Arxiu d'etiquetes: AIGUA

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL (Thermomix)

Deixa un comentari

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL

INGREDIENTS:

  • 50 gr de xocolata fondant
  • 50 gr de panses
  • un grapat de nous
  • 50 gr de formatge emmental
  • 50 gr tacs de pernil salat
  • 100 gr d’espelta en gra
  • 40 gr de llevat fresc
  • 400 gr de farina de força
  • 260 gr d’aigua tèbia
  • 1 cullereta de sal
  • 1 ou per pintar

PREPARACIÓ:

  1. Posar la xocolata al vas i: 10 segons/Velocitat 5.
  2. Retirem i reservem.
  3. Sense rentar el vas, posem el formatge i 5 segons/Velocitat 5.
  4. Retirem i reservem.
  5. Posar l’espelta en gra per fer farina: 30 segons/Velocitat 5-10.
  6. Afegir l’aigua tèbia, el llevat i barrejar 15 segons/Velocitat 3.
  7. Incorporem la farina, la sal i: 1 minut/Velocitat espiga.
  8. Retirem la meitat de la massa del vas, i la que ens queda a dins li afegim les panses, xocolata i les nous partides i: 30 segons/Velocitat espiga, retirar del vas i fem un cilindre
  9. Posem l’altre meitat de la massa a dins del vas i afegim el formatge i el pernil i: 30 segons/Velocitat espiga. Retirem del vas i fem un cilindre.
  10. Formar les espigues, tallant amb una tisores talls profunds però sense arribar al final de la massa i col·locar-los alternadament, així
  11. Deixar reposar tapades amb un drap fins que es facin el doble de la seva mida 20/90 minuts depenen de l’ època de l’ any
  12. Pintar-les amb ou i coure al forn 20-25 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL

Bacallà amb espinacs i panses i pinyons (64/130)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr
  • 1 kilo d’espinacs
  • aigua
  • Panses i pinyons a ull i gust del consumidor, un bon grapat de cada cosa!
  • 1 ceba
  • 1 gra dall
  • farina
  • oli, sal

Preparació:

  1. Podem comprar el bacallà dessalat o fer-ho a casa.
  2. En aquest darrer cas, més complicat i amb un evident risc, recomano tenir el bacallà dins de la nevera i sense tapar amb força aigua durant un mínim de tres dies, cinc millor.
  3. El dia abans de menjar-s´ho, o el mateix matí si l´aneu a cuinar per sopar, feu un canvi d’aigua i a darrera hora, bé, a mitja tarda potser millor en feu un altre.
  4. Enfarineu i fregiu el bacallà en un oli amb un all prèviament enrossit, tallat a làmines.
  5. El reserveu.
  6. Feu un sofregit de ceba en aquest mateix oli mentre salteu els espinacs en una altra paella. Jo recomano fer l´esforç de comprar-los frescos, val molt la pena.
  7. Si son congelats doncs una vegada estiguin descongelats els salteu breument i els reserveu.
  8. Quan la ceba estigui quasi a punt hi tireu les panses i els pinyons i deixeu coure uns cinc minuts tot junt.
  9. Finalment hi afegiu els espinacs, doneu unes voltes i col·loqueu els talls de bacallà a sobre.
  10. Poseu una mica, mica mica, d’aigua i deixeu coure uns minuts, primer tapat (uns cinc) i després un parell més destapat, sobretot si us queda massa líquid.
  11. No ha de quedar pas sec, ni molt menys, però tampoc amb un excés d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà amb espinacs i panses i pinyons (64/130)

PA DE PESSIC esponjós (Thermomix)

3 Respostes

PA DE PESSIC esponjós (Thermomix)

INGREDIENTS:

  • 6 ous
  • 400 gr de farina
  • 500 gr de sucre
  • 250 gr de llet o aigua o qualsevol substitut de la llet
  • 250 gr d’oli de gira-sol o d’oliva
  • 1 pell de llimona ratllada, sense la part blanca.
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Posar la “mariposa” en el got, afegir els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
  2. Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
  3. Afegir el sucre, la llet, l’oli, la ratlladura de la llimona,i: 4 segons/ Velocitat 3.
  4. Incorporar la farina i el llevat, i: 4 segons/ Velocitat 3.
  5. Bolcar la barreja en un motlle, deixar reposar 1/2 hora i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus (no posar molt fort el forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC esponjós 

XIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • sal maldon
  • oli
  • julivert
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i posem aigua i julivert i reservem
  2. Pelem i netegem les carxofes i les posem dins el bol de l’aigua i julivert (i posem julivert perquè les carxofes no quedin negres)
  3. Posem oli en una olla petita i posem al foc
  4. Mentre s’escalfa l’oli tallem les carxofes ven fines les eixuguem una mica amb paper de cuina i les fregim que quedin cruixents
  5. Un cop cuites les posem sobre paper de cuina
  6. Abans de servir les salem amb sal maldón.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XIPS DE CARXOFA

