Ingredients:

1/5 kilo d´albergínies japoneses,
2 cullerades de sake,
sal maldon
4 cullerades de llavors de sèsam,
2 cullerades d´inaka miso (miso d´arròs blanc…o el que trobeu…tot i que el seu sabor varia!),
1 cullerada de mirin,
un xic d´ichimi togarashi (picant….el que trobeu o tingueu a mà)

Preparació:

Peleu i talleu les alberginies verticalment, tireu-hi el sake per sobre, un xic de sal maldon i les feu al vapor. No triguen pas gaire, al llibre posa 30 minuts però segur que és un error perquè no triguen ni deu minuts, i encara menys les japoneses al tenir un diàmetre mot petit. Escalfeu/torreu les llavors de sèsam en una paella sense oli, les matxaqueu en un morter (no totes) i les barregeu amb la pasta de miso, el mirin i una mica del líquid de la cocció de les albergínies, el necessari per aconseguir una salsa cremosa. Quan les albergínies estiguin fredes les talleu i les barregeu amb la salsa de sèsam i el bitxo japonès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb miso

Ingredients (per dues persones):

mig conill

25 grams d´ametlles

1 ceba

1 culleradeta de canyella

1 gra d’all

julivert (opcional)

2 llesques de pa fregit

farina

1 vas de vi blanc

oli, sal i pebre

Salpebrem el conill, tallat a trossos petits, l´enfarinem i l´enrossim. El reservem. En el mateix recipient sofregim la ceba i l´all, ben picadets. En uns minuts hi tornem a posar el conill amb unes branques de julivert (jo no les vaig posar) i el vi. Mentre s´estava fent la ceba hem picat en un morter el pa fregit i les ametlles (les dues coses les haviem fet amb l´oli del conill), i ho tirem a la cassola diluït amb una mica d´aigua. Finalment hi tirem la canyella i ho deixem coure tapat i a foc lent durant una hora.

En el moment d´emplatar podem posar-hi també una mica de julivert picat. Jo, com que no en tenia, no ho vaig fer. I la veritat és que no crec que faci falta.

Bo i sorprenent, la canyella no domina massa però t´han d´agradar les coses diferents per tastar-ho.