Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

1 Kg. de tomàquets madurs
Una ceba
1 gra d’all
1 Pebrot verd
Una remolatxa bullida
Un polsim de sal
1 got d’oli d’oliva
Dues cullerades de vinagre de poma

Preparació:

Primer haurem de bullir la remolatxa, sencera i amb pell, durant uns 35 minuts, o fins que estigui cuita.
Quan s’hagi refredat, la pelarem i la posarem en el bol de la batedora amb la resta d’ingredients i ho batrem fins aconseguir una consistència homogènia.
Opcionalment s’hi pot posar julivert o menta fresca tallada al damunt en el moment de servir.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Canelons de bledes i formatge

Deixa un comentari

Ingredients per a 10 canelons:

3 manats petits de bledes
formatge a dauets
Formatge emmental per gratinar
1 ou
10 plaques de canelons
Beixamel

Preparació:

Primer de tot es renten molt bé les bledes.
Un cop netes es tallen a trossets petits i es bullen durant 10 minuts.
Quan ja estiguin fetes es barregen amb l’ou batut i el formatge a dauets i ho deixem reposar.
Llavors es couen les plaques dels canalons segons indiqui la marca.
Després es farceixen els canalons, se li posa la beixamel per sobre, el formatge i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Canelons de bledes i formatge

Arròs amb musclos de roca

Deixa un comentari

Ingredients: per a 4 persones

1kg. de musclos de roca
5 tasses d’arròs bomba
18 tasses de caldo de peix
1 ceba grossa
5 grans d’all
1 cullerada de sofregit de tomata
1 culleradeta polpa de nyora
julivert picat
1 vas petit de vi blanc
Sal
Oli d’oliva

Preparació:

Netegeu be els musclos i obrir-los al vapor.
Traieu algunes de les closques, no cal totes. Reserveu.
Poseu un bon raig d’oli en una cassola, la mateixa on farem l’arrós, quan sigui calent, comencem posant-hi els alls picats, la ceba tallada ben petita i això quan sigui cuit, el julivert picat, la polpa de nyora i els musclos que teniu reservats.
Hi afegiu el vi, el deixeu reduir i desprès poseu la tomata.
Poseu l’arròs mesurat a la cassola, li doneu uns tombs perquè s’impregni del sofregit i aboqueu el caldo bullent, ho remeneu i deixeu coure 15minuts a foc viu.
Passat el temps, treure del foc, tapar la cassola i deixar reposar 5 minuts més.
Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb musclos de roca

Arròs integral amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

300-400 grams d’arròs integral
1’5 litres de caldo vegetal
1 ceba
1/2 porro
2 carxofes
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot vermell
200 grams de mongetes tendres de les rodones.
150 grams de carbassa
Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Preparació:

Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.
Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.
Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Salpebrem. A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.
Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Arròs integral amb verdures

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients (2 persones):

1 litre de brou
4 torradetes
1 ceba
formatge ratllat

Preparació:

Tallar la ceba a trossets petits i fregir-la a foc lent. Retirar-la del foc quan comenci a daurar-se.
Mentre escalfar el brou. Posar les torradetes a trossos, dues en cada plat i afegir-hi la ceba i a sobre el formatge ratllat. Servir el brou a taula al vostre gust.
Penseu que les torrades absorbiran una mica de brou.
Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Sopa de ceba

Farcellets de bledes i arròs

Deixa un comentari

Ingredients per a 9 farcellets:

1 ceba tendra
1 pastanaga
200 gr d’arròs basmati
9 fulles de bledes
caldo de verdures
herbes provençals

Preparació:

Tallar la pastanaga i la ceba. Sofregir-ho en una paella i quan estigui fet afegir-hi l’arròs.
Deixar-ho dos minuts i afegir el doble d’aigua i herbes provençals.
Llavors quan l’arròs estigui fet es deixa reposar.
D’altra banda, s’agafen les fulles de les bledes i es renten bé. Per fer els farcellets, s’agafa una fulla i es posa una mica d’arròs a sobre (un parell o tres de cullerades grans).
Es tanca i es posa a sobre d’una safata.
Si veieu que costa tancar les bledes, talleu una mica la part blanca.
Quan estiguin tots els farcellets fets, es posa una mica de caldo de verdures per sobre.
Es tapa la safata amb paper de plata i es posa al forn a 200º durant 20 minuts fins que es vegi que les fulles de les bledes estan fetes.
Es treu la safata del forn i ja tindrem un altre plat de bledes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Farcellets de bledes i arròs

PATATES FARCIDES THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

4 patates
formatge parmesà
500g. d’aigua
1 ceba
200g. de gamba pelada
100g. de llet sense lactosa
sal

PREPARACIÓ:

Partim les patates per la meitat li fem uns talls i les posem al aparell varoma de cap avall
Posem l’aigua al got i l’aparell varoma sobre el vas 30 minuts varoma vel.2
Treiem l’aparell varoma i reservem i treiem l’aigua del vas
Preescalfem el forn a 220º
Posem la ceba al vas triturem 3 seg.vel.5 i sofregim 5 minuts 100º vel.1
Afegim les gambes i la llet 6 minuts, 90ºvel.1
Mentres buidem una mica les patates amb una cullera i afegim al vas juntament amb la sal i 2 cullerades de parmesàa i berregem 20seg. vel.3 gir esquerra
Ara rellenem les patates i afagim la resta de parmesà i enfornem uns 15 minuts
I treiem del forn i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES FARCIDES THERMOMIX

Paella

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

400 gr. d’arròs
½ cullera de llard i oli d’oliva
5 grans d’all amb pell
2 costelles de porc tallades
brandi un raig
pebrot vermell (1/4 a tires)
1 ceba
2 tomàquets petits ratllats
julivert una mica
1 sípia bruta, guardar la melsa (salsa)
4 escamarlans grans
4 gambes
cloïsses un grapadet (12u aprox.)
1 litre d’aigua calenta

