Arxiu d'etiquetes: CEBES TENDRES

Amanida de llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Mig quilo de llenties cuites i ben escorregudes
  • – 1 ceba tendra
  • – 1 tomata pelada
  • – 1 advocat
  • – El suc d’una llimona
  • – Enciams variats
  • – Olives
  • – Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallar la ceba tendra ben petita, la tomata pelada a trossets, l’advocat a daus.
  2. Ruixar amb el suc de la llimona perquè l’advocat no s’oxidi, afegir les llenties, els enciams variats, amanir amb oli d’oliva i decorar amb les olives.
  3. Guardar a la nevera una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Amanida de llenties

Lasanya de carbassons i pastanagues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 grans d’all
  • 4 cebes tendres
  • pot tomàquet conserva
  • 6/7 pastanagues
  • 2 carbassons (depen com siguin de grans… Si són carbassons de la Verdolaga només en necessitarem un!)
  • 2 cullerades farina
  • 1/2 llet (de soja si es prefereix)
  • formatge (opcional)
  • fulles alfàbrega fresca
  • plaques lasanya precuinades

Preparació:

  • Primer de tot es comença pel sofregit de tomàquet.
  • Es piquen els alls i una ceba i es sofregeix.
  • Quan estigui daurat s’afegeix el tomàquet i s’afegeix una mica d’alfàbrega fresca.
  • Es deixa una hora (aproximadament) a foc lent.
  • Per fer el sofregit, es tallaran dues cebes a juliana i es sofregiran fins que estiguin daurades.
  • Després s’afegirà la pastanaga i el carbassó tallats a rodanxes.
  • Es deixarà mitja hora aproximadament fins que ja estigui fet.
  • Per últim es farà la beixamel.
  • Tant si es fa amb llet de soja o amb llet de vaca, el procediment és el mateix.
  • Es ratlla mitja ceba i es sofregeix amb margarina.
  • S’afegeixen les dues cullerades de farina i poc a poc la llet mentre es va remenant constantment.
  • Si surtíssin grumolls, es pot batre per tal que tingui una consistència homogènia.
  • Llavors es procedeix a muntar la lasanya en una safata. Les capes quedarien així (d’abaix a dalt):
  1. Una mica tomàquet sofregit
  2. Plaques lasanya pastanaga i carbassó
  3. plaques lasanya pastanaga i carbassó amb una mica d’alfàbrega fresca per sobre
  4. plaques lasanya
  5. la resta de tomàquet
  6. beixamel
  7. formatge (opcional).
  • Un cop muntada la lasanya, es col·loca al forn durant mitja hora a 200º.
  • I ja estará llesta per servir!

Nota: si feu la beixamel amb llet de soja, no gratineu la lasanya ja que la llet de soja gratinada es queda amb un sabor bastant extrany i espatllarieu la lasanya.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Lasanya de carbassons i pastanagues

Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 750 g de carbassa
  • 2 taronges
  • 8 llagostins grans
  • 1 ceba tendra
  • 150 g de formatge fresc
  • aigua
  • Oli d’oliva
  • sal pebre (negre o blanc)
  • cibulet

Preparació:

  1. Cou la carbassa amb aigua i sal.
  2. Passa-ho per la batedora.(compte amb l’aigua. Millor que quedi espessa i que després hi afegeixis més). si ho fem a la thermomix, posar agua que just cobreixi la carbassa, i coure durant 20 minuts, temperatura 100 velocitat 4 i el minut final augmentar la velocitat a 7-9
  3. En el mateix recipient afegeix el suc de les taronges i el formatge.
  4. Tritura-ho molt fi, rectificant de sal i pebre. (thermomix sente temperatura, velocitat 6 un parell de minuts)
  5. Deixa-ho refredar.
  6. Talla la ceba a juliana i caramelitza-la. (veure receptari a la pagina web de la thermomix)
  7. Pela els llagostins i cou-los a la planxa amb una mica de sal i oli.
  8. Ja prots preparar el plat.
  9. En un plat o un bol, posa la ceba caramelitzada. A sobre la crema de carbassa i adorna amb els llagostins, el cibulet tallat molt petit i un raig d’oli.
  10. bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Mandonguilles de carbassó

2 Respostes

Ingredients per a 10/12 mandonguilles:

  • 1 i 1/2 de carbassó blanc
  • 1 ceba tendra
  • 1 ou
  • sal
  • farina de galeta
  • farina