Bacallà al pil-pil amb ou escalfat

Deixa un comentari

Ingredients per a dues persones:

  • 2 lloms de bacallà salat grossos
  • oli d’oliva
  • aigua
  • 2 alls
  • 4 bitxos
  • 2 ous

Preparació:

  1. Dessalar el bacallà, deixant-lo en remull durant 48 hores canviant l’aigua
  2. . Treure-li la pell i tallar-lo a daus petitets.
  3. En una olla hi afegim 200 ml d’oli d’oliva verge extra.
  4. Afegim l’all i els bitxos, i a foc molt lent, quan comenci a coure l’all afegim la pell del bacallà.
  5. Anem remenant sense parar fins que emulsioni l’oli i prengui textura de salsa.
  6. Per a l’ou escalfat o ou escalfat, posem paper de film dins d’un got amb unes gotes d’oli d’oliva.
  7. Dins posem l’ou (sense closca) i fem un farcellet lligant-lo amb una pinça o amb un tros de plàstic.
  8. El col·loquem dins d’una olla d’aigua bullint durant 4 minuts.
  9. Ha de quedar la clara de l’ou cuita i el rovell cru.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: KINOA SOUP

Origen: Bacallà al pil-pil amb ou escalfat

PASTIS DE GALL DINDI AMB DÀTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE PAVO AMB DÁTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1200g. d’aigua
  • 1 poma pelada i tallada a octaus
  • 10 tires de bacon fumat
  • 500g. de carn picada de gall dindi
  • una mica de sal
  • un polsim de pebre
  • 1/5 cullerada de canyella
  • 2 ous
  • 50g. de farina de galeta
  • 40g. de panses
  • 6 dàtils

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas i posem la poma dins el cistellet i el posem a la maquina 20minuts,varoma,vel.1
  2. Mentre cobrim el motlle amb les tires de bacon i reservem
  3. Traiem el cistellet amb la poma i reservem, traiem l’aigua i reservem
  4. Ara posem la carn,la sal,el pebre, la canyella, els ous, la farina de galeta i les panses a la maquina barregem 30 segons gir esquerra vel.3
  5. Posem la meitat de la barreja dins el motlle i al damunt la poma i els dàtils
  6. Cubrim amb la resta de barreja i tapem amb les tires de bacon
  7. Rentem la maquina i posem l’aigua que haviem reservat dins el vas
  8. Tapem el motlle , ara l’emboliquem amb paper d’alumini, posem dins el varoma i tapem amb un drap i tapem ,posem damunt la maquina i programem 45 minuts,varoma,vel,1
  9. Preescalfem el forn a 250º
  10. Desemmotllem el motlle ,posem el pastis dins la plata per anar al forn
  11. Enfornem 5 minuts per cada costat perquè es dori el bacon
  12. Traiem del forn i tallem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE GALL DINDI AMB DÀTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

Paella de verdures

Deixa un comentari

Per a quatre persones.

Necessitem:

  • 1 kg de faves
  • 1 kg de pèsols (ja tenim pèsols a les verduleries)
  • 1/4 de col llombarda, no gaire grossa
  • 400 g d’arròs bomba
  • cullerada i mitja de postres de pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

Preparació:

  1. Fiquem en la paella l’oli d’oliva, la sal i les verdures.
  2. Sofregim uns 15 minuts, fins que veiem que la verdura està feta.
  3. Seguidament afegirem el pebre roig, el safrà i ho sofregirem, juntament amb les verdures, uns 2 o 3 minuts.
  4. Després posem l’arròs i continuem sofregint-ho tot uns 2 minuts.
  5. Afegim l’aigua.
  6. Recordeu que cal posar aigua fins a les anses de la paella, o fins que cubrisca l’arròs.
  7. Bullim a foc fort uns 10 minuts.
  8. En acabar posem el foc al mínim i deixem que es faça uns 20 minuts.
  9. Apaguem el foc, li fiquem paper al damunt i deixem que repose uns 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella de verdures

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per 8 persones:

  • 300 grams de xocolata negre per fondre
  • 4 fulls de gelatina
  • 4 clares d’ou
  • 250 grams de nata per muntar
  • 100 grams de sucre blanc
  • Aigua freda
  • 1 polsim de sal
  • Opcional: base de pa de pessic (jo l’he posat del que venen al super preparat) i per decorar: fideus de xocolata, flors de fondant.