Preparació:

Salem i fregim la costella, el pebrot i els alls amb pell amb força oli i el llard a la paella, quan la costella agafi color tirar-hi un raig de brandi, quan estigui la costella ben cuita ho retirem.
Amb el mateix oli fregim molt poc els escamarlans i les gambes i també ho retirem.
Netegem la sèpia (reservem la salsa) , la tallem a trossets i la posem a fregir en el mateix oli i al cap d’una estona, quan ja ha tret una mica d’aigua, tirem la ceba tallada ben petita, quan ja s’ha consumit una mica l’aigua que fa la ceba hi tirem el tomàquet ratllat i ho arreglem de sal.
Quan el sofregit està caramel·litzat hi tirem les cloïsses (mitja hora avanç posar-les en remull amb aigua i sal perquè treguin la sorra) i les fem obrir.
I afegim la costella i el pebrot que havíem retirat i la salsa de la sípia.
Tirar-hi l’arròs i deixar-lo durant 5 minuts anant remenant, mentrestant fer bullir en un pot apart l’aigua que afegirem a la paella passats aquests 5 minuts.
Coure sense remenar a foc fort durant 10 minuts, en aquest punt tirar-hi les gambes, els escamarlans i una mica de julivert.
Abaixar el foc i deixar coure 5 minuts més.
Apagar el foc, tapar la paella i reposar aprox. uns 5 minuts més.

*La mida d’arròs es de 100gr. per plat per 250cc. d’aigua.

Ex. 1 taceta d’arròs x 2 tassetes d’aigua

El peix es important que sigui ben fresc, si no es així podem substituir l’aigua per fumet de peix, quan el peix es ben fresc no li cal fumet ja que queda molt més gustós que amb peix congelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Paella

Strozzapreti al ragú (9/12)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

500 gr de farina
300 ml d´aigua
oli

per al ragú:

1/2 litre de brou de verdures
1 butifarra mitjana
250 gr de carn magra de porc picada
250 gr de vedella picada
100 gr de mortadela de Bolonya
3 cullerades de tomàquet concentrat (doble o millor triple concentrat)
Una llauna petita de tomàquet triturat
nou moscada
1 vas de vi negre
1 ceba, 1 pastanaga, 2 talls d´api

Preparació:

Començarem preparant el ragú. Primer de tot fem el sofregit amb les verdures i hortalises, vaja, la ceba, la pastanaga i l´api. Quan estigui ben dauradet hi afegim tota la carn (la buti, esmicolada sense el budell), salpebrem i hi posem nou moscada ratllada, i ho cuinem uns minuts. Quan la carn estigui feta (hagi agafat color) la mullem amb el vas de vi i deixem que redueixi i s´evapori l´alcohol. Afegim el tomàquet concentrat, donem unes voltes a fi que s´integri bé en el sofregit i ho mullem amb el mig litre de brou de verdures. Deixem que bulli una miqueta i finalment hi tirem el tomàquet triturat. Donem unes quantes voltes i deixem coure a foc lent dues hores llargues. De tan en quan li donem una ullada, tastem, unes voltes, tornem a tapar i així fins que hagi passat el temps estipulat. Si queda sec afegir-hi més brou de verdures.

No va ser el meu cas, estava tan bo que m´ho hagués menjat alla mateix, a cullerades…

Per fer la pasta amassem la farina especial doble 0 amb l´aigua i una mica d´oli durant deu minuts ben bons. Llavors l´estirem (sense deixar-la reposar) amb el corró fins a aplanar-la i deixar-la ben fina. Fem llavors unes tires rectangulars llargues (idealment d´uns trenta centímetres de llarg x tres d´ample…).

Ajuntem les puntes…com si les anessim a tancar…

i les tallem a tires d´uns deu centímetres cada una…

llavors, i aquí bé el moment delicat de debó…hem com de cargolar-les amb les palmes de les mans, començant el moviment (com de rentar-nos les mans però només les palmes, com quan ens les freguem davant d´una llar de foc quan tenim fred…crec que aquest darrer és el millor exemple de com s´ha de fer, ja ja) per la banda on s´han juntat…és un tema de pràctica, al principi no me´n sortia cap, de sobte en feia quatre o cinc de seguits…

I ja està, anar-ne fent fins tenir-ne prou (en principi es calcula 100 gr de farina per cada comensal però segurament us sobrarà pasta…la podeu congelar), escalfem el ragú, el barregem amb els stropazzetis (entre cinc i set minuts de cocció, depenent de si quan heu estirat la pasta us ha quedat molt o poc fina) i ja tenim un excel.lent, el.laborat i entretingut plat de pasta casolana. Si us ha sobrat ragú és perfecte per a lassagna (de fet, és la carn de la lassagna)…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Strozzapreti al ragú (9/12)

Amanida de mango

Deixa un comentari

Ingredients:

3 mangos
2-3 xiles thais (picants)
1 manat de ceba tendra
1 tall de citronella
2 grans d’all
Un grapat d’anacards
El suc de 2 llimes
2 cullerades de tamari
2 cullerades de panela
Un grapat de coriandre fresc

Preparació:

Pelarem i tallarem els mangos i les cebes tendres en juliana i ho reservarem en un bol.
Llavors tallarem els xiles i la citronella a rodanxes molt petites i ho afegirem al bol juntament amb els anacards.
Per fer la vinagreta picarem els alls i hi afegirem el suc de les llimes, el tamari, la panela i finalment, el coriandre ben picat. Ho tirarem per sobre del mango i ja ho podrem servir.
Si us agraden els sabors exòtics i una mica de picant… aquesta amanida és exquisida!