Arxiu d'etiquetes: ALFABREGA

Hamburguesetes de calamar amb puré de carbassa

Deixa un comentari

Per les hamburguesetes:

  • 2 calamars grossos nets i tallats en trossos, tentacles i aletes incloses
  • 1 cm de gingebre fresc
  • 2 alls
  • 1 grapat d’herbes fresques (julivert, cilantre, alfàbrega, les que hi hagi, però d’un sol tipus, no barrejades).

Preparació:

  1. Posar-ho tot al robot de cuina i triturar sense que quedi fet una pasta. Formar les hamburguesetes amb un aro.

Pel Puré de carbassa:

  • 1 porro
  • 400 grs de carbassa
  • 250 ml de brou de peix o de verdures (o directament aigua)

Preparació:

  1. Preparar sofregit amb el porro, afegir la carbassa fins a quedar tova. Remullar amb el brou fins cobrir i deixar uns 20 mins. Triturar i servir. He fet servir un brou de fideuà que té sofregit de peix i ha qedat una mica fosca però bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Hamburguesetes de calamar amb puré de carbassa

Lassanya d´albergínia i ricota

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 albergínies,
  • 300 gr de làmines de pasta per lassanya
  • 150 gr de ricota,
  • 200 ml de salsa de tomàquet
  • alfàbrega fresca,
  • pinyons,
  • parmesà ratllat

Preparació:

Tan senzill com tallar l´albergínia a rodelles i deixar-les suar, salades, en un colador una mitja horeta. Les poseu al forn i estaran cuites en poc temps, és qüestió de no perdre-les de vista! Bulliu la pasta i feu capes amb tots els ingredients…easy! Només heu d´enfornar la lassanya uns minuts per gratinar el formatge ratllat i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya d´albergínia i ricota

Macarrons amb tonyina (Il Porticato style)

Deixa un comentari

Macarrons amb tonyina (Il Porticato style)

Ingredients (per a 6 persones):

  • 500 gr de macarrons
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 3 llaunes (petites) de tonyina en oli
  • 1 pot de tomàtiga natural triturada (o 4 tomàtigues grosses ratllades)
  • 1 llauna d’olives negres (sense pinyol)
  • Julivert, orenga, alfabreguera, sal, pebre bo i oli

Preparació:

  1. En una pella amb un poquet d’oli sofregim la tonyina esmicolada fins que comenci a tornar oscureta. Hi afegim l’all tallat a làmines i la ceba ratllada i ho sofregim tot bé a foc viu.
  2. Quan la ceba comença a ser cuita hi abocam la tomàtiga i abaixam el foc a potència mitjana, i quan comenci a fer xup-xup salpebram. Ho deixam coure uns deu minuts i incorporam les espècies, l’alfabeguera i l’orenga i ho deixam coure uns deu minuts més. Mentre tallam les olives negres a rodanxes i les reserva.
  3. Posam una olla al foc amb una grapadeta de sal i un poc d’oli. Quan comença a bullir abocam els macarrons i els deixam coure segons indiqui el fabricant. Quan hagi passat el temps necessari, colam la pasta, la passam per aigua freda i l’abocam en una font.
  4. Passats els vints minuts de la salsa, hi abocam les olives, ho remenam ben remenat i ho deixam coure cinc minuts més. Tastam la salsa i la rectificam si és necessari. En el cas que la tomàtiga sigui natural i no de pot, convé anar alerta perquè la salsa pot ser un poc àcida. Si és així afegim una miqueta de sucre a la salsa per rebaixar aquesta acidesa.
  5. Un cop la salsa és cuita, li afegim el julivert ben picat, ho remenam i apagam el foc. Mesclam la salsa amb els macarrons que havíem reservat i ja està llest. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Macarrons amb tonyina (Il Porticato style)

Tomàquets farcits d´alberginia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 tomàquets grans d´amanir,
  • 2 albergínies
  • 1 ceba tendra,
  • 1 gra d´all
  • unes quantes tàperes,
  • vinagre de vi blanc
  • alfàbrega fresca picada

Preparació:

Tallem els tomaquets per la part de dalt, els buidem i els posem cap per avall, amb sal, uns quants minuts. Si teniu pressa sempre ho podeu fer manualment, el tema és buidar-ho bé. Les albergínies les tallem a rodelles i les deixem suar una mica amb sal. Després les tallem a daus i les fregim, i saltegem la ceba amb les tàperes. Ho juntem tot, hi posem el vinagre i deixem que s´evapori. Quan estigui fred omplim els tomàquets i els acompanyem, per exemple, amb rúcula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tomàquets farcits d´alberginia

Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 xampis mitjans
  • 1 ceba
  • 1 branca d´api
  • 100 gr de tomàquet sec
  • 2 grans d´all
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 cullerada de fulles d´estragó fresc i 4 de fulles d´alfàbrega
  • 100 gr de formatge Taleggio ( o un altre de pasta blanca de vaca)
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus. Posem els xampis en una safata, amb el barret cap avall, els hi retirem el tall, salpebrem i amb una mica d´oli els enfornem uns deu minuts..

