Arxiu d'etiquetes: CALAMARSETS

Galets amb calamarcets i bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

400gr. de galets o una altra pasta
400gr. de calamarcets
200gr. de bolets flor de gírgola(o algun altre petit)
100gr. de ceba
ous de guatlla
sal
oli d’oliva

Preparació:

Bulliu els ous de guatlla durant 5 minuts. Refredeu i peleu.
Netegeu i talleu els calamarcets en dos o tres trossos. Fregiu-los en una wok o en una paella fonda, als 15 minuts, afegiu la ceba tallada molt petita, fregiu fins que la ceba estigui transparent.
Afegiu els bolets i coeu 5 o 6 minuts més bulliu la pasta segons les instruccions del fabricant, refredeu rentant-la amb aigua.
Podeu servir-la barrejada amb el sofregit de peix o be, a cada plat, amb uns galets farcits amb els ous de guatlla i el sofregit al damunt.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Galets amb calamarcets i bolets

Macarrons amb calamarcets i rap

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

500gr. de macarrons rallats mida gran
1 cua de rap de 500gr.
750gr. de calamarcets
400cc. de crema de llet
100gr. de formatge ratllat
400gr. de ceba
2 grans d’all
1kg. de tomates madures
sal
pebre negre molt
oli d’oliva verge extra

Preparació:

Renteu i buideu els calamarcets, talleu-los en tres talls. Talleu la cua de rap pel mig i retireu l’espina; feu els dos filets a daus.
Fregiu els calamarcets en oli calent, 15 minuts, afegiu el rap i coeu 8 minuts més, salpebreu i retireu de la paella en el mateix oli, si cal n’afegiu, fregiu els alls i la ceba, tot tallat molt petit. Quan estigui la ceba ben tova i comenci ha agafar color, afegiu les tomates pelades i ratllades o triturades. Deixeu sofregir de 20 a 25 minuts a foc mitjà. Torneu a posar el peix reservat i remeneu per barrejar gustos.
Bulliu la pasta, refredeu-la i aboqueu-la al sofregit, afegiu la crema de llet…
poseu-ho en una safata i empolseu el formatge al damunt gratineu al forn fins que siguin rossos..
Serviu acabats de gratinar.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Macarrons amb calamarcets i rap

Cigrons amb calamars

Deixa un comentari

Ingredients:

200 g de cigrons
6 calamarcets
250 ml de llet de coco
mitja culleradeta de pasta de curri vermell
una ceba
unes quantes fulles de cilandre fresc, a discreció
1 pebrot verd
una llima
una fulla de llima-kefir

Preparació::

Comencem marcant els calamarcets. Bé, els calamars petits, que és el mateix. Podríem utilitzar un calamar més gran, mitjà, però llavors segurament el presentaríem d´una altra manera. El faríem durant pocs minuts a la planxa i després el tallaríem a rodanxes. Ho comento per si no trobeu calamarcets de veritat. Si és el cas, que seria lo seu, els marqueu per les dues bandes i després saltegeu uns minuts més les potes i les aletes. Ho reserveu.
A la mateixa paella, sobretot per aprofitar els sucs que hagin deixat anar els calamars, fem un sofregit de ceba.
Vint minuts més tard hi afegim el pebrot verd, tallat a juliana fina, i seguim amb la cocció entre deu i quinze minuts.
Incorporem els cigrons i la pasta de curri vermell. Saltegem uns minuts per acabar afegint-hi les potes i les aletes dels calamars.
Mullem amb la llet de coco. Afegim la fulla de llima kefir i 3/4 parts de la ratlladura de la pell de llima. Deixem que faci la xup xup uns deu minuts. Cap al final de la cocció hi posem també el suc de la llima i les fulles de cilandre picades.
Regenerem els calamarcets marcats al principi, breument, i emplatem el super curri de cigrons amb aquests calamarcets a sobre. Una delícia de plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb calamars

Calamarcets saltats

Deixa un comentari

8Ingredients: per a 4 persones)

1 kg de calamarcets de mida mitjana
Sal
Oli
All
Julivert
Mitja copa de conyac

Elaboració:

