Arxiu d'etiquetes: ALL

peus de porc amb naps

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 peus de porc partits per la meitat
  • 1 gra d’all picat
  • 1 ceba trinxada
  • 1 o 2 tomaquets ratllats
  • naps i camagrocs, al gust
  • farina, oli, sal i una picada amb xocolata

Preparació:

  1. els peus si són bullits, només els heu de posar amb aigua i bullir una mica, i guardeu l’aigua (5min aprox) si els heu de bullir, poseu aigua amb sal i una fulla de llorer, i hauran de bullir uns 45 minuts
  2. Reserveu i guardeu una mica del caldo.
  3. Peleu, talleu i bulliu els naps.
  4. Després enfarineu i fregiu una mica.
  5. Reserveu
  6. Feu un sofregit amb la ceba, l’all i els tomàquets.
  7. Afegir els camagrocs, remeneu, i despres els peus i els naps, posa una mica del caldo dels peus i dels naps, per aclarir el suc, tirar la picada i que faci una mica de xup xup.
  8. Millor fer-lo avui per demà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: peus de porc amb naps

PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 50g. de ceba
  • 1 gra d’all
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 200g. de bacalla
  • 50g. de llagostins crus pelats
  • 1 cullerada de herbes de provenza
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 pols de sal
  • 1 pols de pebre
  • 1 lamina de 25×25 de pasta de full
  • 100g. de formatge ratllat
  • 1 ou batut

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem al bas la ceba i l’all triturem 3 seg. ve. 4
  3. Afagim l’oli i sofregim 3 minuts varona vel. 1
  4. Incorporem el bacalla, els llagostins, les herbes, el tomàquet, la sal i el pebre 10seg, vel. 3, posem en un bol i reservem.
  5. Posem la base de pasta de full sobre paper de forn, ara i posem tot el farcit deixan uns 2 cm en un dels costats, el pintem amb aigua i posem el formatge per sobre el farcit,
  6. Ara enrrollem la pasta de full com si fos un braç de gitano, de manera que la part que em pintat amb aigua ens quedi al final,un cop enrrollat tallare-
  7. rem unes rodelles ens hen sortirant unes 12
  8. Ara amb el cubilet les aplanerem una mica i les pintarem amb l’ou batut i les enfornarem durant uns 20 minuts que ens quedin daurades
  9. Un cop daurades les deixarem refredar una mica i ja podre servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

Orecchiette amb bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr d´orecchiette,
  • 1 bròquil mitjà
  • 1 bitxo fresc vermell,
  • 1 gra d´all
  • parmesà ratllat,
  • pebre,
  • sal,
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Bé…doncs bulliu la pasta i el bròquil per separat, la verdura millor deixar-la al dente, i daureu l´all amb el bitxo, ben picats, en una paella grossa on després saltejareu la pasta i la verdura, per acabar amb pebre recén mòlt i parmesà per sobre. Bo, ràpid, senzill. I també hi podeu posar, si voleu, una mica de tonyina en llauna o quelcom similar com vaig fer jo una vegada, però bé, en principi aquest és un plat sense carn ni peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Orecchiette amb bròquil

Sopa de galets, brou i crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Nap (negre o blanc)
  • Pastanaga
  • Xirivia
  • Porro
  • Carbassa
  • Col
  • Ceba
  • All
  • Galets
  • Panses sultana
  • Pebre negre o blanc
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Les proporcions poden variar segons les vostres preferències. Us recomano que predomini la carbassa, com a mínim el doble dels altres ingredients.
  2. Per fer un brou ben saborós, procureu que l’aigua no tingui més del doble de volum que els ingredients.
  3. Prepareu tots els ingredients, peleu, i talleu en porcions mitjanes.
  4. Poseu aigua a bullir en una olla, aproximadament el doble d’aigua que el volum de les hortalisses que teniu preparades. Poseu sal i un bon raig d’oli d’oliva.
  5. Quan bulli, fiqueu les verdures a l’olla. Deixeu bullir a foc lent durant tres quarts d’hora.
  6. Per fer la sopa, poseu a bullir el brou que haureu colat amb un colador.
  7. Quan bulli, tireu els galets, un cullerot ras de pasta seca per cap, i deixeu-la bullir el temps que indiqui el paquet, entorn dels 10 minuts.
  8. Per obtenir una sopa més original i amb sabor més contrastat, quan tireu la pasta, afegiu també un grapat de panses sultana més un polsim de pebre negre o blanc.
  9. Obtindreu una sopa que combinarà el dolç de les panses i el picant del pebre.
  10. El brou també el podeu prendre sol.
  11. I les hortalisses les podeu passar per la batedora amb una mica de brou i obtindreu una deliciosa crema de verdures.
  12. Una vegada al plat, poseu un raig d’oli per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa de galets, brou i crema

Tartaletes de bacallà a l’ajoarriero

Deixa un comentari

Preparació:

  • 4 trossos de bacallà
  • 500 gr tomàquets madurs
  • un tros de bitxo
  • 6 grans d’all
  • pebre vermell
  • 150 gr mantega
  • 250 gr farina
  • 1 ou

Preparació:

  1. Fer un volcà amb la farina, afegir-hi 1 ou, la mantega tova i un polsim de sal.
  2. Barrejar bé i afegir una mica d’aigua freda si cal perquè quedi una massa compacta.
  3. Tapar i deixar 30 minuts a la nevera.
  4. Assecar el bacallà i enfarinar-lo 2 vegades.
  5. Fregir-lo en un cassó amb oli abundant.
  6. En una saltejadora posar una mica d’oli de fregir el bacallà i els grans d’all laminats.
  7. Posar-hi una mica de bitxo i quan estigui daurat els tomàquets ratllats.
  8. Quan porti una estona coent-se, agregar el pebre vermell.
  9. Esmicolar el bacallà i afegir-lo a la salsa i deixar coure tot junt una estona.
  10. Folrar un motlle amb la pasta brisa, punxar-la i enfornar fins que estigui gairebé cuita.
  11. Poc abans d’acabar la cocció, abocar el bacallà a l’ajoarriero a la tarta i enfornar uns minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Tartaletes de bacallà a l’ajoarriero

