Arxiu d'etiquetes: ANIS ESTRELLAT

Rap amb albergínia i salsa de pebrot (39/135)

1 Resposta

Ingredients:

  • una bona cua de rap o 2 talls de rap per persona
  • 2 albergínies
  • 2 cullerades de pinyons
  • 500 gr de pebrots vermells
  • 250 gr de tomàquets de pera (un parell o tres)
  • 1 ceba de figueres
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • 1 gra d’all
  • 1/2 litre de brou de peix
  • 1 culleradeta d’anís estrellat
  • sal, pebre
  • oli extra verge d’oliva

Preparació:

  1. Posarem a coure les albergínies al forn, 45 minuts a 180 graus. I mentrestant farem la salsa sofregint primer la ceba i, tot seguit, el pebrot tallat a daus petits i l’all xafat.
  2. Una estoneta més tard hi afegim els tomàquets, el concentrat de tomàquet, l’anís estrellat i quan hagi fet una mica tot xup xup ho mullem amb el brou de peix.
  3. Deixem coure a foc mitjà una mitja horeta ben bona, si veieu que cal una mica més, i ho passeu pel xino. Jo no vaig haver de rectificar en quan a textura però si ho vaig salpebrar. I estava per menjar-se´la a cullerades allà mateix.
  4. Mentre s´acabava de coure l´albergínia vaig torrar els pinyons a la paella i vaig fer el rap a la planxa.
  5. L´albergínia la vaig xafar amb els pinyons, tallar finíssima i la vaig servir fent unes “quenelles” (amb dues culleres grans) per acompanyar un rap exquisit (si és super fresc ja està tot dit) amb una salsa espectacularment bona…i que faré servir en més d’un plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rap amb albergínia i salsa de pebrot (39/135)

Sopa freda de Pèsols, menta, papada de porc i fruita de la passió

1 Resposta

Ingredients: Per la sopa de pèsols i menta:

  • 500 gr de pèsols del Maresme
  • 100 gr de menta fresca
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Aigua de la cocció dels pèsols

Elaboració:

  1. Escaldar els pèsols, triturar amb la menta, l’oli d’oliva, la sal i el aigua de la cocció. Triturar i colar.

Ingredients: Per la papada de porc:

  • papada
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Anís estrellat

Elaboració:

  1. Coure tot a 70ºC durant 15 hores al forn a vapor.

Ingredients: Per la fruita de la passió:

  • 100 gr de suc de fruita de la passió
  • 1/2 full de gelatina

Elaboració:

  1. Escalfar el suc de fruita de la passió, fondre la gelatina, refredar i quallar.

Acabat:

  1. Servir la sopa freda amb la papada marcada a la planxa i uns daus de gelatina de fruita de la passió per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa freda de Pèsols, menta, papada de porc i fruita de la passió

Peres al vi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 peres
  • 150 g de sucre
  • 300 g d’aigua
  • 250 g de vi negre
  • una branca de canyella
  • 2 anissos estrellats

Procediment:

  1. Pelar les peres.
  2. Posar el sucre i l’aigua en un cassó petit.
  3. El més petit on càpiguen les peres.
  4. Deixar-ho uns 5 minuts.
  5. Afegir el vi, la canyella, l’anís i les peres.
  6. Deixar a foc lent fins que les peres siguin toves i la salsa hagi reduït i sigui espessa. Uns 30-40 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Peres al vi

Pèsols a la menta

Deixa un comentari

Pèsols a la menta

Ingredients per a 2 persones:

  • 1kg de pèsols
  • 250 grams de beicon
  • 2 cebes tendres petites
  • 2 fulles de menta
  • 2 flors d’anís estrellat

Elaboració:

  1. Posem els daus petits de beicon a la paella i un cop rossos, afegim la ceba tendra tallada petita.
  2. Quan veiem que ja està transparent afegim els pèsols, un parell de fulles de menta fresca picada i dues flors d’anís estrellat.
  3. Remenem amb precaució perquè agafi bé els sabors i afegim un cul d’aigua perquè s’acabi de coure a foc suau.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Pèsols a la menta

Bunyols de Quaresma

1 Resposta

Bunyols de Quaresma

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 250 g de farina
  • – 250 g de sucre (150 g per la massa i 100 g per arrebossar-los)
  • – 250 ml de llet
  • – 2 ous
  • – 1 llimona
  • – Una culleradeta de llevat en pols
  • – Llavors d’anís
  • – Oli de girasol

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitem de cada ingredient.
  2. – Ratllem la pell de la llimona.
  3. – Separem les clares dels rovells.
  4. – Barregem la farina, el llevat, 150 g de sucre, la llet, la pell de llimona i els rovells d’ou.
  5. – Remenem fins obtenir una massa homogènia.
  6. – Ho deixem reposar una hora tapat amb un drap.
  7. – Mentrestant batem les clares a punt de neu. Les barregem amb la massa i hi afegim les llavors d’anís.
  8. – Preparem tot el que necessitarem per fregir els bunyols.
  9. – Escalfem quatre dits d’oli de girasol en un cassó petit.
  10. – Agafem porcions de la massa amb una cullera i les tirem a l’oli calent. Els donem la volta i els treiem de seguida que estiguin daurats.
  11. – Es fan molt ràpid, per això convé que en fem només quatre o cinc a la vegada.
  12. – Al treure’ls els passem per un plat amb sucre per arrebossar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Bunyols de Quaresma