Netegeu bé els calamars vigilant bé que no hi quedi sorra.
Poseu oli en una paella i salteu la mitat dels calamars, quan canviïn de color poseu-los en una safata.
Canvieu l’oli, ja que deixen aigua, i salteu la resta.
Un cop cuits afegiu la resta que tenieu reservats, incorporeu l’all i julivert tallat petit i mitja copa de conyac.
Cogueu-los 5 min. més el foc perquè s’evapori l’alcohol i es fregeixi l’all i ja està a punt per servir.
Acompanyeu amb arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Calamarcets saltats

Espaguetis negres amb calamarcets

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 6 persones)

1kg. de calamarcets
1/2 kg. d’espaguetis negres
1 ceba grossa o 2 de mitjanes
4 granss d’all
1 pebrot verd
50cc. de vi blanc sec
3 cullerades de sofregit de tomata
sal
oli d’oliva
3/4 de litre de fumet de peix

Preparació:

Netegeu els calamarcets i talleu-los en dos o tres trossos.
En una cassola, millor de ferro colat, escalfeu un raig d’oli, afegiu els calamars i fregiu-los, retireu-los de la cassola i reserveu
Mentre, talleu els alls, la ceba i el pebrot a talls molt petits
Afegiu oli a la cassola i comenceu fregint els alls, afegiu la ceba i per ultim el pebrot.
Poseu el vi blanc, deixeu reduir uns minuts i afegiu el sofregit de tomata (feta a casa, la recepta aquí).
Torneu els calamars a la cassola.
Aboqueu el fumet de peix i quan bulli, poseu els espaguetis, deixeu coure els minuts que indica el fabricant.
No poseu tot el fumet de cop, segons el temps de coure en necessitareu més o menys.
Serviu a taula acabat de fer.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis negres amb calamarcets

Calamarsets amb all i julivert (xipirons)

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1 quilo de calamarsets
2 o 3 tomacons
½ cabeça d’alls
julivert
½ gotet de brandi
sal
pebre vermell dolç
oli d’oliva

Preparació:

Primer de tot netegem els calamarsets, normalment com són petits només els hi estiro la ploma (esquelet que sembla de plàstic), no cal treure la tripa ni el cap. Si els compreu congelats normalment ja venen preparats així, sense ploma. Els esbaldim bé sota l’aixeta i els deixem escorre.

Tot seguit sofregim l’all tallat ben petit i hi afegim el julivert picat, mentrestant trinxem els tomacons amb la batedora, pell i tot, i els incorporem al sofregit junt amb una mica de pebre vermell i sal i deixem que sofregeix-hi una mica més. Ara ja hi podem tirar els calamarsets i quan veiem que ja han perdut la meitat d’aigua que fan hi tirem el brandi, a foc baix i sense tapar deixem que es vagin fent una mica més i ja els podem servir.

* Podeu fer el mateix amb popets, i si us agrada més la ceba que l’all i julivert podeu anar a la recepta de popets amb ceba i fer-los amb ceba.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Calamarsets amb all i julivert (xipirons)

Raviolis de pesto amb calamarcets

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de farina,
dos ous
alfàbrega,
pinyons,
parmesà,
oli verge extra,
sal
200 gr de calamarcets,
2 tomàquets de pera
vi blanc sec,
1 gra d´all,
julivert

Preparació:

Fem la massa treballant bé la farina i els ous, la deixem reposar mitja hora i l´estirem, fent capes que anirem posant al motllo dels raviolis i que omplirem amb el pesto, més aviat dens (vaja, més proporció de la normal de fruits secs i formatge). Reservem els raviolis, posem aigua a bullir i mentrestant saltegem els calamarcets amb el gra d´all. Tallem el tomàquet a daus (pelat i sense llavors) i quan tinguem cuits els raviolis (4 minuts a tot estirar) els passem per una paella amb mantega juntament amb els calamarcets i el tomàquet. O prescindiu de la mantega, saltegeu el tomàquet amb un raig d´oli, afegiu els raviolis, els calamarcets i una mica de l´aigua de bullir la pasta, un parell de minutets i llestos.