Per a la base: (opcional)

  • 7 tomàquets
  • mitja ceba
  • 3 fulles alfàbrega
  • sal
  • sucre

Preparació:

  1. Per començar es fa la base de tomàquet. Es talla la ceba a juliana i es sofregeix.
  2. Mentrestant, es ratllen els tomàquets i quan la ceba ja està daurada s’afegeixen a la paella juntament amb les fulles d’alfàbrega tallades, una mica de sal i una mica de sucre.
  3. Es deixa durant 30-45 minuts fins que agafi una consistència més espesa.
  4. D’altra banda, per a fer les mandonguilles, es ratllen els carbassons i la ceba i es deixen en un colador durant una hora per tal que deixin anar tota l’aigua. Un cop ja s’hagin escorregut, es posaran en un bol i s’afegirà un ou, una mica de pa ratllat, sal i una mica de farina. Les mides de la farina i del pa ratllat son orientatius.
  5. Ha de quedar una massa una mica espesa (suficient per a poder fer boletes).
  6. Un cop estigui feta la massa, s’afegirà una mica d’oli (3 cullerades) i s’aniran fregint a foc lent. Un cop fetes, en una safata per a forn es posarà la base de tomàquet i a sobre les mandonguilles.
  7. A sobre de les mandonguilles es pot posar una mica de formatge i gratinar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Mandonguilles de carbassó

Boletes de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de lluç,
  • 100 gr de ceba tendra
  • 1 culleradeta de vi d´arròs,
  • 1/8 d´aigua
  • un tros de gingebre,
  • 50 gr de coco ratllat
  • 1 clara d´ou,
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1 xili verd,
  • 1 cullerada de menta picada
  • 1/2 litre de brou de peix
  • fideus, pasta de sopa, arròs…

Preparació:

El mètode d´elaboració és bastant “killer”. Es junta tot i es tritura, tal qual, excepte la meitat de la ceba tendra, i quan teniu la massa feu boletes. Es couen amb el brou de peix i després podeu coure també la pasta de sopa o el que vulgueu amb el brou de peix que us sobri…Senzill, ràpid, i molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Boletes de peix

Timbals de carabassó i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carabassó mitjà
  • 1 escalunya
  • 2 xampinyons grossos o 4 si són petits
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 1 ou
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 1 pastanaga més per fer la base del plat

Preparació:

  1. Renteu el carabassó, com veieu a la foto, talleu-lo a làmines, mes o menys de 1/2 cm., saleu-les poc.
  2. En una paella amb un rajolí d’oli, les fregiu, no cal enrossir-les massa, les reserveu damunt de paper de cuina.
  3. Talleu l’escalunya a talls ben petits, la pastanaga a bastonets, els xampinyons a taquets i les carxofes a llesques primes i petites.
  4. En una paella amb oli d’oliva calent, comenceu sofregint l’escalunya, afegiu la pastanaga, més tard la carxofa i per ultim els xampinyons.
  5. Saleu lleugerament. Cada ingredient, necessita una cocció diferent, per això us poso l’ordre en que heu d’afegir cada un.
  6. Bateu l’ou i l’afegiu a la paella amb les verdures, remeneu tot fent un revoltim. Deixeu refredar una mica.
  7. Poseu farcit pel damunt de cada làmina de carabassó i enrotlleu.
  8. Ralleu la pastanaga crua, feu un llit amb ella i poseu els timbals a sobre.

Anotacions:

  • Quan prepareu carxofa, perquè no es torni fosca, poseu-la ja tallada, en aigua freda amb un bon grapat de julivert picat.
  • També es pot fer posant llimona al aigua, però el inconvenient és que a la carxofa li queda el gust de llimona.
  • L’escalunya es pot substituir per una ceba tendra petita.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Timbals de carabassó i verdures

PATATES AMB SALMÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 talls de salmó
  • 3 patates
  • 1 ceba tendre
  • unes tires de pabrot escalivat
  • 4 tomáquets xerri
  • brou de peix
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc, tallem la ceba i l’afagim a la paella sofregim una mica i afagim el pabrot i les xerris partides per la meitat
  2. Mentres palem i tallem a daus les patates
  3. Afagim les patates a la paella remenem tot i afagim el brou de peix calent, rectifiquem de sal i deixem core tot junt
  4. Ara treiem la pell del salmó tallem a daus i marquem a la planxa volta i volta
  5. Afagim el salmó a la paella al ultim minut i apaguem el foc
  6. I podem servir
  7. Una manera diferent de menjar el salmó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES AMB SALMÓ

Amanida grega de pop.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g de pop bullit.
  • 500 g de patates.
  • 1 alvocat.
  • 2 tomàquets cor de bou.
  • Una bossa de brots frescos o be una mica de rúcula.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal i pebre.

