Arxiu d'etiquetes: CEBA

Pollastre amb iogurt i ceba

Deixa un comentari

Pollastre amb iogurt i ceba

Ingredients:

  • pollastre per a dues persones
  • 1 ceba
  • 1 iogurt natural
  • 1 llimona
  • 1 gra d’all
  • 2 tomàquets
  • gingebre
  • cúrcuma, nou moscada, comí, canyella en pols, pebre negre, ají molido, sal.
  • llavors de coriandre
  • coriandre fresc
  • bitxo
  • un got de cervesa
  • oli de girasol

Accions:

  1. En un bol barregem el iogurt amb les espècies, les llavors i el coriandre fresc picat.
  2. Espremem mitja llimona i l’agreguem al iogurt.
  3. Piquem l’all i el gingebre i els afegim a la barreja del iogurt.
  4. Traiem la pell del pollastre i el salem, l’empebrem i li posem un raig d’oli de girasol.
  5. Al pollastre, li fem tres talls a la carn i li posem a dins una rodanxa de bitxo.
  6. Embadurnem el pollastre amb la salsa del iogurt i ho deixem a la nevera, mínim 30 minuts.
  7. Pre-escalfem el forn a 220°.
  8. Posem el got de cervesa al pollastre.
  9. Tapem la safata amb paper d’alumini.
  10. Posem el pollastre al forn 30 minuts, o depèn de la peça del pollastre que hem utilitzat, ha de quedar una mica cru.
  11. Sofregim en una paella una dent d’all picada i gingebre ratllat.
  12. Tallem la ceba a juliana i l’afegim a la paella.
  13. Quan la ceba estigui tendra, ratllem els tomàquets i els agreguem a la paella, amb una mica de sucre.
  14. A la paella li posarem el pollastre que hem tret del forn.
  15. Acabarem decorant el plat amb coriandre fresc pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre amb iogurt i ceba

CARXOFES AMB CALAMAR

1 Resposta

CARXOFES AMB CALAMAR

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 4 carxofes laminades
  • 4 calamars tallats a rodelles
  • 1 ceba tallada en juliana
  • oli
  • mig got de vi ranci o conyac

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem las carxofes i les posem amb aigua i suc de llimona perquè no s’ennegreixin
  2. – Posem una paella al foc amb oli i posem la ceba a fregir.
  3. – Quan la tinguem potxada hi afegim el calamar i les carxofes
  4. -Mantenim el foc alt uns 2 minuts perquè les carxofes ens quedin una mica cruixents
  5. – Posem sal, afegim el vi i deixem evaporar
  6. – Deixem el foc uns 5 minuts a foc mig perquè el calamar i les carxofes s’acabin de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB CALAMAR

Cebes a l’oriental, recepta d’Escoffier

Deixa un comentari

Cebes a l'oriental, recepta d'Escoffier

Ingredients:

  • 10 cebes de mida mitjana de la varietat vigatana
  • 750 ml. Aigua mineral
  • 100 ml. Vinagre de moscatell
  • 1 bouquet garni de farigola, julivert i llorer
  • 70 gr. Panses
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 10 ml. Oli d’oliva verge extra
  • 100 grams de sucre eco i de comerç just
  • 8 grams de sal de Gerri de la Sal
  • Rucula selvàtica

Elaboració:

  1. posar les cebes pelades en una caçola, afegir els ingredients i deixar coure 1,5 hores.
  2. Deixant que vagin caramelitzat.
  3. Un cop així, ja estan llestes per menjar.
  4. Us llepareu els dits!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Cebes a l’oriental, recepta d’Escoffier

Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

1 Resposta

Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

INGREDIENTS:

Per a quatre persones

  • 500 grams de filet de porc
  • 150 grams de prunes
  • 50 grams de nous
  • 1 cervesa de llauna
  • 1 got de brandy
  • 1/2 ceba
  • 4 alls
  • Sal i Pebre

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posar 2 dits d’oli i seguidament afegir la ceba en juliana i els alls, deixar coure a foc lent
  2. Afegir el filet de porc i daurar-lo una mica (abans l’haurem salat)
  3. Afegir la llauna de cervesa i deixar coure 30 minuts
  4. Deixar en remull les prunes amb el got de brandy
  5. Quan faltin 10 minuts per la mitja hora, afegir les prunes i les nous a trossets
  6. 10 minuts més i el plat ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Filet de Porc a la cervesa amb prunes i nous

Espaguetis Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis Carbonara

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 200 gr. d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 1 ou
  • Tires de bacon
  • Xoriço
  • 200 gr. de nata líquida
  • Formatge parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Amb abundant aigua posem a coure una cassola gran.
  2. Quan comenci a bullir hi afegim una culleradeta de sal i hi afegim els espaguetis.
  3. Els retirem un cop ja estiguin llestos i els escorrem.
  4. Tallem la ceba ben fina i es fregeix a la paella amb poc oli a foc suau.
  5. Hi posem una mica de sucre.
  6. Totalment a ull,  però sense passar-se.
  7. Un toc de sucre. Mentre es va fent hi afegim uns talls de xoriço perquè agafi gust i, seguidament, el bacon fins que agafi una mica de color.
  8. Salpebrem.
  9. Afegim en aquesta paella la meitat del potet de nata líquida.
  10. A la mateixa olla amb la que hem fet els espaguetis, ja buida d’aigua, hi posem els espaguetis.
  11. Hi afegim la barreja de la paella que hem fet abans i hi acabem d’afegir la nata líquida que teníem pendent.
  12. També hi posem el rovell de l’ou i barregem.
  13. Podem afegir aquí una mica de pebre i sal.
  14. Ja tenim els espaguetis carbonara preparats.
  15. Quan els posem al plat hi tirem per sobre formatge parmesà i quedaran més que bons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis Carbonara

