Arxiu de la categoria: Postres

MAGDALENES INTEGRALS

Deixa un comentari

MAGDALENES INTEGRALS

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 200g. de farina integral
  • 2 culleradetes de llevat
  • 100g. de concentrat de poma
  • la pell de mitja llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol batem els ous i el concentrat de poma
  3. Tamisem la farina junt amb el llevat i afegim batem i afegim la pell de llimona
  4. Posem dins els motlles per magdalenes
  5. Enfornem uns 15 minuts (el temps pot variar sempre dependrà de cada forn))

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES INTEGRALS

Pastís de crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

per a la base del pastís:

  • 100g de farina
  • 2 cullerades de postre de llevat en pols
  • 100g de sucre
  • 1 paquet de sucre vaillinat
  • 3 ous
  • 100g de margarina

Per a la crema:

  • 1 paquet de gelatina en pols (sabor de llimona, per a mig litre de gelatina)
  • 300g de iogurt
  • 1 tassa de „Schmand“ (formatge fresc semblant al quark)
  • 2 tasses de nata
  • 2 paquets d’estabilitzant de nata
  • 1 paquet de sucre vaillinat
  • 150g de sucre
  • 2 llimones

Preparació:

  • Temps de preparació: 25 min.
  • Temps de repòs: aproximadament 4h
  • Grau de dificultat: normal
  1. Mescleu el llevat en pols amb la farina. Barregeu bé els altres ingredients i afegiu-los amb la farina. Esteneu i poseu la massa sobre d’un motlle desmuntable circular de 28cm de diàmetre amb paper d’enfornar al forn a 175°C durant 20-25 minuts.
  2. Mescleu la gelatina amb 50g de sucre i barregeu-ho tot amb 250ml d’aigua. Deixeu-ho reposar i escalfeu-ho remenant – no deixeu que bulli – i després, un cop escalfat, deixeu-ho refredar.
  3. Munteu la nata fins a obtenir una massa espessa. Barregeu el „Schmand“ i el iogurt amb el sucre que queda, el sucre vaillinat i el suc de la llimona fins a obtenir una massa suau.
  4. Afegiu-hi la gelatina quan ja no sigui calenta i poseu la massa a la nevera.
  5. Quan la crema comenci a estar espessa (pot trigar fins a una hora) mescleu-la amb la nata.
  6. Aboqueu la crema al motlle amb la base ja feta i poseu-la com a miním 3 hores a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Pastís de crema de llimona

Mousse de llimona amb formatge mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients (per a quatre racions):

  • 2 llimones
  • 250 grams de formatge mascarpone
  • 150 grams de sucre
  • 2 clares d’ou.

Preparació:

  1. Rallem la pell d’una de les llimones (sense agafar el blanc) i exprimim el suc de les dues.
  2. Desfem el sucre, amb tres cullerades grans d’aigua i la ratlladura de pell de la llimona. Un cop desfet, afegim el suc de les dues llimones i ho deixem refredar en un bol.
  3. Quan el sucre i el suc de llimona estigui més fred, afegim els 250 grams de mascarpone fins que quedi ben integrat.
  4. En un altre bol, muntem fins al punt de neu les dues clares d’ou.
  5. Afegim les clares d’ou a la mescla el mascarpone, sucre i suc de llimona. Ho barregem amb moviments suaus. Un cop tot ben mesclat, ho hem de deixar dues hores a la nevera.
  6. Passades les dues hores, ho repartim en diferents recipients individuals i ho tornem a posar a la nevera fins el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Mousse de llimona amb formatge mascarpone

Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

1 Resposta

Ingredients:

  • Una làmina de pasta fullada.
  • Crema pastissera***
  • Pomes Golden.
  • 1 rovell d’ou.
  • sucre de canya.

***Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat.


Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar. Us he posat un enllaç on trobareu la recepta.
  2. A continuació tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.
  3. Posem a escalfar el forn a 180º.
  4. Aquesta vegada he fet servir una làmina de pasta fullada comprada. He folrat un motlle d’uns 22 cm de silicona.
  5. Es posa la crema pel damunt, es cobreix amb la poma, fent cercles concèntrics fins deixar-la totalment coberta.
  6. Finalment pintem amb un pinzell la poma amb rovell d’ou una mica debatut i posem per sobre una mica de sucre.
  7. Llavors ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  8. Una vegada dorada la traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

La primera: menjar blanc

Deixa un comentari

La primera: menjar blanc!

Ingredients:

  • – 1 litre de llet de vaca, millor si és del país.
  • – 1/4 de litre d’aigua.
  • – 1 canut de canyella.
  • – la pell de mitja llimona.
  • – 100 grams de farina d’arròs.
  • – 200 grams de sucre.
  • – 100 grams d’ametlla mòlta.
  • – canyella mòlta.

Preparació:

  1. S’agafen la farina d’arròs, el sucre i l’ametlla mòlta i es fiquen en una olla a la qual s’afegirà la llet i l’aigua. S’ha de remenar bé per a que es desfaci el sucre i la farina ben desfets i que no en quedi grumolls.
  2. Quan estigui tot lligadet s’hi posa el canut de canyella i la pell de llimona. La quantitat de canyella i de llimona la podeu variar per adaptar-la al vostre gust.
  3. Es posa l’olla al foc mig i es porta a bullir. Al primer bull s’amolla el foc al mínim i es remena constantment mentre va espessint, sempre mirant que no s’enganxi.
  4. Quan ha agafat la consistència d’una beixamel espesseta (més o menys), es posa en gotets o cassoletes i es deixa refredar a la nevera unes hores. Mentrestant, sempre es poden escurar els trossos de pell de llimona i els canuts de canyella, que aquí s’aprofita tot.
  5. Per a menjar-ho s’hi espolsa la canyella mòlta per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: La primera: menjar blanc!

Brownie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g. de nous pelades
  • 100 g d’oli de coco
  • 50 g de farina de rebosteria
  • 100 g. de sucre integral de canya (o 60 g. d’atzavara en pols)
  • 3 ous
  • 250 g de xocolata trossejada

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 1890º, i engreixem un motllo de 20 x 20 cm amb oli de coco.
  2. Posem en el got l’oli de coco, la farina, el sucre o pols d’atzavara, els ous i la xocolata. Barregem 30 segons a velocitat 5,
  3. Afegim les nous i removem 30 segons a velocitat 3.
  4. Ho posem al motllo i enfornem 15 minuts.
  5. Al treure del forn, traiem del motllo, el brownie ha de quedar tou per dins, amb una crosta seca i lleugerament cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Brownie

Gelat de canyella (sense màquina per a fer gelats)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 ml de nata de muntar
  • 225 ml de llet sencera
  • 30 grams de sucre
  • 30 grams de mel
  • 4 rovells d’ou
  • 1 branca de canyella
  • 1 cullereta de cafè de canyella en pols

Preparació:

  1. Posem la llet al costat de la branca de canyella a escalfar a foc lent en un cassó. Anem remenant fins que bulli. Ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica.
  2. Ara batem els rovells d’ou, la canyella en pols i el sucre i la mel fins que la massa ens quedi pàl·lida i espessa.
  3. Traiem la branca de canyella de la llet i hi afegim la barreja de rovells batuts i ho coem a foc suau, remenant sense parar, fins que espesseixi però sobretot sense que arribi a bullir o a quallar.
  4. Aboquem la barreja en un tupper o recipient d’alumini i ho deixem refredar, remenant-ho de tant en tant.
  5. Ara ja toca l’últim pas, muntem la nata (sobretot que estigui ben freda i la muntem en un recipient de vidre o acer inoxidable), i l’aboquem a la barreja de canyella que ja estarà freda. Ho barregem suaument.
  6. Fiquem el gelat al congelador. Ara ve el pas crucial per a obtenir un gelat professional :-), després de la primera hora traurem el gelat del congelador i el batrem bé (podeu fer servir una batedora), després ho farem cada 45 minuts, fins a 3 intervals de 45 minuts en total.
  7. Espero que us quedi genial, ja veureu que el sabor és deliciós!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gelat de canyella (sense màquina per a fer gelats)

