Arxiu d'etiquetes: ALTRES RECEPTES

Essència de bescuit

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un iogurt (si pot ser grec el bescuit sortirà més esponjós; jo no en tenia i vaig utilitzar un iogurt de coco)
  • 3 ous
  • La mesura d’un iogurt de llet
  • 3 mesures de farina
  • 2 mesures de sucre
  • ½ mesura d’oli de girasol
  • 1 Sobre de llevat
  • Bocinets de xocolata

Preparació:

  1. Primer de tot hem de batre els ous quan es comenci a formar una lleugera escuma podrem afegir la resta d’ingredients, fins que quedi una massa ben homogènia.
  2. Si volem hi podem afegir petits bocins de xocolata.
  3. Distribuim la massa als pots tal com hem explicat abans i enfornam els pots.
  4. Tancar i deixar refredar boca abaix.
  5. Decorar els pots i guardar-los!!

nota:

  1. Si la massa sobresurt del pot l’hem de tallar fins ajustar-la a la mida del pot; tancar-lo i posar-lo boca avall per tal que es faci el buit.
  2. Si el bescuit porta fruita pot durar un parell de mesos; si no en porta, mig any.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Essència de bescuit

ALMIVAR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. d’aigua a temperatura ambient
  • 250 gr. de sucre blanc

PREPARACIÓ:

  1. Posar l’aigua i el sucre, i: 15 minuts, 100º, Vel. 1. Amb el cubilet sobre la tapa per a que no s’evapori.
  2. Deixar temperar i guardar en un pot de cristall.

Nota: podem aromatitzar-lo, utilitzant canyella, vainilla, peLl de cítrics,…

Conservació:

  • Si les proporcions son a parts iguals d’aigua i sucre,2 setmanes aprox.
  • Si ho fem amb dos parts de sucre per una d’aigua, 1 un mes aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ALMIVAR

BRANDADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250- 300 gr. de bacallà esqueixat desalat.
  • 3 patates ( uns 350 gr.)bullides i aixafades.
  • 2 alls
  • 1 ampolleta o un brik petit de crema de llet
  • oli d’ oliva
  • Llet ( no sempre és necessària, només si queda massa espessa per poder-la aclarir)

PREPARACIÓ:

En una cassola amb força oli d’ oliva fregim els alls (poc, donçs no s’ han de daurar) i lleugerament el bacallà. Afegim les patates. Aboquem la crema de llet i ho pasem per la batidora. Tornem a posar-ho al foc fins que bulli uns 2 minuts. Rectifiquem de sal. Si queda massa espessa s’ hi pot afegir llet.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ

Hamburgueses de fesols negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr de fesols negres
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 2 tomàquets deshidrats
  • Pebre, comí, julivert i sal

Accions:

  1. Posar en aigua la nit abans els fesols.
  2. Bullir-los fins que estiguin tous, uns 15min.
  3. Posar al vas del turmix tots els ingredients i triturar.
  4. Anar fent hamburgueses amb la massa.
  5. Pasar-les per la planxa, ben calenta, fins a marcar-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Hamburgueses de fesols negres

BROU DE VEDELLA O DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1kg de ossos i retalls de vedella
  • 1 paquet d’herbes pel brou (pastanaga, nap, xirivia, porro i api)
  • 1 ceba
  • 1 tomaquet
  • 5 litres d’aigua

Elaboració:

  1. Vedella: En una safata que pugui anar al forn es posen els ossos, retalls, etc. de vedella i es rosteixen al forn durant 1/2 hora.
  2. En una olla grossa es posa l’aigua a bullir i s’afageixen totes les verdures i els ossos de vedella rostits.
  3. Quan bulli es baixa el foc i es deixa coure unes 3 o 4 hores.
  4. Es va desescumant de tant en tant amb una ecumadora o amb una cullera.
  5. Es cola el brou, amb un colador fi, i es posa a una olla que càpiga a la nevera.
  6. Es deixa 24 hores a la nevera.
  7. Veureu que al cap d’aquest temps tot el greix haurà pujat a la superfície i serà totalment sòlid.
  8. L’heu de treure a consciecia amb una escumadera.
  9. Ja el teniu llest per utilitzar o per congelar-lo.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: BROU DE VEDELLA O DE POLLASTRE

