Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

REIXAT D’ESPÀRRECS BLANCS I ARBEQUINES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Enciam o cabdell
  • 1 tomàquet
  • 8 espàrrecs blancs en conserva
  • Un grapadet d’olives negres
  • Un grapadet d’olives arberquines
  • Un rajolí de vinagre de Mòdena
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Rentem bé l’enciam o el cabdell, el deixem en remull i després el posem a l’escorredor.
  2. Pelem el tomàquet i el tallem a trossos. Posem l’enciam tallat a la safata, entrecreuent els espàrrecs i anem omplin els vuits amb el tomàquet, les olives negres, les arbequines, una mica de sal, vinagre i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: REIXAT D’ESPÀRRECS BLANCS I ARBEQUINES

PASTA FRESCA AMB SALMÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • un paquet de pasta fresca
  • 2 talls de salmó, jo normalment agafo filet de la sirena
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc
  2. Posem la ceba a sofregir
  3. Quan la tinguem sofregida hi posem el tomàquet i salem
  4. Mentrestant posem a bullir la pasta
  5. Afegim el salmó a la paella tallat a daus. El deixem al foc només uns minuts, perquè el salmo de seguida esta cuit
  6. Colem la pasta i la posem junt al sofregit i remenem ben remenat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA AMB SALMÓ

MACARRONS A LA BOLONYESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grms. de macarrons
  • 1 kg. de carn picada de vedella ( podeu fer 1/2 vedella i 1/2 porc )
  • 1 kg. de tomàquet natural triturat
  • 1 llauna de paté
  • 1 ceba gran
  • Oli d’oliva
  • 2 cullerades de sucre
  • Sal
  • Alfàbrega seca o herbes aromàtiques

Preparació:

  1. En una paella, amb una mica d’oli d’oliva, sofregir la carn picada, quan estigui una mica dauradeta, afegir la ceba tallada o triturada, el paté i coure una estoneta.
  2. Afegir el tomàquet triturat, una mica de sal, el sucre,les herbes aromàtiques i deixar coure uns 40 minuts.
  3. Rectificar de sal, si cal.
  4. Bullir els macarrons i mesclar amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS A LA BOLONYESA

Minestrone de col rissada i arròs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig kilo de col rissada, aprox, en tires
  • 100 gr d´arròs,
  • 2 porros,
  • 2 tomàquets
  • una bona quantitat de tacs de pernil…o de pernil salat bonet tallat a daus
  • Parmesà ratllat a discreció,
  • sal i pebre
  • Romaní,
  • llorer

Preparació:

Sofregim els porros en una olla, afegim el pernil, i tot i seguit el tomàquet tallat a daus, sense pell ni llavors. Sal i pebre, uns minutets i la col. Un litre d´aigua, més o menys, i 15 minuts més tard (a partir de que bulli) hi tirem l´arròs. Quan la col estigui cuita l´arròs també ho serà. No us oblideu del parmesà, és el toc definitiu per a una sopa de col ben apanyada!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Minestrone de col rissada i arròs

Crema de bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr.de bolets congelats ( La Sirena)
  • 1/2 ceba
  • 1 litre de brou pollastre ( un brik serveix)
  • 4 cullerades de nata líquida

Preparació:

  1. En una olla, fregir la ceba amb una mica d’oli, posar-hi els bolets, han d’estar descongelats i sense aigua, els pots escorre amb la mà. Deixar coure una miqueta.
  2. Posar-hi el brou i deixar bullir 20 minuts.
  3. Triturar-ho i afegir-hi la nara líquida. Ja es pot menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de bolets

Truita de faves

Deixa un comentari

Com podeu veure només ens calen, faves tendres, un parell d’alls tendres i una ceba tendra (tot tendra, ja ho veieu).

Ho tallem tot a rodanxes ben petites i ho passem per la paella amb un rajolí d’oli. Si durant els primers cinc minuts ho tapem, se’ns courà més fàcilment amb el propi suc de les faves. Després ho destapem i ho deixem coure fins al punt que ens agradi més.

Ho barregem amb els ous i….

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Truita de faves

trenes farcides

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • pasta de full
  • un ou
  • ametlles trossejades
  • Pel farcit de la primera trena:
  • xampinyons
  • gambetes
  • carbassó
  • ceba
  • Pel farcit de la segona trena:
  • tonyina
  • pebrot
  • olives verdes

Preparació:

  1. Desenrotllem la pasta de full i sobre el mateix embolcall (paper de forn) fem els talls necessaris per fer les trenes: primer deixem aproximadament quatre dits de marge al centre de la massa i a banda i banda d’aquest marge hi fem talls esbiaixats de dos dits de gruix. Hem de fer el mateix nombre de talls a banda i banda de la pasta de full.
  2. Disposem el farcit repartit al llarg del marge sense talls que hem deixat al centre de la pasta.
  3. Comencem a trenar embolcallant el farcit encavalcant una tira de pasta de full de cada banda sempre procurant que no quedin forats per tal que el farcit no se’ns escapi.
  4. Tant per la part superior de la trena com per la inferior el farcit ha de quedar ben tancat.
  5. Pintem les trenes amb un ou batut perquè quedin brillants, repartim les ametlles trossejades per sobre i ho coem fins que quedin daurades. En lloc d’ametlles també s’hi podria posar llavors de sèsam, de carbassa …

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: trenes farcides

ALBERGÍNIES CUITES AL MICROONES

4 Respostes

Ingredients:

  • Les albergínies que volgueu ( que siguin grosses )
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Formatge ratllat
  • Salsa de tomàquet aromàtica
  • Alguna branqueta d’alfàbrega o menta fresca per decorar

Preparació:

  1. Rentem, escapcem i obrim les albergínies per la meitat.
  2. Els hi fem uns talls en diagonal de dalt a baix per els dos costats, perquè quedin uns quadrets a la polpa, les salem i les deixem una estona a la escorredora posades del revés, perquè perdin l’amargor.
  3. Esbaldim a raig d’aixeta i les col·loquem en una safata apta per microones, les deixem coure 10 minuts a temperetura màxima, les treiem i amb una cullereta, posem la salsa de tomàquet al damunt, el formatge ratllat i un rajolí d’oli. Les po-sem a coure 2 minuts més i ja les tenim a punt per decorar i menjar.
  4. Bon profit !!

El temps de cocció del microones, ja sabeu que varia segons la quantitat que posem a coure. El temps que us he dit, es per coure una albergínia que pesi uns 400 grs. més o menys.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES CUITES AL MICROONES

Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 tomàquets grossos, més aviat uniformes
  • 8 escamarlans (16 si són petits)
  • 300 gr de formatge de cabra fresc o de formatge tipus philadelphia, mascarpone o quark
  • Olivada o caviar d´arengada
  • mescla d´enciams
  • sal, pebre
  • oli extra verge
  • vinagre de mòdena
  • 1/2 llimona
  • ciboulet

Preparació:

Escaldem els tomàquets deu segons. Els refredem de seguida, retirem la pell i els tallem per la part de dalt, a fi de poder-los buidar. Aixafem els formatge de cabra amb ajuda d´oli d´oliva, potser us costarà una miqueta, però ha de quedar ben esmicolat. Potser anirà millor un tipus de formatge més cremós com els que poso com a alternativa a la recepta o fins i tot mató mateix. En fi, heu d´ompli aprox mig tomàquet, llavors posar una capa de pasta d´olivada o també es pot utilitzar caviar d´arengada, l´accessible, vaja. S´acaba de posar més formatge per omplir el tomàquet i es reserva.

L´enciam millor que sigui d´aquell que porta rúcula i herbes amb un punt amarg, “primers brots” crec que en diuen, o senzillament mesclum. Els escamarlans els feu a la planxa al darrer moment, sense closca, i per amanir-ho feu una vinagreta amb l´oli, la llimona, la sal i el pebre i el vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tomàquets sorpresa amb escamarlans (130/135)

Coca de recapte.

Deixa un comentari

Ingredients per a la massa:

  • 480 g farina,
  • 25 g llevat,
  • una mica de sucre,
  • 260 ml aigua,
  • una cullerada d’oli
  • 16 g sal.

Ingredients per al recapte:

  • Pebrot, albergínia, ceba i tomàquet, escalivats
  • 4 sardines de la costa esmocades.

Ingredients per al recapte, una altra opció:

  • Carbassó,
  • ceba,
  • salsitxa
  • cansalada.

Procediment:

  • Posa la farina al bol de la màquina de batre amb el ganxo i engega-la, aboca-hi el llevat amb el sucre, que doni quatre voltes perquè s’incorpori tot bé i a continuació vés introduint poc a poc l’aigua i l’oli fins que s’absorbeixi ben bé. Quan ja sigui una massa ben construïda, incorpora-hi la sal. Que s’acabi d’amassar, treu el ganxo, tapa el bol amb paper film i deixa reposar 2 hores en un lloc temperat.
  • Posa la massa al damunt del marbre amb una mica de farina i estén-la ben plana, passa-la a una llauna de forn, ha de quedar fina perquè tornarà a augmentar. Que reposi 1 hora dins del forn apagat.
  • Distribueix pel damunt de la massa la verdura escalivada ben escorreguda i les sardines. Amaneix amb un raig d’oli pel damunt.
  • Escalfa el forn a 180º amb ventilador durant deu minuts, després posa-hi la coca, al cap de 30 o 35 minuts ja serà cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Coca de recapte.