Amanida de pisos

2 Respostes

Amanida de pisos

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 4 tomàquets
  • – 4 patates mitjanes
  • – 8 ous
  • – 8 llaunes petites de tonyina (o 4 grans)
  • – 1 ceba
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Rentem les patates i les posem a bullir amb pell en aigua amb sal. Es fan en uns 20 minuts.
  2. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Tallem la ceba a daus petits i la posem en un bol amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal. La deixem macerar mentre preparem la resta del plat.
  4. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  5. – Llencem l’oli de la tonyina.
  6. – Quan els ous estiguin fets els pelem i els tallem a rodanxes.
  7. – Quan les patates estiguin fetes les deixem refredar una mica, les pelem i les tallem a rodanxes.

Muntem l’amanida damunt de cada plat (carmanyola) fent capes:

  • Patata
  • Ou
  • Tomàquet
  • Tonyina
  • Ceba amb el suquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de pisos

Arròs de conill

1 Resposta

Arròs de conill

INGREDIENTS:

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal, oli i aigua

ELABORACIÓ:

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir pèsols.
  7. Quan tot està sofregit afegir 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba.
  8. Coure 18 minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Arròs de conill

Clòtxina valenciana amb xoriço i cebes en vinagre

1 Resposta

Clòtxina valenciana amb xoriço i cebes en vinagre

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg de clòtxines
  • 1 xoriço ecològic
  • 1 ceba en vinagre
  • oli d’oliva

PROCÉS:

  1. Fem les clòtxines al vapor
  2. Trossegem el xoriço i el sofregim en una paella amb un poc d’oli d’oliva
  3. Trossegem la ceba en vinagre

Fiquem al plat:

  1. Obrim les clòtxines i deixem la part on hi ha la carn
  2. Damunt fiquem el xoriço i la ceba en vinagre
  3. Banyem amb el caldo de les clòtxines

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Clòtxina valenciana amb xoriço i cebes en vinagre

Arròs amb bacallà i espinacs

Deixa un comentari

Arròs amb bacallà i espinacs

Ingredients:

  • 3 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 200-300 g de bacallà esqueixat dessalat
  • 150 g d’espinacs
  • 3 tasses de cafè d’arròs
  • pinyons
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • pebre vermell

Procediment:

  1. Sofregir la ceba tallada a daus amb una punta de sal.
  2. Afegir els alls picats i el pebre vermell. Donar un parell de voltes.
  3. Afegir el tomàquet i deixar coure uns 10 minuts.
  4. Incorporar els espinacs ben nets, tallats a trossos grossos, i el bacallà. Remenar i deixar 5 minuts.
  5. Afegir el triple d’aigua que d’arròs.
  6. Quan l’aigua bulli incorporar l’arròs i deixar coure a foc fort fins que l’arròs sigui al punt.
  7. Si es vol, afegir un grapat de pinyons al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs amb bacallà i espinacs

FARCELLETS DE COL AMB BOTIFARRA NEGRA I PEUS DE PORC

Deixa un comentari

FARCELLETS DE COL AMB BOTIFARRA NEGRA I PEUS DE PORC

Ingredients:

Per als farcellets:

  • 1 col d’hivern
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 4 peus de porc bullits
  • 250 g de botifarra negra
  • 1/2 l d’oli d’oliva
  • 1/4 de kg de farina
  • sal

Per a la salsa:

  • 1 ceba
  • 4 pastanagues
  • 2 porros
  • 1 manat d’herbes (orenga, timó i llorer)
  • 1 cullerada de farina
  • 1/2 l de brou
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Primer de tot, feu un sofregit de tomàquet i ceba, i quan estigui a punt, afegiu-hi la botifarra negra cuita i trinxada.
  2. Tot seguit, poseu-hi el peu de porc també cuit i desossat. Remeneu-ho bé i després afegiu-hi un pols de farina perquè quedi lligat.
  3. Passats uns 5 minuts, retireu-ho del foc i deixeu-ho durant 1 hora aproximadament dins la nevera.
  4. Netegeu la col, retirant-ne els nervis més gruixuts, i renteu-la. Escaldeu les fulles de col durant 10 minuts, refredeu-les en aigua i gel i eixugueu-les sobre un tovalló.
  5. Sobre aquesta base de fulla de col bullida, poseu-hi el sofregit i tanqueu-ho amb forma de farcellets. Aplaneu-los una mica, enfarineu-los i fregiu-los. Reserveu-los sobre un paper absorbent.
  6. Per fer la salsa, fregiu la bresa, el manat d’herbes i el porro. Quan estigui ros, afegiu-hi el brou. Deixeu-ho coure 20 minuts, passeu-ho pel colador xinès i llavors per la batedora fins que quedi una salsa ben fina i homogènia.
  7. Poseu els farcells a coure durant 5 minuts amb la salsa. Rectifiqueu-ho de sal i remeneu-ho de tant en tant.
  8. El nostre consell és que ho deixeu reposar una 10 minuts i serviu. no us nhaig de dir que d’un dia per un altre estan molt millor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FARCELLETS DE COL AMB BOTIFARRA NEGRA I PEUS DE PORC