Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Tagliatelle amb rovellons

Deixa un comentari

Tagliatelle amb rovellons

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de tagliatelle
  • 300 g de rovellons
  • julivert al gust
  • 4 grans d’all
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim els tagliatelle, el temps que ens marque el proveïdor.
  2. Fem una picada amb el julivert i els alls.
  3. Sofregim els rovellons, prèviament trossejats.
  4. Ara fiquem la picada amb els rovellons i sofregim un minut aproximadament.
  5. Barregem els tagliatelle amb el sofregit.
  6. Ja tenim un plat de diari, exquisit, de qualitat i de tardor!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Tagliatelle amb rovellons

FLAMETS DE BOLETS

Deixa un comentari

FLAMETS DE BOLETS

Ingredients:

  • ½ Litre de nata
  • 4 ous
  • 450 g de bolets (moixernó, xampinyó, rossinyol, etc.)
  • 100 g de ceba
  • sal i pebre al gust

Elaboració:

  1. Posem a ofegar la ceba picada, juntament amb la mantega, sense que agafi color.
  2. Netegem els bolets.
  3. Un cop cuita la ceba hi incorporem els bolets tallats a daus ( o de mida petita ), els salpebrem i els saltem.
  4. Batem els ous, hi incorporem la nata i els bolets saltats, ho barregem tot i ho rectifiquem de sal i pebre.
  5. Ho posem al forn en flameres individuals, al bany Maria.
  6. El temps de cocció és d’una hora i quart a 160 ºC
  7. Us agradaran molt, que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FLAMETS DE BOLETS

Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta) 80/135

Deixa un comentari

Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta) 80/135

Ingredients:

  • 250 gr de carn magra de vedella
  • 1 ceba grossa
  • 200 gr de cigrons (jo amb la meitat ja faig)
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 1 pastilla de brou de pollastre (o un litre i mig de brou de veritat si el teniu fet)
  • 100 gr de llenties rosses (jo vaig posar les taronges, les “coral”)
  • 100 gr de pasta de sopa (pinyons, per exemple)
  • 1 manat de cilantre
  • 1 manat de julivert
  • 100 gr de tomàquet concentrat
  • 1 branca d´api
  • 4 tomàquets madurs
  • sal, pebre
  • figues seques (optatiu)

Preparació:

Fem un sofregit de ceba mentre piquem el cilantre i el julivert, escaldem el tomàquet i els hi retirem pell i llavors i el tallem a daus. Fem el mateix amb la carn i l´incorporem al sofregit juntamnet amb la cúrcuma i el gingebre. Mullem amb el brou o amb l´aigua+cubet i portem a ebullició. Afegim l´api i deixem coure uns 25 minuts. Afegim el julivert, el cilantre, els llegums i els tomàquets i fem coure tot el conjunt vint minuts més aprox. A meitat d´aquesta segona part de la cocció incorporem també la pasta de sopa, rectifiquem de sal i pebre i servim ben calenta. Podem, com a toc final, posar-hi unes quantes fiques seques tallades a trossets, donen un contrapunt molt interessant als llegums.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Harira fassia (sopa de llegums, carn i pasta) 80/135

Crema freda de cogombre

Deixa un comentari

Crema freda de cogombre

Ingredients:

  • 2 cogombres mitjans
  • 1 gra d’all gran (o dues de petites)
  • 1 iogurt blanc (jo faig servir el Vitalinia Cremós perquè a part de ser desnatat té una millor textura)
  • 2 formatgets per empastar (tipus “el caserio”)
  • Sal i pebre
  • Julivert

Elaboració:

  1. La recepta és senzillíssima de fer. Netegem i pelem els cogombres (si queda una mica de pela no passa res, però la traiem pràcticament tota) i els tallem a rodanxes grosses.
  2. Posem els cogombres en un pot per a batre, amb l’all, el iogurt, els formatgets, la sal i el pebre.
  3. Batem fins a obtenir una crema molt fina i uniforme.
  4. Posem la crema a la nevera un parell d’hores abans de servir, per així assegurar que sigui molt fresqueta quan ens la prenguem.
  5. A l’hora de servir, decorem per sobre amb una mica de julivert fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Crema freda de cogombre

