Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Rap amb cloïses i patates

2 Respostes

Rap amb cloïses i patates

Ingredients per a quatre persones:

  • 1.5kg de rap tallat a trossos
  • 1 cap de rap
  • 1 cap de lluç
  • 1 porro
  • 1 ceba mitjana
  • 800g de patates
  • 1 o 2 tomàquets
  • julivert
  • 1 vas de vi blanc
  • 150g de cloïsses
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 2 o 3 cullerades soperes (rases) de farina

Preparació:

  1. En primer lloc heu de preparar una mica de brou de peix amb els caps del rap i del lluç.
  2. Afegiu-hi també els tomàquets tallats a trossos.
  3. En segon lloc passeu aigua fresca per les cloïsses i deixeu-les en aigua amb sal i una mica de vi blanc.
  4. En una paella sofregiu-hi els alls i retireu-los.
  5. En aquest oli hi sofregiu la ceba tallada ben fina i quan comenci a estar daurada afegiu-hi el porro i deixeu que es vagin fent lentament.
  6. Peleu les patates i talleu-les a trossos d’uns 2-3cm.
  7. Fregiu-les breument en una altra cassola i deixeu-les en un plat a part.
  8. Enfarineu els trossos de rap i fregiu-los breument en el mateix oli on hi heu fet les patates i deixeu-los apartats en un plat.
  9. Ara poseu el sofregit de ceba i porro a la cassola on hi heu fet les patates i el rap, juntament amb el seu oli.
  10. Afegiu-hi les cullerades de farina i remeu amb una cullera de fusta. La farina farà que la salsa resultant quedi més espessa.
  11. Aboqueu-hi el vas de vi blanc, el brou, els tomàquets del brou, passats pel colador, per treure’n les llavors i la pell, i la meitat del julivert tallat ben fi, i hi torneu a posar les patates.
  12. Deixeu que es vagin coent uns 10 minuts aproximadament.
  13. Afegiu-hi el rap i feu-lo coure uns 6 minuts amb la cassola tapada.
  14. Rectifiqueu de sal.
  15. Treieu les cloïsses de l’aigua, apartant també la sal, i afegiu-les a la cassola amb el julivert tallat ben fi.
  16. Deixeu-ho al foc uns 2 minuts, el plat ja està llest, el podeu servir al moment o deixar-lo reposar fins l’endemà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAT A TAULA

Origen: Rap amb cloïses i patates

Pa de pessic de iogurt

2 Respostes

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja.
  3. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona.
  4. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar.
  5. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  6. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini.
  7. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  8. Posar-lo al forn 45 minuts.
  9. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

Crema de Tomàquet i Iogurt

1 Resposta

Crema de Tomàquet i Iogurt

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pebrots del piquillo escalivats
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 3/4 de litre de suc de tomàquet
  • 1/4 de tassa d’alfàbrega fresca trinxada
  • 1 cullerada d’oli
  • 3 iogurts naturals desnatats
  • Pebre mòlt, sal i julivert

Preparació:

  1. Aquesta crema ve a ser com un gaspatxo però una mica més suau i a més té molt poques calories!
  2. Saltegem en oli la ceba tallada amb el gra d’all picat uns 10 minuts a foc mitjà.
  3. Retirem i passem per la paella un parell de minuts els pebrots.
  4. Al recipient de la batedora posem: la ceba, l’all, els pebrots, l’alfàbrega, el suc de tomàquet i sal pebrem.
  5. Batem bé fins que quedi homogeni.
  6. Afegim els iogurts i tornem a batre fins que quedi ben unificat.
  7. Corregim de sal si és necessari.
  8. Servim ben fred i amb un rajolinet d’oli, també hi podeu posar (com a la foto) una gota de iogurt i unes fulles d’alfàbrega per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de Tomàquet i Iogurt

