Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Carxofes amb gules

Deixa un comentari

Ingredients:

  • versió senzilla
  • 1 gra d’all
  • 1 caiena
  • oli
  • sal
  • oliva
  • una mica de vi blanc
  • pernil salat a tacos petits
  • 1 paquet de gules
  • 1 pot de cors de carxofes

Preparació:

    1. Traiem les gules del seu pot, i les posarem dins d’un colador per escórrer-les.
    2. Farem igual amb les carxofes, i a més les tallarem a meitats o a quarts, segons com vulgueu.
    3. En una cassola o paella, posarem una mica d’oli i fregirem l’all a làmines, no massa, i també la caiena tallada a trossets.
    4. I afegirem les gules, a foc molt baix, i que es vagin fent lentament.
    5. Quan les gules estiguem quasi fetes, afegirem les carxofes i remenarem amb molt de compte, i hi afegirem el vi blanc, un polsim de pebre i un toc de pebre vermell.
    6. Deixarem a foc baix fins que les carxofes estiguin una mica fetes.
    7. Llavors hi posem els tacos de pernil, i es va remenant tot, sense que es desfaci, amb molt de compte.
    8. La sal amb prudència, tots els ingredients ja son salats
    9. Que us vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Carxofes amb gules

Coca de trempó

Deixa un comentari

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 175 ml d’aigua calenta
  • – 50 ml d’oli d’oliva
  • – 5 g de llevat viu
  • – Farina
  • – 2 pebrots verds (els més clarets que trobeu, són més tendres)
  • – 4 tomàquets
  • – 2 cebes (si són grans 1 i ½)
  • – Sal
  • – Una mica més d’oli d’oliva

Elaboració:

La massa:

  1. – En un bol gran posem el llevat esmicolat.
  2. – Hi afegim l’aigua calenta.
  3. – Hi afegim l’oli.
  4. – Remenem amb una forquilla fins que el llevat s’hagi dissolt.
  5. – Anem afegint farina i remenant amb la forquilla. Arribarà un moment que caldrà treballar la massa amb les mans.
  6. – Hem d’afegir farina fins que quedi una massa compacta que no s’enganxi a les mans.
  7. – La deixem reposar només 5 minuts.

El trempó:

  1. – Rentem els tomàquets i els pebrots.
  2. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a talls d’uns 3 cm (2 dits).
  3. – Ho anem posant tot junt en un bol i ho amanim amb oli i sal.

La coca:

  1. – Posem el forn a preescalfar a 180º
  2. – Pintem la safata del forn amb oli d’oliva i hi aplanem la massa amb els dits de manera que quedi molt primeta.
  3. – Hi posem el trempó al damunt ben repartit. No hi hem de posar tot el suc que haurà sortit dels tomàquets.
  4. – L’enfornem i la deixem coure uns 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de trempó

Quixe de carxofes

1 Resposta

Ingredients:

  • 6/8 carxofes
  • massa pre-cuinada (de pasta de full o més tipus…)
  • 2/4 ous
  • 40 gr de parmesà

Preparació:

Mentre feu la pre-cocció de la massa, saltegeu les carxofes, tallades a octaus, i les afegiu als ous batuts amb parmesà. A la recepta original hi afegeixen beixamel…no sé, potser queda de conya o potser és un nyap…jo no ho vaig fer. Ni hi he posat crema de llet. Al forn 45 minuts i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Quixe de carxofes

Espinacs amb xampinyons i mozzarella

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’espinacs frescos tallats i rentats
  • 1 ceba
  • 150g. de xampinyons
  • 1 bossa de boletes de mozarel·la

PREPARACIÓ:

  1. Talleu la ceba i sofregiu-la en una mica d’oli.
  2. Quan ja estigui transparent, afegiu-hi els xampinyons nets i tallats a làmines. Saleu.
  3. Mentrestant, escaldeu els espinacs (bullir-los només 2 minuts), en aigua salada.
  4. Incorporeu els espinacs al sofregit de ceba i xampinyons i afegiu les boletes de mozarel·la. Ja es pot servir. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espinacs amb xampinyons i mozzarella

