Arxiu d'etiquetes: ALL

Panga amb salsa i gambes

Deixa un comentari

Que necessitem?

– 4 filets de panga congelats del racó
– 1 copa de vi blanc
– Unes gambes (podeu utilitzar les gambes pelades congelades llestes per consumir de fribersa)
– 1/2 ceba
– 2 alls i una mica de Julivert
– 1 cullerada sopera de farina
– 1/2 cullerada de pebre vermell mòlt
– 1 fulla de llorer
– 1 bitxo
– Pebre negre en gra
– 1/2 pastilla de brou de peix

Com ho fem?

Tallem la ceba i els alls finets i el fregim amb un raig d’oli, quan estigui cuit hi posem els filets de panga i els daurem una mica. Retirem.
Fregim la farina, i afegim el pebre vermell i una copa de vi blanc, mentre agitem amb la cullera de fusta perquè espesseixi la salsa. Afegim un got d’aigua i posem de nou el peix perquè es cuini, amb uns quants grans de pebre, julivert picat i la pastilla de brou de peix i ja cap al final afegim les gambes prèviament descongelades i ja podrem servir.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Panga amb salsa i gambes

Orecchiette amb bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

1 bròquil mitjà,
1 bitxo fresc vermell
300 gr d´orecchiette,
1 gra d´all
sal i pebre,
parmesà o pecorino ratllat

Preparació:

Tan senzill com coure el bròquil al vapor, i la pasta amb sal. Daurem l´all amb el bitxo i tot seguit hi saltegem breument la pasta i el bròquil ja cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Orecchiette amb bròquil

CARXOFES EN ESCABETX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

3 Carxofes (quan no sigui temporada de carxofes es pot fer amb congelades de la sirena tambe surten molt bones)
3 o 4 Grans d’all sense pelar
2 Mesures d’oli (uns 200gr.)
1 Mesura de vinagre (no modena)
Sal
Herbes al gust (orenga, farigola, llorer, sajolida, sàlvia etc..)

PREPARACIÓ:

Netejem i tallem les carxofes, deixan part del tronc.
Les posem a la cassola amb tots els engredients i les fem coure fins que estiguin toves, uns 15 minuts ( la cassola destepada)
Un cop fetes deixar a la nevera fins l’endemà.
Al ser un escabetx es guarde uns dies a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES EN ESCABETX

Fideus a la cassola

5 Respostes

Ingredients:

– fideus gruixuts (uns 80 g per persona, en sec)
– costella de porc trossejada ( 100 g per persona, aprox.)
– tomàquets madurs (un de gros o dos de petits per persona)
– brou de verdures (si no en teniu el podeu substituir per aigua)
– dos o tres grans d’all
– un tros de pebrot verd
– un tros de pebrot vermell
– un raig generós de brandy
– oli d’oliva verge
– sal.

Preparació:

En una paella amb oli daureu les costelles. Després, reserveu-les. En la mateixa paella amb l’oli que ha quedat, feu-hi el sofregit amb la ceba i el pebrot tallat a daus petits. Quan comenci a ser ros, afegiu-hi l’all esmicolat, i abans que es torri massa, el tomàquet madur pelat i ratllat o bé tallat a taus. Deixeu-ho coure uns minuts. Afegiu-hi les costelles que heu apartat abans i un bon raig de brandy -al celler on compreu el vi us poden recomanar marques que potser no són tan conegudes, però que són molt adients per a cuinar.
Deixeu que es cogui tot junt durant un o dos minuts, i després poseu-hi els fideus i que s’enrosseixin lleugerament. En acabat, ja podeu afegir-hi el caldo de verdures -o aigua, si no en teniu- en quantitat suficient perquè cobreixi la superfície dels ingredients.
Deixeu que faci xup-xup tot remenant de tant en tant, fins que els fideus quedin al punt de cuit que voleu. Si veieu que s’acaba el líquid i encara no són cuits, n’hi podeu anar afegint a poc a poc. I tingueu present que si la pasta no absorveix del tot el líquid sempre hi podreu sucar pa…
Un cop cuit, apagueu el foc, cobriu la cassola amb un drap durant uns pocs minuts i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Fideus a la cassola

