a fregir la ceba (si ha quedat poc oli n’afegim una mica). La coem fins just abans que comenci a enrossir.
Si optem pel brandy, el tirem ara i li fem un parell de voltes perquè marxi l’alcohol.
Tirem l’aigua bullint a la ceba i deixem que faci xup-xup uns 15 minuts.
Mentre agafem una cassola ben gran i posem tota la carn intentant no apilar-la gaire, i la posem al foc (El suc que hagi després la carn, el podem afegir també a la ceba bullint).
Cobrim totalment la carn amb l’aigua de la ceba colada (és a dir, sense que caigui ceba a la carn)
La meva cocció: 40 minuts a foc lentíssim (en el meu cas de gas ho poso entre l’encès i apagat, en inducció posaria a un 2-3 sobre 9) i tapat (si no teniu una tapa tan gran podeu fer com jo i posar paper d’alumini).
Afegim els bolets i coem 20-25 minuts més destapat a foc mínim (el que marca com a mínim al meu foc, un 4 sobre 9 a inducció)
Com sempre en temes de cocció s’ha de revisar cadascú segons el que usi (gas, vitro, inducció) però en general ha d’estar una hora mínim perquè quedi ben tendre.
I d’aquí a gaudir d’un fricandó que em jugo el que vulgueu no havíeu preparat mai així (Recordeu, que encara és més gustós si el feu d’un dia per l’altre)
Ah! I em direu, de la ceba què? Escolti, que a casa som catalans, així que la ceba la podem aprofitar per fer una bona sopa de ceba. I truc, guardeu-la per fer la sopa però abans afegiu 2-3 cullerades de la salsa del fricandó. Tindreu una sopa molt més gustosa.