Ingredients:

1 kilo i mig de carxofes fresques/ 800 de congelades/500 en conserva

una patata mitjana (aprox 300 gr),

50 gr de brots de pèsols (opcional)

enciam tipus francès/brots variats/ruca/canonges.

10 gr d´anet picat

1 ou,

una culleradeta de mostassa de Dijon,

1 gra d´all,

1 culleradeta de vinagre blanc,

30 gr de llimona en conserva,

75 ml d´oli

Preparació:

Si opteu per l´opció de les carxofes fresques doncs només heu de saber que, òbviament, s´han de bullir, així que haureu de pelar-les, tallar-les i coure-les.

La patata sí que l´heu de coure sí o sí, jo recomano fer-ho amb pell, sencera, el seu gust és molt superior.

Mentrestant podeu anar preparant la maionesa: Piqueu la llimona ben petita, hi afegiu l´ou, un xic de sal, l´all, la mostassa de Dijon i el vinagre.

Piqueu les herbes, anet i estragó.

I al final doncs ho barregeu tot…ah, per cert, hi vaig posar unes figues, que van quedar molt bé també…però això és un detall totalment estacional que, si us hi fixeu bé, descobreix que vaig utilitzar carxofes en conserva. I sí, puc certificar que van molt bé per a aquest tipus d´amanides.

PASTÍS DE CODONYS

Ingredients :

3 codonys ( 500 grs. més o menys )
3 ous
200 grs. de farina
150 grs. de sucre
40 grs. d’ametlles
40 grs.de nous
50 grs. de panses de Corint
1 sobre de llevat químic ( Royal )
l llimona ( només la pell ratllada )
50 ml. de vi dolç o un altre licor ( Rom )
Un grapadet de sucre llustre, per decorar
Un grapadet de farina ( per posar damunt de les panses )
Un motllo rodó de 24/25 cms.
Paper de forn per folrar el motllo
Un pessic de canyella en pols
Un pessic de sal

Preparació :

Encenem al forn a 165/170º, posició de la reixeta al centre.
En un perolet, posem a remullar les panses amb aigua tèbia.
Les ametlles i les nous les triturem o tallem una mica grosses.
Pelem els codonys i els suquem amb el suc de llimona.
Els tallem per la meitat i els hi treiem el cor ( costa una mica, és molt dur ).
Mullem el paper de forn, l’escorrem ben apretat amb les mans, i folrem el motllo, de manera que el paper sobresurti.
Tallem cada meitat a rodanxetes, sense arribar a tallar la part de sota, i les posem en un plat, amb una mica més de suc de llimona.
En un bol, batem els tres ous amb el sucre fins que estiguin molt escumosos, afegim la farina i el llevat passat pel sedàs, tornem a batre i posem la ratlladura de llimona, la canyella i la sal, batem i afegim les fruites seques, les panses ben escorregudes i passades per una mica de farina, el vi, i barregem bé.
Aboquem el vi o licor, batem un moment i omplim el motllo, igualem una mica la pasta, posem cada meitat de codony ben repartits i enfornem uns 5o minuts. Fem la prova del punxó, si és cuit el treiem del forn i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
El deixem amb el mateix paper una mica retallat, lliguem una rafia al voltant, i decorem amb sucre llustre.