Paella de bacallà (82/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

350 gr de bacallà
2 tassons d´arròs x 4 de brou
1/2 kilo de tomàquets
1 ceba grossa
1 porro
picada: safrà, all, julivert, avellanes

Preparació:

Us explicaré el que vaig fer jo, passant del que explica la recepta ja que no hi estic gaire d´acord…Primer un sofregit ben dauradet de ceba, porro i all. Tot seguit els tomàquets pelats i sense llavors, tallats ben petits, i apa, a sofregir una bona estona. Hi afegeixo una mica d´aigua de tan en tant per amorosir-ho més i que agafi un color més torradet. Quan veig que està llest hi tiro l´arròs i remeno uns quants minuts, que agafi bé tots els sabors i s´enrosseixi una mica. I desprès el brou. Ho poso directament al forn, a 180 graus, 20 minuts. Quan queden cinc minuts hi poso el bacallà (esqueixat) i la picada. Quan l´arròs està a punt comprovo que, efectivament, he tirat massa brou, fet que no es precisament cap problema. Ho disfrutem igualment, malgrat que a mi m´hagués agradat més no haver-la cagat amb les mides del brou…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Paella de bacallà (82/164)

Verdures d’hivern

Deixa un comentari

La verdura és un del aliments primordials a la dieta per tenir una correcta alimentació.

Beneficis de la verdura

Ajuden a hidratar l’organisme i son diürètiques pel seu alt contingut d’aigua
Tenen poques calories perquè no contenen greixos ni proteïnes i tenen pocs sucres
Ajuden a regular el trànsit intestinal pel seu alt contingut de fibra
Son font de vitamina A, C i folats
El seu contingut en sodi és baix pel que son aptes en dietes hiposòdiques
Son riques en potassi
Contenen ferro

Les verdures d’hivern son la carbassa, els espinacs, les bledes, les carxofes, l’escarola, l’endívia, el cardo, la borratja. I tota la família de les crucíferes com son el bròquil, la coliflor, les cols de Brussel·les i la col

Avui us hem volgut portar una recepta de collita pròpia amb verdura d’hivern, esperem que us agradi!

Espinacs amb xampinyons i gambes

Ingredients:

300 grams d’espinacs frescos (bossa d’espinacs envasats frescos)
200 grams de xampinyons laminats
200 grams de gambes cuites congelades
4 ó 5 grans d’all
50 cl d’oli d’oliva
50 grams de formatge parmesà

Preparació:

Rentem els espinacs i els reservem. Posem l’oli a escalfar a una olla més aviat plana.
Tallem a lamines molt primes els grans d’all i els posem a l’olla quan veiem que l’oli estigui calent.
Quan veiem que comencen a daurar-se aboquem els xampinyons.
En el moment que veiem que comencen a estar cuits afegim les gambes.
I quan tots el ingredients comencen a estar llestos posem els espinacs, tot remenant fins que baixen el volum.
Els deixem coure uns 10 minuts i ja els tindrem llestos per posar al plat.
El toc final el farem rallant per sobre el formatge parmesà en làmines fines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Verdures d’hivern

Patates braves

Deixa un comentari

Ingredients:

– 2 patates
– aigua
– sal
-Salsa Brava Bordeta
– un ou
– oli d’oliva
– 1 all

Preparació:

Bullim les patates amb pell en aigua salada uns 25-30 minuts, comprovant que estiguin cuites. Les deixem refredar i les pelem (també es poden deixar amb pell).
Mentrestant fem una maionesa d’all posant l’all pelat, l’ou, l’oli d’oliva suau i una mica de sal al got de la batedora, el comencem a emulsionar sense moure l’aparell, un cop comenci a lligar ja podem moure la batedora perquè s’acabi de muntar, hi posem més oli al gust. La reservem a la nevera fins al moment de servir.
Tallem les patates a porcions d’uns 2 cms. i les fregim en oli ben calent fins que estiguin daurades. Les deixem escórrer sobre paper de cuina i les servim en un recipient una mica fondo.
A sobre hi posem la maionesa d’all que tenim a la nevera i un parell de bones cullerades de salsa brava Bordeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Patates braves