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

1 Resposta

PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

Ingredients:

  • 1 llauna de cervesa negra (es recomana la Guiness)
  • 400 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 250 gr. mantega
  • 2 ous
  • 140 ml. de nata líquida per muntar
  • 75 gr. de cacau en pols (Valor)
  • 1 cullerada de cafè d’essència de vainilla
  • 2,5 cullerades de postres de bicarbonat

Per la cobertura:

  • 300 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 150 gr. de sucre de llustre
  • 360 ml. de nata líquida per muntar

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó hi aboquem la cervesa i l’escalfem, sense que arribi a bullir. Mentrestant tallem la mantega a daus i quan la cervesa estigui calenta l’afegim. Anem removent fins que la mantega quedi fosa. Llavors retirem el cassó del foc.
  2. En un bol posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que tots els ingredients quedin ben barrejats i d’un color uniforme.
  3. Necessitarem un altre bol on hi posarem la nata líquida, els ous i la vainilla. Els batrem amb un batedor manual fins que quedi una massa homogènia. Després hi afegirem la mantega fosa amb la cervesa i ho remenarem fins que quedi tot ben integrat.
  4. Un cop tinguem la massa líquida preparada hi afegirem de mica en mica els ingredients secs que tenim preparats en l’altre bol. Fem servir el batedor de mà per barrejar-ho, procurant que no quedi cap grumoll. La massa queda força líquida, és normal.
  5. Al forn agafarà una bona textura, tendra i humida que li donarà un toc especial.
  6. Un cop tenim la massa preparada untem un motlle amb mantega i posem el pastís al forn, a 180 graus durant uns 50 minuts o fins que si el punxem amb un escuradents aquest surt net. Jo he fet servir un motlle de 22 cm.
  7. Aquest pastís puja una mica, cal procurar no omplir més de ¾ parts del recipient. Si ens sobra massa, podem fer magdalenes.
  8. Quan estigui fet el deixem refredar i el desemmotllem. Llavors preparem la cobertura.
  9. Amb el minipimer barrejarem el formatge amb el sucre de llustre fins aconseguir una crema suau. Muntarem la nata i l’afegirem al formatge amb moviments suaus. Quan estigui ben barrejada l’abocarem per damunt del pastís.
  10. Aquesta cobertura queda molt bona i a més a més dóna al pastís una aparença d’escuma de cervesa, però si no es té temps o ganes també es pot posar una capa de formatge Philadelphia que empolsinem amb sucre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CERVESA NEGRA I XOCOLATA

iogurt natural

Deixa un comentari

iogurt natural

6 persones – 5 minuts

El que necessitareu:

  • ¾ l de llet
  • 1 iogurt natural

Elaboració:

Tireu una cullerada de iogurt natural a cada pot de iogurt i ompliu-lo de llet i remeneu. Recordar tres coses;

  1. La llet i el iogurt han d’estar a temperatura ambient.
  2. Utilitzeu llet de bona qualitat.
  3. Utilitzeu iogurt de data de caducitat llunyana.

Poseu en marxa la iogurtera i quan estiguin fets els iogurts poseu-los a la nevera. Podeu utilitzar un iogurt fet per vosaltres mateixos fins un màxim de 5 vegades. També venen ferments per utilitzar-los sense iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: iogurt natural

Trufes de coco i xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g de xocolata negra per fondre (Nestlé Postes)
  • 100 g de mantega
  • 370 g de llet condensada
  • 50 g de coco ratllat+coco per arrebossar les trufes

Procediment:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria o al microones.
  2. Afegir la llet condensada i remenar bé.
  3. Incorporar els 50 g de coco i barrejar fins que la pasta quedi uniforme.
  4. Guardar la massa a la nevera tapada. Quan sigui freda, fer les boles i arrebossar-les amb coco.
  5. Es poden guardar a la nevera o al congelador!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Trufes de coco i xocolata