Xató.

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Xató

Ingredients per 6 persones:

  • 2 escaroles cabell d’àngel.
  • 600 g de bacallà remullat i esqueixat.
  • 250 g de tonyina al natural o amb oli.
  • 12 filets d’anxova.
  • 200 g d’olives arbequines.

Per a la salsa:

  • 1 cap d’alls escalivats al forn.
  • 3 tomaquets madurs escalivats.
  • 1 gra d’all cru.
  • 2 nyores, que tindrem en remull amb aigua tebia, per treura la carn.
  • 1 cullarada de pebre vermell dolç.
  • 3 galetes maria.
  • 2 trossos de pa torrat.
  • 100 gr d’avellanes.
  • 500 ml d’oli d’oliva verge d’arbequina.
  • 1 xic de vinagre de vi.
  • sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. El dia abans posem en remull el bacallà esqueixat.
  2. Comencem per preparar la salsa de romesco:
  3. Primer de tot, posem en una safata de forn, els 4 dents d’alls i els tomàquets, deixem escalivar a 180º durant 10 minuts, retirem i una vegada freds, pelem els tomàquets i el alls.
  4. En un got de la batedora o en un morter, anem posant els ingredients: els tomàquets, els alls escalivats i els crus. El pa torrat, les galetes, les avellanes, les ametlles, la carn de les nyores, la sal, el pebre, el pebre vermell, l’oli i el vinagre. Ho piquem, afegim l’oli, fins que quedi una salsa amb una textura homogènia.
  5. Muntem els plats posant a la base l’escarola a sobre i repartim posarem, la tonyina, els filets d’anxoves, el bacallà ben escorregut del aigua i les olives.
  6. Just abans de servir posarem la salsa de romesco per sobre i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xató.

Anuncis

Un pensament sobre “Xató.

  1. Retroenllaç: AMANIDES I ALTRES PLATS FREDS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s