ESCAMARLANS AL FORN

2 Respostes

ESCAMARLANS AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’escamarlans mitjans
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Partim els escamarlans per la meitat, transversalment.
  2. – Els posem a la plata del forn un al costat de l’altre amb el costat de la closca a sota.
  3. – Salpebrem.
  4. – Preescalfem el forn a 180 º
  5. – Tallem els alls ben petits com si vulguessim fer una picada i reservem.
  6. – Posem força oli a la paella i la posem al foc.
  7. – Quan l’oli estigui ben calent el traiem del foc i hi tirem els alls.
  8. – Amb una culleraho anem tirant a sobre els escamarlans.
  9. – Posem la plata al forn durant uns 18-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCAMARLANS AL FORN

COCA DE LLAVANERES

1 Resposta

COCA DE LLAVANERES

Ingredients:

  • Dues làmines de pasta fullada rectangulars ( jo les compro al Lidl )
  • Crema per farcir
  • Sucre
  • Un grapat de pinyons
  • Un ou batut ( per pintar la coca )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Desenrotllar una làmina fullada i posar a la safata del forn, amb el mateix paper que porta.
  3. Omplir amb la crema, deixant un dit de marge al voltant.
  4. Posar al damunt l’altra làmina fullada i amb la punta d’una forquilla, pressionar tot el voltant, perquè quedi ben tancat.
  5. Pintar amb l’ou batut, tota la coca, posar força sucre i repartir els pinyons.
  6. Posar a coure durant una hora aproximadament, o fins que veiem que està cuita.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE LLAVANERES

Xató.

1 Resposta

Xató

Ingredients per 6 persones:

  • 2 escaroles cabell d’àngel.
  • 600 g de bacallà remullat i esqueixat.
  • 250 g de tonyina al natural o amb oli.
  • 12 filets d’anxova.
  • 200 g d’olives arbequines.

Per a la salsa:

  • 1 cabeça d’alls escalivats al forn.
  • 3 tomaquets madurs escalivats.
  • 1 gra d’all cru.
  • 2 nyores, que tindrem en remull amb aigua tebia, per treura la carn.
  • 1 cullarada de pebre vermell dolç.
  • 3 galetes maria.
  • 2 trossos de pa torrat.
  • 100 gr d’avellanes.
  • 500 ml d’oli d’oliva verge d’arbequina.
  • 1 xic de vinagre de vi.
  • sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. El dia abans posem en remull el bacallà esqueixat.
  2. Comencem per preparar la salsa de romesco:
  3. Primer de tot, posem en una safata de forn, els 4 dents d’alls i els tomàquets, deixem escalivar a 180º durant 10 minuts, retirem i una vegada freds, pelem els tomàquets i el alls.
  4. En un got de la batedora o en un morter, anem posant els ingredients: els tomàquets, els alls escalivats i els crus.
  5. El pa torrat, les galetes, les avellanes, les ametlles, la carn de les nyores, la sal, el pebre, el pebre vermell, l’oli i el vinagre.
  6. Ho piquem, afegim l’oli, fins que quedi una salsa amb una textura homogènia.
  7. Muntem els plats posant a la base l’escarola a sobre i repartim posarem, la tonyina, els filets d’anxoves, el bacallà ben escorregut del aigua i les olives.
  8. Just abans de servir posarem la salsa de romesco per sobre i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xató.

Amanida de salmó i maduixes

1 Resposta

Recepta: Amanida de salmó i maduixes

Ingredients per 2 persones:

  • 1 bossa de variat d’amanida (jo he fet servir una bossa de brotes tiernos de Florette)
  • 4 talls de salmó fumat
  • 8 maduixes
  • un grapat de formatge parmesà a lamines
  • 8-10 tomàquets cherry
  • Llavors de sèsam
  • Oli d’oliva, Vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Aquí teniu una amanida molt refrescant i força diferent per sorprendre als vostres convidats, molt senzilla i molt bona!
  2. Agafeu l’amanida la repartiu pel plat, tallem els tomàquets per la meitat els repartim i hi posem una mica de sal (el salmó ja porta prou sal i el formatge també), tot seguit, posem les làmines de formatge parmesà i els talls de salmó tallats a tires. I ara hi posem l’oli i el vinagre.
  3. Hi afegim les maduixes (les podeu posar senceres o tallades) i finalment hi posem unes llavors de sèsam per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de salmó i maduixes

