INGREDIENTS:
- · 600gr de castanyes.
- · 150gr de mantega.
- · 1 col grossa , de 1’5kg a 2kg^.
- · 4 Cebes.
- · 1 got de nata líquida per cuinar.
- · 1 litre de llet.
- · 300gr de botifarra crua.
- · 200gr de bisbe negre.
- · Canyella en pols.
- · Nou moscada.
- · Conyac.
Preparació:
- Pelar les castanyes i bullir-les 10 minuts, treure-les de l’aigua i , quant estiguin tèbies, treure la pell prima.
- Sofregir, fins que estiguin transparents, les 4 cebes picades, amb un rajolí d’oli i 150gr de mantega. Afegir les castanyes, 1 got de nata líquida i un polsim de canyella en pols. Salpebrar i coure a foc lent fins que les castanyes estiguin ben cuites.
- Mentrestant escaldar la col sencera (treure les fulles fosques exteriors) durant 5 minuts, retirar del foc i posar a un escorredor per que deixi anar l’aigua.
- Preparar el farciment barrejant la carn de la botifarra i el bisbe negre amb les castanyes.
- Ara be la part més difícil, col·loqueu la col en una plàtera rodona gran i , amb molt de compte aneu obrint totes les fulles fins arribar a l’ull central.
- Anar farcint la col, fulla a fulla, amb la barreja de botifarra i castanyes, fins que torneu a tenir-la totalment tancada. Lligar amb fil de cuina.
- Col·locar la col farcida en una cassola que pugui anar al forn, amb les restes del farcit, un got de llet i ½ culleradeta de nou moscada.
- Coure al forn a baixa temperatura durant al menys 1 hora, anar banyant amb el suc de la cassola , tingueu preparat un altre got de llet amb nou moscada per anar afegint si fos necessari.
- Un cop cuita recuperar la col i col·locar-la en una plàtera. Posar la cassola al foc i afegir un got de conyac , quan evapori l’alcohol retirar del foc i colar, rectificar de sal i servir acompanyant la col.
- Tot i ser verdura, fa perfectament un 2on plat, els nostres convidats fins i tot van sucar-hi pa.