Mentrestant sofregim la ceba, tallada ben petita, igual que l´api i ´all. Al final de la cocció hi afegim els tomàquets secs. Incorporem, un cop refredat, les herbesi el parmesà. Farcim els xampinyons i els cobrim amb un trosset de formatge. Tornem a enfornar fins que el formatge s´hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Amanida de remolatxa i poma

1 Resposta

Amanida de remolatxa i poma

Ingredients:

  • 1 remolatxa
  • 2 pomes
  • 2 pastanagues
  • iogurt o bé suc de llimona
  • 50 gr de nous pelades
  • oli
  • sal
  • alfàbrega

Preparació:

En primer lloc bullim la remolatxa, la pelem, la ratllem i la posem en un bol. Fem el mateix amb les pomes i si volem podem posar-hi també un parell de pastanagues ratllades. Un cop ho tinguem tot dins el bol, podem optar per dues variacions de la recepta. Una és afegir-hi un iogurt natural i barrejar-ho tot. Però si ho preferim, també podem tirar-hi el suc d’una llimona i un bon raig d’oli per amanir-ho. D’aquest manera quedarà més lleuger. Per acabar, hi afegim la sal al gust i el toc final, un parell de fulles d’alfàbrega. Aquesta recepta té múltiples variacions i es pot adaptar al gust de cadascú, també es pot fer amb la remolatxa en cru per exemple i amb peres enlloc de pomes. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Amanida de remolatxa i poma

Amanida d´arròs de coco i mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr d´arròs de jasmí o basmati, 150 gr d´arròs vermell
  • un manat d´alfàbrega tailandesa, 2 cebes tendres
  • unes quantes fulles de menta i unes quantes de cilantre
  • 1 pebrot vermell, 1 xili vermell fresc
  • la pell ratllada i el suc d´una llimona
  • 1 mango gran o dos de petits
  • 60 gr de cacahuets salats i 50 de coco en escates
  • 25 gr de xalotes fregides cruixents o de ceba

Preparació:

Començarem preparant els arrossos, per separat. El vermell, amb força aigua i durant una mitja hora. El de jasmí o basmati el saltejarem primer amb una mica de mantega per tot seguit mullar-lo amb 130 ml d´aigua. Posar-hi sal, la meitat de l´alfàbrega i quan bulli baixem el foc, ho tapem i que es vagi fent durant uns 15 o 20 minuts. Quan estiguin els estirem en dues safates diferents després d´haver-los refredat amb aigua. Piquem la resta de l´alfàfrega i la posem en un bol amb la resta d´ingredients. Afegim els arrossos i ho remenem bé. Tot seguit el mango, tallat a daus, ho tornem a barrejar amb cura i ho servim amb la ceba cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´arròs de coco i mango

TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)
PER LA PASTA BRISA

  • 200 gr. de farina
  • 110 gr. de mantega
  • 1 ou
  • 1 cullerada d’aigua
  • Un pessic de sal

PEL TIMBAL

  • 400 gr. de formatge de cabra fresc
  • 1 kg. de tomàquets
  • 5 o 6 fulles d’alfàbrega
  • 1 culleradeta de paprika
  • Pebre, sal

PREPARACIÓ:

  1. Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega, la cullerada d’aigua i la sal.
  2. Barregem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts. Estirem la massa i marquem uns cercles amb el motlle del timbal.
  3. Enfornem fins que sigui cuita.
  4. Els tomàquets els tallem en rodanxes de ½ cm. aprox.
  5. Els salpebrem, afegim herbes provençals i enfornem uns 10 minuts a foc fort.
  6. Al formatge de cabra li barregem les fulles d’alfàbrega, prèviament esmicolades, la paprika, la sal i el pebre.
  7. La pasta brisa que ha sobrat dels cercles l’esmicolem.

Podem muntar el timbal, amb la base pasta brisa, una capa de formatge, una capa de tomàquet, una mica de massa brisa esmicolada i tornem a repetir una altra capa de cada ingredient. Podem presentar acabant amb una mica de mesclum i un raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

Crema de tomàquet amb xips de carbassó (13/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 3 patates mitjanetes
  • 1 kilo de tomàquet
  • una branca d´alfàbrega
  • un carbassó
  • brou de verdures/aigua (litre i mig aprox)

Preparació:

Sofregirem primer la ceba, tot seguit els tomàquets i finalment les patates, tot tallat ben petit. Afegim el brou o l´aigua i deixem coure a foc mig una mitja horeta. Deixem refredar, ho passem pel xinès i ho reservem a la nevera. Abans de servir-ho tallem el carbassó a rodanxes molt fines, ideal si teniu una mandolina, i les fregim amb el foc molt calent uns segons per cada banda. No em van quedar gaire cruixents, però l´altra manera de fer-ho, radicalmente diferent (foc fluix, una estona) no em va funcionar pas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de tomàquet amb xips de carbassó (13/69)

MANDONGUILLES AMB AROMES D’ORENGA, D’ANET I D’ALFÀBREGA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grms. de carn de vedella picada
  • 1 ou
  • 2 llesques de pa sense crostes
  • 1 rajolí de llet
  • 1 rajolí de vi blanc
  • 400 grms. de tomàquet triturat natural
  • Una tassa de farina
  • Orenga, anet i alfàbrega seques
  • 30 grms. de formatge ratllat
  • 2 culleradetes de sucre
  • Oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Remullem les llesques de pa amb la llet.
  2. Salem la carn i li posem les aromàtiques, afegim el pa escorregut i l’ou, ho barregem tot bé i anem formant les mandonguilles amb l’ajut d’una cullera. Quan estiguin totes fetes, les passem per la farina.
  3. Posem una cassola al foc, quan l’oli estigui calent, fregim lleugerement totes les mandonguilles, les ruixem amb el vi, i deixem uns minuts que s’evapori.
  4. Afegim el tomàquet i el formatge ratllat. Rectifiquem de sal i sucre per l’acidesa i deixem coure uns 15/20 minuts.
  5. Desitjo que us agradin !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MANDONGUILLES AMB AROMES D’ORENGA, D’ANET I D’ALFÀBREGA