Arxiu d'etiquetes: BAMBU

Verdures variades amb tofu

Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los.
Saltar les verdures i hortalisses, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa ajunteu el brou, la salsa d’ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d’aigua i quan tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu.

tallem les cebes i el pak choi i els saltegem al wok amb el gingebre, tallat ben petit, i el bambú.
Reservem.
Fem el mateix amb les gambes i, breument, amb els tomàquets.
Per la salsa, el que ja hem fet més d´una i dues vegades: barregem els líquids, els posem a bullir i llavors hi afegim el midó de blat (una culleradeta petita) dissolt prèviament amb aigua.
Uns segons i llesta.
I els fideus, doncs els hem de fregir directament, en cru, i força oli ben calent.
Es espectacular, ja veureu, sobretot el moment en que els poses a la paella, s´han de “transformar” a l´instant, si no passa heu fet alguna cosa malament (a mi em va passar la primera vegada, crec que l´oli no estava prou calent)

Verdura asiàtica saltejada

Hidratem els bolets en aigua freda durant 2-3 hores.
Tallem la col xinesa a juliana, els espàrrecs verds i el bambú a trossos mitjans.
Pelem un dit de gingebre i el tallem a dauets petits.
Agafem el wok, hi afegim una mica d’oli d’oliva, el gingebre i ràpidament hi afegim totes les verdures.
Saltem una mica i hi afegim 2 cullerades de salsa d’ostres, si veiem que queda molt líquid podem afegir-hi una mica de fècula de patata dissolta en aigua per espessir-ho una mica, i ja ho podem servir.