TAGLIATELLE FETES A MÀ

Deixa un comentari

TAGLIATELLE FETES A MÀ

Ingredients:

Per la pasta per 4 persones

  • 3oo grs. de farina
  • 3 ous

Per coure la pasta:

  • Aigua
  • Una cullerada de sal

Per servir la pasta:

  • Salsa de tomàquet aromàtica
  • Un grapat de formatge ratllat

Preparació per fer la pasta fresca :

  1. Damunt d’una sauperficie plana, fer un volcà amb la farina, quan el tinguem ben format, posem els ous dins, i amb les mans, anem remenant la farina amb els ous, enèrgicament fins a tenir una massa llisa, i formem una pilota.
  2. Dividim la pilota en quatre parts, enfarinem la taula o el marbre i amb el corró de fusta o amb una ampolla anem aplanant una de las parts, fins que tingui forma rectangular, llarga i el més fineta possible, l’enrotllem com un braç de gitano ( més primet ) i amb un ganivet ben esmolat, tallem llesquetes de 1/2 cm. d’amplada, fins que s’acabi el full de pasta.
  3. Desenredem les llesquetes amb les mans i ja tenim les tagliatelle.
  4. En una safata escampem una mica de farina i les anem posant dins, les movem una miqueta amb els dits perquè no s’enganxin, fem el mateix amb la resta de lea pasta fins a tenir-la tota tallada i la deixem reposar una estoneta.

Coure la pasta, i servir-la:

  1. Posem una olla al foc amb força aigua i sal, quan bulli l’hi tirem la pasta i deixem que cogui com ens agradi, al dente o més feta. Penseu que la pasta quan es bullida resulta més ample, o més gran.
  2. La salsa de tomàquet ja la podem fer el dia abans, i així només la tenim que escalfar.
  3. Escorrem la pasta, la servim amb salsa de tomàquet pel damunt i formatge ratllat, i a gaudir de la pasta fresca.
  4. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TAGLIATELLE FETES A MÀ

Arròs melós d’alga wakame i tirabecs

Deixa un comentari

Arròs melós d’alga wakame i tirabecs

Ingredients per a 4 persones:

  • 35ml oli d’oliva
  • 150 g tirabecs
  • 30g alga wakame
  • 1000ml de caldo de verdura
  • 250g arròs

Preparació:

  1. Trossegem l’alga wakame i els tirabecs.
  2. Sofregim els tirabecs i l’alga wakame, uns 10 minuts a temperatura baixa.
  3. Afegim el caldo de verdura i deixem coure, 10 minuts a foc mitjà.
  4. Quan comence a bullir afegim l’arròs i deixem coure 12 minuts.
  5. Emplatem i a gaudir d’un plat exquisit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs melós d’alga wakame i tirabecs

MACARRONS AMB CARABASSÓ

Deixa un comentari

MACARRONS AMB CARABASSÓ

Ingredients per 4 persones:

  • 350 g de macarrons
  • 300 gr. de carabassó
  • 1 ceba tendra
  • 50 gr. de nata líquida
  • 50 gr. de iogurt
  • 20 gr. de parmesà
  • 20 gr. de pecorino (formatge d’ovella curat)
  • Oli d’oliva
  • 1 cullerada d’alfàbrega
  • Sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba tendra molt fina i la sofregim en un mica d’oli a foc baix.
  2. Mentrestant tallem el carabassó a rodanxes i després el tornem a tallar per la meitat.
  3. El posem a la paella on ja hi tenim la ceba i hi afegim un polsim de pebre i un de sal.
  4. Ho deixem coure durant 20-25 minuts, fins que la ceba estigui ben cuita (el carabassó es cou més ràpid).
  5. Aprofitem aquest temps per bullir els macarrons.
  6. I un cop bullits els escorrem i els apartem.
  7. Quan tenim el sofregit fet el retirem del foc i hi afegim la nata líquida, el iogurt i l’alfàbrega picada.
  8. Ho barregem amb els macarrons i ho condimentem amb pecorino ratllat.
  9. La foto no fa justícia en aquest cas, però us asseguro que són molt bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES E PAPER

Origen: MACARRONS AMB CARABASSÓ

Crema de pastanaga i taronja

Deixa un comentari

Crema de pastanaga i taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 800 gr de pastanaga
  • 2 patates
  • 1 ceba
  • 1,5 l de brou vegetal
  • 1 cullereta de sucre
  • 200 ml de suc de taronja
  • 1/2 got de llet
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Opcional: Cibolet, trossets de pa torrat per servir la crema.