Crema de Peix amb entremancs

Deixa un comentari

Ingredients: Per a 2 persones

  • – 22 g de farina
  • – 50 g de mantega
  • – 2 supremes de cua de lluç (200 g)
  • – 150 g de gambes
  • – 1 cullerada de suc de llimona
  • – julivert picat
  • – 1/2 l de fumet de peix

Preparacio:

  1. Per preparar el peix, comencem posant la mantega al cassó i daurant el cap de les gambes. Ho reservem.
  2. A la mateixa paella hi aboquem més mantega i farina i ho remenem bé. Hi anem afegint el brou de mica en mica.
  3. En una altra paella, hi fregim el lluç. Tallem les gambes a trossets, les amanim amb una mica de sal i les afegim al lluç perquè es vagin coent.
  4. A la crema, hi afegim un rajolinet de suc de llimona i julivert. I només ens falta emplatar!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Crema de Peix amb entremancs

Canelons de carabassó amb maionesa vegana d’alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 carabassons tallats longitudinalment
  • 2 cullerades de barreja d’algues (nori, dulse, wakame…)
  • 1 tassa de nous remullades
  • 1 tassa de tomàquet deshidratat
  • 150 gr. de xiitakes frescos
  • 1 ceba picada
  • El suc d’una llimona
  • 3-4 cullerades d’oli d’liva
  • 2 cullerades de tamari

Per la salsa:

  • 1 tassa d’anacards remullats
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Un gra d’all
  • ½ gotet d’aigua
  • Sal
  • Un bon grapat d’alfàbrega fresca

Preparació:

  1. En primer lloc tallarem els carbassons i els posarem en una safata amb sal i llimona durant mitja hora, passat el temps els passarem per aigua per treure l’accés de sal, els posarem a sobre d’un drap de cotó (o paper de cuina) i els eixugarem bé.
  2. En un bol posarem tots els ingredients dels canelons, ben picats i ho reservarem una mitja hora perquè s’hidrati tot ben bé.
  3. Per fer la salsa posarem tots els ingredients al got de la batedora i ho batrem fins aconseguir una salsa ben cremosa.
  4. Per muntar el plat, solaparem tres tires de carabassó, les farcirem amb el preparat i les enrotllarem donant forma de caneló. Finalment hi tirarem la salsa per sobre.
  5. Ho podem acompanyar amb una mica d’amanida verda.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Canelons de carabassó amb maionesa vegana d’alfàbrega

Fideus rossejats amb estirabecs i espàrrecs

Deixa un comentari

Ingredients per a tres persones:

  • 150 gr estirabecs
  • un manat d’espàrrecs verds
  • mig pebrot verd
  • una ceba
  • dos grans d’all
  • un porro
  • 4 tomàquets madurs
  • fideus

Preparació:

  1. Primer de tot en una paella es rossegen els fideus amb una mica d’oli fins que hagin agafat color.
  2. Es col·loquen en un plat i es deixen a part.
  3. Llavors, es tallen les puntes dels estirabecs i es treu el fil d’un dels laterals per tal que quedin més tendres.
  4. Es bullen durant 3 minuts en una olla amb aigua i es reserva l’aigua.
  5. Llavors, en la mateixa paella d’abans (però sense els fideus), es fa un sofregit amb la ceba, els alls, el porro i el pebrot verd.
  6. Mentre el sofregit agafa consistència, es renten i es tallen els espàrrecs i s’afegeixen al sofregit.
  7. Mentrestant, es ratlla el tomàquet s’afegeixen quan els espàrrecs estiguin gairebé fets (10 min aprox).
  8. S’afegeix sal i una mica de sucre per a l’acidesa del tomàquet.
  9. Es deixa a foc lent durant 10 minuts, s’afegeixen els estirabecs, els fideus i el caldo dels estirabecs.
  10. Es deixarà a foc lent fins que els fideus ja estiguin fets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Fideus rossejats amb estirabecs i espàrrecs