Per la vinagreta:

  • 2 cebes tendres.
  • 2 cullerades de julivert.
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic.
  • 2 cullerades de vinagre de xeres,
  • 3 cullerades d’oli.
  • sal i pebre.

Per la marinada del pop:

  • 2 cullerades de oli d’oliva verge extra.
  • 4 cullerades de suc de llimona.
  • 1 bitxo vermell fresc.
  • 2 grans d’all.

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem la recepta preparant la marinada pel pop, per això agafarem un bol i anem posant els ingredients, primer posem els alls i el bitxo que haurem tallat a rodanxes petites, afegim el suc de llimona i l’oli, una mica de sal i un xic de pebre. Ho barregem perquè emulsioni tot.
  2. Ara posem dintre de la barreja les potes de pop, que ja estaran bullides, be podeu bullir vosaltres el pop o comprar-lo ja bullit. Ho barregem be perquè el pop pugui agafar els sabors de la marinada i guardem el bol a la nevera unes 2 hores.
  3. Rentem les patates i les posem a bullir amb aigua i sal, deixem fer fins que estiguin tendres. Les escorreguem, pelem, tallem a rodanxes i reservem. A mi m’agrada bullir les patates amb pell ja que trobo que absorbeixen menys aigua.
  4. Preparem la vinagreta: en un bol posem una ceba tendra ben picada, 4 cullerades de julivert fresc picat, dos cullerades de vinagre de xeres, 1 cullerada de vinagre balsàmic i 3 cullerades d’oli, afegim una mica de sal i un xic de pebre. Ho barregem amb un batedor manual i reservem.
  5. Posem una planxa al foc a escalfar amb una mica d’oli, quan està ben calent posem el pop que haurem escorregut de la seva marinada, ho deixem caramel·litzar per les dos cares, salpebrem i retirem.
  6. En una safata posem l’amanida ben neta i tallada a trossos, aboquem per sobre les rodanxes de patates, els tomàquets tallats a trossos petits, l’alvocat tallat a daus i per sobre el pop. Ho banyem tot amb la vinagreta i ja podem servir.
  7. Una amanida fàcil de fer i que queda realment bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida grega de pop.

Tàrtar de tomàquet

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets Rose
  • 3 cebetes tendres petites (molt molt petites)
  • 2 rabanetes
  • 6 olives negres de l’Arago
  • 12 tàperes
  • mostassa antiga
  • salsa perrins
  • salsa tabasco
  • vinagre
  • oli d’oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem els rabanetes a làmines, i els deixem macerar amb vinagre i mostassa antiga. Un mínim de 20 minuts, perquè agafi el gust.
  2. Pelem els tomàquets i els tallem a daus ben petits. Els posem en un escorredor, els salem i esperem que tregui el suc que sobra.
  3. Mentrestant, tallem les cebetes, les olives i les alcaparres a trossets molt petits.
  4. Posem en un bol, 1/2 culleradeta de mostassa antiga, 1/4 culleradeta de salsa perrins, i 1/8 culleradeta de salsa tabasco.
  5. Aboquem al bol el tomàquet, les cebes, olives i alcaparres. Salpebrem, i afegim un bon rajolí d’oli d’oliva. Remenem tots els ingredients.
  6. Per emplatar fem servir un motlle, i dalt hi posem els rabanetes macerats per decorar.
  7. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tàrtar de tomàquet

Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 meló catalup (el petit i rosa/taronja),
  • 1 cogombre petit
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 2 cebes tendres,
  • el suc d´una taronja o de dues mandarines
  • la pell i el suc d´una llima,
  • una culleradeta de vinagre de vi blanc
  • sal i pebre,
  • unes fulles de menta,
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Bé, ja sabeu. Tot a la termomix, o a una batedora, sense pell ni llavors. Nevera unes horetes i llestos. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo de taronja, meló i gingebre