Crema de nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 grs de nous pelades
  • 200 grs de sucre
  • ½ cullerada de canyella
  • 1 pot de llet Ideal
  • 500 grs de llet
  • Maizena (al gust, fins aconseguir que la crema quedi amb la consistència que volem)

Preparació amb TMX:

  1. Trituram les nous a velocitat progressiva 5-7-9, durant 1 minut
  2. Afegim la resta d’ingredients, excepte la Maizena i programam 20 minuts, 100º, velocitat 4.
  3. Finalitzat aquest temps deixam refredar la crema i trituram 1 minut a velocitat 10.
  4. Si la crema és massa clara, afegim Maizena i anam mesclant a 100º C, velocitat 4, un parell de minuts (fins que ens quedi amb la textura desitjada; hem de tenir en compte que quan la crema refredi tornarà més densa)

Preparació sense TMX:

  1. Trituram les nous.
  2. Posam el sucre, les nous, la llet ideal, la llet normal i la canyella a una olla i ho posam a foc mig fins que bulli.
  3. A part diluïm dues cullerades de maizena amb un poc de llet i ho afegim a la crema.
  4. Anam removent tot el temps per evitar que es facin grums a la crema; baixam a foc baix fins que agafi la consistència desitjada.
  5. Si ens queda clara podem afegir un poc més de maizena, tenint en compte que la crema quan refredi agafarà més consistència.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crema de nous

DELICIES AMB PASTA FULLADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta fullada
  • – melmelada de maduixa o fruites del bosc
  • – plàtan
  • – pinya en almívar
  • – xocolata per a fondre

Elaboració:

  1. – Es posa la pasta fullada damunt del paper de cuina i es talla en porcions, quadradets o trinagles i es separen entre ells.
  2. – Es pinten amb la melmelada i al damunt s’hi posa una rodanxa de plàtan o un trosset de pinya
  3. – Es posa a coure al forn fins que la pasta fullada hagi pujat i estigui cuita. Es deixa refredar.
  4. – Es fa fondre la xocolata al bany maria o al microones amb unes gotes d’aigua; es posa una culleradeta de xocolata fosa per damunt de cada pastisset i a la nevera per tal que la xocolata torni a quedar presa.
  5. – Es treu de la nevera al moment de menjar

Varietats:

  • Es pot fer amb altres fruites, com taronja o kiwi, però compte no quedin massa seques al forn.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: DELICIES AMB PASTA DE FULL

Cuquets de pa de motlle farcits de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 20 llesques de pa de motlle blanc
  • 2 cebes
  • 8 ous
  • 500 g de pit de pollastre
  • 120g de blat de moro dolç
  • 120 g de pernil serrà
  • 400 g de maionesa
  • 2 ó 4 tomàquets cherry
  • olives negres i verdes
  • oli d’oliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Posa les llesques de pa durant 15 minuts al congelador. un cop passat aquest temps, treu-les i, amb l’ajuda d’un motlle rodó, fes una circumferència a cada una de les llesques. Col·loca el pa a una paella i torra’l per les dues bandes. Reserva’l.
  2. Pela les cebes, talla-les ben fines i fes-les coure a la paella a foc lent durant 20 minuts o fins
    que estiguin ben caramel·litzades. Remena perquè no s’enganxin a la paella.
  3. Posa els ous en un cassó amb aigua freda salada i, quan arrenqui el bull, fes-los coure durant 8 minuts. Refresca’ls, pela’ls i reserva’ls.
  4. Salpebra el pit de pollastre i fes-lo coure a la paella amb poc oli i a foc molt suau. deixa’l refredar i pica’l molt fi amb l’ajuda d’un ganivet esmolat. Reserva’l.
  5. Escorre el blat de moro dolç i reserva’l.
  6. Ratlla els dos ous durs i posa’ls en un bol. Afegeix-hi el pit de pollastre picat, el blat de moro, la ceba caramel·litzada i el pernil serrà, desgreixat i picat. Remena perquè es barregin bé tots els ingredients. Finalment, afegeix-hi la maionesa i reserva-ho a la nevera durant 20 minuts.
  7. Renta els tomàquets, talla’ls per la meitat i reserva’ls.
  8. Suca amb una mica del farciment cada un dels discs de pa (deixa dos sense farciment), posa un dels discs a sobre de la taula i ves col·locant els altres a sobre (cada cuquet ha de tenir nou discs). deixa sempre el farciment mirant cap amunt. Acaba la torre amb la llesca que no té farciment.
  9. A continuació, estira la torre i dóna-li l’aspecte de cuquet amb l’ajuda de les olives i els tomàquets cherry.