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

2 Respostes

COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

INGREDIENTS:

  • 100 g d’aigua
  • 200 g de llard de porc
  • 100 g de llet
  • 50 g de sucre
  • 20 g de llevat de paris
  • 400 g de farina
  • 1 polsim de sal
  • 200 g de llardons
  • 50 g de pinyons
  • sucre per empolsinar (barrejat amb unes gotes d’aigua perquè quedi gruixut)

PREPARACIÓ:

  1. – Escalfar el forn a 200º
  2. – Trossejar els llardons 2 seg vel 5 i reservar
  3. – Sense rentar el got, posar la llet, l’aigua i la mantega i programar 1 minut temperatura 37º vel 2
  4. – Afegir el llevat i el sucre programar 5 seg vel 5
  5. – Afegir la farina i la sal programar 1 minut vel espiga
  6. – Introduir els llardons i barrejar 15 seg vel espiga
  7. – Treure la massa de la màquina, i acabar de barrejar amb les mans
  8. – Posar paper de forn a la plata
  9. – Estirar la massa amb les mans sobre la plata de forn, deixant-la molt fina, pinzellar-la amb oli i cobrir amb els pinyons i amb el sucre
  10. – Posar al forn durant uns 10 a 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS ( Recepta de Thermomix )

Llenties amb xoriço

2 Respostes

Llenties amb xoriço

TEMPS ESTIMAT: 1 hora i 45 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 200 gr. de llenties
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 2 tomàquets (de sucar pa)
  • Xoriço

PREPARACIÓ:

  1. Deixem les llenties en remull una hora aproximadament.
  2. Passada l’hora, les netegem i escorrem.
  3. En una olla hi posem la ceba tallada per la meitat, els dos grans d’all i un parell de tomàquets de sucar pa, també tallats per la meitat.
  4. Hi afegim les llenties ja netejades i ho cobrim tot plegat amb aigua.
  5. Deixem que es vagi coent a foc normal i quan comenci a bullir baixem foc i salem.
  6. Passats uns 30/45 minuts hi tirem el xoriço tallat i anem controlant que estigui bé de sal i que les llenties estiguin fetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Llenties amb xoriço

BUNYOLS DE CREMA PASTISSERA (Recepta de Thermomix)

1 Resposta

BUNYOLS DE CREMA PASTISSERA (Recepta de Thermomix)

INGRDIENTS PER UNS 40 BUNYOLS:

  • 500g de crema pastissera
  • 125g d’aigua
  • 25g de mantega
  • 25g de mantega de porc (llard)
  • un polsim de sal
  • 5g de sucre
  • 85g de farina
  • 10g de llevat
  • 2 ous
  • oli d’oliva extra per fregir

PREPARACIÓ:

  1. – Posem al vas l’aigua, la mantega, la mantega de porc, la sal i el sucre i programem 8 minuts a 100º de temperatura i velocitat 4
  2. – Ara afegim el llevat i la farina de cop i programem 15 segons velocitat 4
  3. – Deixem refredar treient el vas de la màquina
  4. – Mentrestant batem els ous
  5. – Un cop fred, tornem a posar el vas a la màquina
  6. – Posem la màquina velocitat 4 i anem afegint els ous a poc a poc
  7. – Deixem refredar la massa uns minuts
  8. – Posem una paella fonda o un cassó al foc amb molt d’oli (jo ho he fet amb una cassola petita).
  9. – Quan l’oli no estigui massa calent, amb una cullereta hi posem unes boles de la pasta i apartem la paella del foc perquè els bunyols s’inflin. Quan s’hagin inflat tornem posar la paella al foc fins que quedin daurats
  10. – Els posem sobre paper de cuina i deixem refredar
  11. – Repetim l operació fins acabar tota la massa
  12. – Posem la crema en una màniga pastissera i anem omplin tots els bunyols
  13. – Posem sucre glass per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE CREMA PASTISSERA (Recepta de Thermomix)