Preparació:

  1. Pelem i rentem les verdures i ho tallem tot ben petit (a més petit més fàcil serà triturar la crema).
  2. Sofregim les verdures amb oli d’oliva fins que s’estovin en una olla. Després hi afegim el brou vegetal calent, el sucre i una mica de sal i pebre.
  3. Ho tapem i deixem coure 45 minuts, a foc no gaire fort.
  4. Passats els minuts, retirem del foc i deixem refredar una mica. Després hi afegim la llet i el suc de taronja.
  5. Triturem bé fins a obtenir una crema ben fina.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de pastanaga i taronja

Crema de carxofa i creïlla amb formatge de “Quesería los Corrales” d’Almedíjar

Deixa un comentari

Crema de carxofa i creïlla amb formatge de “Quesería los Corrales” d’Almedíjar

Ingredients:

  • 750 g de carxofa de l’horta de Museros
  • 250 g de creïlla de Bronchales
  • 200 g de ceba de l’horta de Museros
  • 300 ml aigua de la Font de l’Or a Nàquera
  • uns trossets de formatge. Jo n’he utilitzat un de la Quesería los Corrales, d’Almedijar
    oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Trossegem tots els ingredients per a fer la crema (creïlles, ceba i carxofes), fiquem oli d’oliva en una cassola i sofregim el temps necessari, uns 15 o 20 minuts a poc de foc. Afegim l’aigua i la sal i deixem bullir uns 20 minuts.
  2. Triturem amb la batedora, fins que aconseguim la textura dessitjada i emplatem. Fiquem uns trossets de formatge damunt i a gaudir d’un plat, molt senzill, natural i més que bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Crema de carxofa i creïlla amb formatge de “Quesería los Corrales” d’Almedíjar

Estofat de llenties “Du Puy”

Deixa un comentari

Estofat de llenties "Du Puy"

INGREDIENTS: (per a 2 persones)

  • – 2 tasses de cafè de llenties
  • – 5 cm d’alga kombu
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes
  • – 1 pastanaga gran tallada a rodanxes en diagonal
  • – 1 carabassó tallat a bastonets
  • – 4 tomàquets secs o 1 tomàquet madur gran pelat i sense llavors tallat a daus
  • – 1 all picat
  • – 2 c/p d’ametlles picades torrades
  • – herbes aromàiques com farigola o orènga
  • – oli d’oliva extra verge, sal marina sense refinar i julivert fresc

PREPARACIÓ:

  1. – Primer posem a bullir les llenties amb l’alga kombu i força aigua, que les cobreixi un parell o tres de dits. Hauràn de coure una mitja horeta. Al principi feu que arrenqui el bull a foc fort, veureu que fa una mica d’espuma, amb una cullera la treieu i llavors ja podeu baixar el foc i deixar que es vagin coent. Si en algún moment veieu que cal aigua, afegiu-la!
  2. – En una paella sofregiu la ceba i l’all uns deu minuts amb una mica de sal, a foc lent. Tot seguit afegiu el tomàquet, el carabassó, la pastanaga, les herbes aromàtiques i seguiu cuinant uns quinze minuts més tapat i a foc baix. Si veieu que s’enganxa una mica, tireu-hi un rajolí d’aigua i torneu-ho a tapar.
  3. – Quan les llenties estiguin bullides, les escorreu i les poseu a la paella amb les verdures, remeneu i deixeu uns minutets més tapat. De seguida estarà a punt.
  4. – Per servir ho poseu en un plat i ho decoreu amb les ametlles i una mica de julivert picat.

NOTA: Aquest plat és un plat nutritiu, tonifica la sang i l’energia. El fet d’afegir les ametlles fa que sigui complet en aminoàcids essencials. També hi podrieu posar un parell de cullerades d’arròs integral.

Si no teniu alga kombu, les podeu bullir amb alga wakame, aquesta també ajuda a trencar enllaços i fa que siguin més digeribles les llegums.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Estofat de llenties “Du Puy”