Preparació:

  1. Aquest cap de setmana vam celebrar l’aniversari del meu pare i com és molt llaminer vaig decidir fer aquest pastis de mousse de xocolata… és súper senzill de fer i com no necessita cocció teniu l’èxit assegurat!
  2. Primer agafem la nata i l’escalfem… jo l’he escalfada al microones 3 minuts a màxima potència, també la podeu escalfar al foc vigilant que no arribi a bullir. Hidratem les fulles de gelatina en aigua freda: les submergim en un bol amb aigua freda durant uns 5 minuts.
  3. Un cop tinguem la nata calenta agafem les fulles de gelatina una a una les escorrem amb les mans i les anem posant dintre la nata remenant amb un batedora manual. Tot seguit hi afegim la xocolata a trossets i anirem remenant… amb l’escalfor de la nata s’anirà fonent, si veieu que no s’arriba a fondre podeu tornar a posar mig minut la nata al microones per acabar de fondre la xocolata. Reserveu.
  4. Afegir un polsim de sal a les clares i muntar-les a punt de neu amb l’ajuda de la batedora de varetes. Un cop muntades afegir el sucre poc a poc i seguir batent.
  5. Quan la barreja de nata i xocolata sigui tèbia tirant a freda ja hi podrem afegir les clares amb el sucre i anar remenant suaument.
  6. Ja ho podem posar al motlle i deixar a la nevera reposar 3-4 hores per que qualli. Jo ho vaig deixar tota la nit, però amb 3-4 hores n’hi ha prou. Si teniu nevera no frost millor que tapeu el motlle amb plàstic film transparent per tal de que no es ressequi la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mousse de xocolata

Coca de vidre amb anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grams de farina de força
  • 200 grams d’aigua
  • 50 grams d’oli d’oliva
  • 25 grams de llevat fresc (una pastilla)
  • un polsim de sal
  • sucre (quantitat lliure, per decorar)
  • anís (l’escamparem amb un polvoritzador)
  • llavors de sèsam (optatiu, per decorar)

Elaboració:

  1. En un bol, mesclem amb una mà els ingredients secs: la farina, el llevat fresc i el polsim de sal.
  2. Un cop estan mesclats hi afegim els ingredients líquids: l’aigua i l’oli d’oliva.
  3. Seguim mesclant sempre fent servir les mans, fins que aconseguim una massa homogènia amb tots els ingredients barrejats.
  4. A continuació, tapem el bol amb paper film i el deixem reposar a la nevera uns 30 minuts.
  5. Passada aquesta estona, dividim la massa en boletes petites (que pesin aproximadament entre 80 i 100 grams).
  6. En una superfície neta i enfarinada, amassem cada boleta ben fina fent servir el corró, i donant la forma desitjada (jo em decanto per una coca llarga i prima, però també la podríem fer més ovalada o rodoneta).
  7. Com més fina ens quedi la massa, més bona i cruixent serà la coca!!!
  8. Un cop donada la forma, posem la massa en una safata de forn, al damunt del paper de forn.
  9. Hi tirem al damunt un bon raig d’oli d’oliva, força sucre i anís (amb el polvoritzador).
  10. Si ens agrada, també hi podem tirar llavors de sèsam o qualsevol altre ingredient per decorar, com per exemple pinyons o ametlles picades.
  11. Coem les coques al forn, preescalfat a 220 graus, durant uns 15-20 minuts. Han de quedar bastant torrades, encara que el grau de cocció també va al gust del consumidor.
  12. Just en el moment de retirar del forn, polvoritzem amb anís una altra vegada, perquè caramel·litzi bé. Les deixem refredar i ja estan llestes per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Coca de vidre amb anís

Curri de mango amb llenties i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2/3 mangos,
  • 200 gr de gambes pelades
  • 100 gr de ceba blanca,
  • 80 gr de pastanaga
  • 60 gr de tiges d’api,
  • 100 ml de llet de coco
  • 150 gr de llenties vermelles,
  • 400 ml de brou de verdures
  • 1 culleradeta de cúrcuma,
  • 1 xili vermell
  • Unes quantes fulles de cilandre,
  • 50 gr de coco ratllat

pasta de coco:

  • 4 xilis vermelles frescos,
  • 1 cullerada de llavors de cilandre,
  • 60 gr de coco ratllat,
  • 80 ml d’aigua

Preparació:

  1. Començarem preparant la pasta de coco, i és tan senzill com triturar els seus ingredients tots junts, sense oblidar de treure les llavors i membranes dels xilis.
  2. Començarem llavors sofregint la ceba, la pastanaga i l´api, tot tallat a trossets petits.
  3. De seguida hi afegirem la cullerada de cúrcuma, i en uns minuts la pasta de coco.
  4. Tot seguit mullarem amb el brou de verdures amb l´afegit de les llenties, i uns deus minuts més tard ho rematem amb la llet de coco i el mango.
  5. Uns pocs minuts després li donem el toc final de les gambes i, ja fora del foc, les fulles de cilandre i el coco ratllat.
  6. Si el trobeu fresc, molt millor, en cas contrari en trobareu fàcilment de sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curri de mango amb llenties i gambes