Col-i-flor agredolça al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta de la col-i-flor:

  • mitja tassa de farina,
  • 1/3 de tassa maizena (això de les tasses…jo poso una o dues cullerades soperes),
  • 3/4 de tassa d´aigua,
  • 1 culleradeta de salsa de soja,
  • 1 cullerada d´all en pols,
  • un xic de sal,
  • oli,
  • pebre blanc,
  • pebre vermell

Salsa Manchuria:

  • 8 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • 1 xili,
  • un trosset d´api,
  • 1/2 ceba vermella,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 cullerades de salsa de xili,
  • 1 de salsa de soja,
  • 1 de ketchup o puré de tomàquet,
  • 1 culleradeta de vinagre d´arròs,
  • pebre negre,
  • 1 culleradeta de sucre

Preparació:

Per fer la col-i-flor barrejarem tots els ingredients de la pasta i tot seguit hi sumergirem les flors de la col-i-flor, que quedin ben impregnades, i les posem en una safata amb paper vegetal per anar al forn. Un raig d´oli i una mitja horeta al forn, 200 graus. Als vint minuts, però, recomano punxar-ho, a mi no m´agrada gaire la col-i-flor massa feta.

Per fer la salsa, escalfarem oli en una paella i hi anirem afegint tots els ingredients en aquest ordre: primer l´all, el ginger i el xili. Un parell de minuts més tard farem el mateix amb l´api, la ceba i el pebrot, tot ben picat. Cinc minuts i el torn de la salsa de xili, la de soja, el ketchup o tomàquet triturat, el vinage, el pebre blanc, el sucre i l´aigua. Un parell de minuts i ja estarà llest. Cobriu la col-i-flor amb la salsa i llestos, super bo. Pot ser un primer plat i, amb quinoa, cus cus o arròs basmati, un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor agredolça al forn

TRUITA DE XAMPINYONS AMB ALLS I JULIVERT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 grans d’all
  • unes fulles de julivert
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 250g. de xampinyons frescos laminats
  • 1 polsim de sal
  • 1 pols de pebre
  • 4 ous
  • 30g. de formatge emmental ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el julivert a la maquina, triturem 2 seg. vel.7
  2. Afagim l’oli, els xampinyons, la sal i el pebre, sofregim 8 minuts, varona vel.1 .
  3. Posem amb un bol i reservem.
  4. Ara i posem els ous a la maquina i berregem 4 segons vel.4
  5. Posem els ous al bol amb els xampinyons afagim el formatge i remanem
  6. Ara posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem la barreja i fem la truita.
  7. Ja podem menjar, la podem servir amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE XAMPINYONS AMB ALLS I JULIVERT (THERMOMIX)

Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre tallat en vuitens
  • 2 cebetes
  • 4 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 2 gots de vi negre
  • 100 gr de trompetes de la mort deshidratades (o fresques)
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Renteu i trinxeu les cebetes.
  2. Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i enrosiu-lo en una cassola amb una mica d’oli.
  3. Afegiu les cebetes, els grans d’all pelats, la fulla de llorer, el pebre vermell dolç i el vi, coeu-ho a foc suau i tapat durant 30 minuts.
  4. En aigua bullint escaldeu les trompetes de la mort (les deshidratades).
  5. En una paella amb una mica d’oli saltegeu les trompetes amb sal i pebre i reserveu-les.
  6. Serviu el pollastre amb la salsa i acompanyeu-lo amb els bolets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

Bacallà amb coco i curry

Deixa un comentari

Per fer aquest plat, he utilitzat (me n’han sortit unes 3 racions):

  • – 500 grams de filets de bacallà dessalats
  • – Got i mig de llet de coco
  • – 2 cullerades de pasta de curry
  • – Arrós llarg (o el que sigui, és per acompanyar)
  • – Unes quantes fulles d’alfàbrega
  • – Una quinzena de tomàquets cherry
  • – 1 gra d’all
  • – Farina
  • – Oli de girasol

Preparació:

  1. Traiem el bacallà de l’aigua on estigui, l’eixuguem una mica i el passem per la farina.
  2. Després calentem un parell de cullerades d’oli al wok i hi fregim el bacallà.
  3. Pocs minuts, fins que es comenci a dorar. Llavors hi incorporarem la barreja (que tindrem ja preparada en un bol) de la llet de coco, l’all i el curry.
  4. Quan torni a bullir, ho deixem a foc ben lent i hi posem els tomàquets cherry, tallats per la meitat.
  5. Ho tenim uns 5 minutets i després li tirem per sobre les fulles d’alfàbrega, tallades. Ho deixem un momentet, remenant amb compte, que no es trenqui el bacallà i ja podem apagar el foc.
  6. Ho servim amb l’arrós al costat i una bona quantitat de suc per empapar-lo i ja ho tenim 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà amb coco i curry

CREMA DE PÈSOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Kgr. de pèsols
  • ½ litre de brou de pollastre
  • Un gra d’all
  • Pernil
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Es fileteja l’all i es daura amb una mica d’oli a un caçó, desprès s’afegeixen els pèsols i el brou, es deixa bullir fins que els pèsols siguin tous.
  2. Es tritura amb la batedora i es passa pel “xino”per tal que quedi una crema ben fina.
  3. Es pot servir amb uns encenalls de pernil passats per la paella per donar-los un toc cruixent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CREMA DE PÈSOLS