Consell:

  • Amb un motlle petit poden sortir tres o quatre circumferències per cada llesca de pa i, per tant, es poden fer més cuquets.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Cuquets de pa de motllo farcits de pollastre

Nous torradetes al romaní

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 grams de nous (jo he fet servir de les del país, a la recepta feien servir les de pecan -demor-)
  • – 2 cullerades de mantega
  • – 4 cullerades de mel
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 pessic de pebre
  • – Romaní fresc

Preparació:

Desfem la mantega i en un bol la barregem bé amb les nous i tots els altres ingredients (romaní suficient, però sense passar-se). Això ho posem en una plata que pugui anar al forn, que tenim precalentat a 170 graus. Ho deixem una estoneta al forn (jo tenia la safata avall de tot del forn i ho he posat amb calor a dalt i a sota) fins que la mel ja bombollegi i les nous veiem que comencen a agafar un color torradet. Ho traiem, ho posem al recipient adequat i ja es poden consumir. Que segurament serà molt molt ràpidament.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Nous torradetes al romaní

Com es fa la pasta fullada

5 Respostes

  • Aquesta és una pasta que podem comprar ja feta, i de qualitat, no obstant, si proveu de fer-la vosaltres, veureu que està molt més bona.

  • Una vegada feta i sense coure, admet congelació, i això ens facilita la feina en el moment que la volem utilitzar.

Ingredients:

  • 250gr. de farina de força
  • 250gr. de farina
  • 10gr. de sal
  • 250cc. d’aigua freda
  • 380gr. de mantega sense sal

Preparació:

  1. Barregeu les dues farines, la sal i l’aigua, pasteu fins a obtenir una pasta suau. Feu una bola i deixeu reposar 20 minuts.
  2. Estireu-la damunt del marbre o taula de treball, enfarinat, aneu-la estenen i aplanant amb el corró.
  3. Estirada com està, tapeu-la amb un plàstic o amb un drap humit, perquè no faci crosta i deixeu-la a la nevera durant 1 hora.
  4. Passada l’hora, poseu la pasta damunt del marbre enfarinat.
  5. A part, poseu la mantega entre dos trossos de paper de forn i aplaneu-la amb el corró, ha de quedar una làmina com la meitat de la pasta.
  6. Poseu la làmina de mantega damunt de la pasta i passeu primer, la part esquerra de la pasta per sobre de la mantega, desprès la part dreta, la mantega ha de quedar coberta del tot.
  7. “Torneu a aplanar la pasta fins a fer un rectangle de més o menys 40x20cm.
  8. Doblegueu la part esquerra cap al mig i la de la dreta també a sobre. Tapeu amb paper film i ho deixeu a la nevera 30 minuts”.
  9. Traieu la pasta de la nevera i capgireu-la. Aplaneu-la i torneu a fer el rectangle, la part esquerra cap al mig i desprès la dreta també cap al mig. I una altra vegada 30 minuts a la nevera, aquesta operació (a partir de “Torneu a aplanar…., fins al repòs de 30 minuts a la nevera”), l’heu de repetir un total de 5 vegades, anoteu cada vegada que ho feu, és fàcil equivocar-se.
  10. Desprès del últim plec, el repòs ha de ser més llarg, al menys 4 hores o si voleu, tota la nit, sempre tapat amb film.
  11. Desprès ja teniu la pasta a punt per fer les peces que vulgueu, podeu fer pastissets, ulleres, mil fulls,….

Anotacions:

  • Si la teniu congelada, deixeu-la descongelar a la nevera, unes 8 hores abans d’utilitzar-la.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Com es fa la pasta fullada