Carxofes farcides de brandada de bacallà amb salsa de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

100 gr avellanes torrades (o 50 ametlles + 50 avellanes)
3 tomàquets madurs
6 grans d’all
500 gr bacallà sec (remullat)
200 ml crema de llet (o llet)
200 ml oli
4 carxofes
1 llimona
farina

Preparació:

Netejar les carxofes i tallar el peu i la part superior. Posar a bullir amb un raig de suc de llimona i una cullerada de farina. Quan estiguin cuites, refrescar i reservar.
Posar el bacallà dessalat i una fulla de llorer en un cassó i coure’l durant 10 minuts. Un cop cuit, esqueixar-lo amb les mans.
A foc mínim, posar 200 ml d’oli amb 3 grans d’alls laminats i deixar que es vagi aromatitzant molt lentament.
Paral·lelament, escalfar la crema de llet.
Abocar al bacallà esmicolat molt poc a poc la crema de llet calenta i l’oli aromatitzat amb alls (però sense els alls). Anar alternant els dos líquids i barrejar bé amb l’ajuda d’un morter. Ha de quedar com una crema fina.
Escalivar els tomàquets i 3 grans d’all. Picar els fruits secs a un morter i un cop picats fins, afegir-hi els tomàquets i alls escalivats i pelats. Afegir-hi oli fins obtenir una salsa fina. Si cal, passar la salsa pel minipímer.
Obrir les carxofes en forma de flor i posar-hi entre les fulles la brandada de bacallà. Posar-hi la salsa de tomàquet a sobre i enfornar uns minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Carxofes farcides de brandada de bacallà amb salsa de tomàquet

Albergínies al forn amb ricota

2 Respostes

Ingredients:

4 albergínies
50 gr de bolets secs,
150 gr de ricota
2 grans d´all,
2 anxoves
4 cullerades de parmesà ratllat,
1 ou
julivert,
orenga

Preparació:

Tallet les albergínies per la meitat, els hi feu unes marques romboidals sense trencar-les i amb el forn a 180 graus les enforneu, salpebrades i amb una mica d´oli. Quan siguin cuites les buides i barregeu la polpa amb la ricota, l´ou lleugerament batut, les anxoves picades i la resta d´ingredients, l´all ben picadet, les anxoves també. Les tornem llavors a posar al forn, amb una mica més de parmesà ratllat per sobre, entre cinc i deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al forn amb ricota

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a dues persones:

– 3 carbassons rodons
– 1 ceba
– 1 all
– 1 pebrot verd
– 1 tomàquet
– 1 paquet de bacon
– formatge de cabra / i formatge per gratinar (al gust)
(els ingredients poden variar segons els que tinguem a la nevera: Pastanagues, xampinyons, carn picada…)

Preparació:

Tallem els carbassons per la meitat i els posem a bullir en una olla durant uns 15 minuts (no ens hem de passar de tous si volem poder fer-ne “cassoletes” després).
Mentrestant, a una paella hi fem el sofregit de la ceba, l’all, i hi anem afegint tot el que hi vulguem posar… talladet ben petit i ho saltegem tot junt.
Quan els carbassons ja estiguin tous, els treiem les llavors i amb una cullera n’agafem la polpa i l’afegim al sofregit de verdures que estem fent. Ho barregem tot bé i hi afegim una mica de llet al final per fer la barreja més cremosa.
Col·loquem els carbassons buits a una safata de forn i els farcim de la barreja que ens ha quedat.
Finalment, i això també al gust, els gratinem amb el formatge/formatges que més ens agradin. Aquest cop, s’ha optat per una rodanxa de formatge de cabra per cada carbassó i després una cobertura d’emental.
Però no hi ha normes a seguir! Anarquia!!! i Salut!