CREMA FREDA DE BACALLÀ (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 40gr. d’oli d’oliva extra verge
  • 20gr. de mantega
  • 150gr. de porros la part blanca
  • 450gr. de patates (un cop pelades)
  • 1 all pelat
  • 150gr. de bacallà sec i esquexat
  • 600gr. de fumet de peix
  • PER ACABAR EL PLAT:
  • Porradell picat (CIBULET)
  • oli d’oliva extra verge
  • unes tires de bacallà fumat (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Unes hores abans posar a dessalar el bacallà en aigua freda.
  2. Un cop dessalat eixuga’l bé.
  3. Tallar els porros a rodanxes fines i reservar.
  4. Col-locar la papallona a la maquina.
  5. Posar l’oli, la mantega, els porros i l’all dins la maquina.
  6. Programar 8 minuts, 100º, vel. 1
  7. Mentres pelem les patates i les tallem a daus i reservem.
  8. Pasat els 8 minuts treure la papallona de la maquina, afagir les patates.
  9. Programar 2 minuts 100º, vel.1.
  10. Afegir el bacallà.
  11. Programar 10 segons, 100º, vel.1,5
  12. Ara programar 5 minuts, 100º, vel.1.
  13. Afegir el fumet.
  14. Programar 20 minuts, varona, vel. 1/5
  15. Comprovar que la patata esta cuita.
  16. Triturar tot, 1 minut vel5
  17. Programar 2,5 minuts, vel.9.
  18. Deixar refredar la sopa i guardarla a la nevera fins el moment de servir.
  19. No posar sal fins que estigui freda.
  20. Si ha quedat massa espesa i podem afegir una mica de fumet
  21. Servir la sopa en plats, i decurar amb un raix d’oli i una mica de porradell picat (avui no tenia porradell i e posat julivert)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA FREDA DE BACALLÀ (THERMOMIX)

“Quiche” de bacó i verdures

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • massa brisa
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó mitjà
  • 1oo gr. bacó
  • 3 ous
  • 1 bric petit de crema de llet
  • 3 cullerades de crema de formatge Camembert
  • sal
  • mantega

PREPARACIÓ:

  1. Untar el motlle on posarem la pasta brisa amb mantega.
  2. Foradar tota la massa amb una forquilla, per tal que no s’infli al coure. Amb el forn preescalfat a 200ºC, posar la massa 10 minuts.
  3. Fregir el bacó fins que estigui daurat. Retirar-lo.
  4. En el mateix oli afegir el porro, les pastanagues i el carbassó tallats a daus petits. Salar al gust.
  5. En un bol, posar els 3 ous i batre’ls. Afegir el bacó, la crema de llet, les verdures i la crema de formatge. Remanar-ho, fins que el formatge s’acabi de fondre.
  6. Abocar-ho tot dins la massa brisa una mica cuita.
  7. Posar al forn a 200ºC durant 20 minuts.
  8. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: “Quiche” de bacó i verdures

Sufflés de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients (motlles individuals x 6 px aprox):

  • 450 gr de carbassa
  • 1 culleradeta de sucre roig
  • 35 gr d´avellanes
  • 30 gr de mantega pomada
  • 25 gr de mantega “normal”
  • 25 gr de farina
  • 250 ml de llet
  • 2 rovells d´ou
  • una mica de xili sec
  • 70 gr de formatge de cabra ratllat
  • 3 clares d´ou
  • 70 gr de crema agra
  • 2 culleradetes de ciboulet picat

Preparació:

Començarem fent la carbassa al forn, tallada a quarts, amb la pell cap abaix i amb una mica d´oli, sal i sucre roig x sobre. Més o menys uns 40 minuts. Tot seguit la triturarem. Tot això ho haurem fet a 180 graus, per a fer els suflés pujarem el forn a 200.

Triturem les avellanes. Untem els motlles (freds) amb la mantega pomada i repartim les avellanes per les seves parets i fons. Per preparar la base del suflé fem un roux i tot seguit una beixamel, a la que hi afegirem el puré de carbassa, esl rovells d´ou, el xili, el formatge de cabra i una mica de sal (fora del foc). Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la base de carbassa, a poc a poc, integrant-les molt bé. I omplin els motlles, posant-los al forn ràpidament, a la part alta, fins que hagin pujat.

IMG_1633

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sufflés de carbassa