INGREDIENTS:

Per la massa de pizza:

• 230 gr. farina força
• 20gr. ó 3 cullarades d’oli d’oliva
• 20gr. llevat premsat
• 5gr. sal
• 10gr. sucre
• 130gr. aigua tèbia

Pel farciment:

• tires de bacó
• formatge Gouda
• formatge Parmesà
• mitja ceba
• mig pebrot vermell
• dues tires de tomàquet
• formatge per fondre
• salsa de tomàquet
• orenga
• oli d’herbes picant

ELABORACIÓ:

1. Barregem tots els ingredients de la massa en el bol de l’amassadora i muntarem el ganxo. Ho pastarem durant 15 minuts. Si voleu veure tot el procès d’elaboració, us recomano la visita de la recepta “Massa per a pizza”.
2. Necesitarem un corró per estirar la massa.
3. Mentre, anirem coent una mica el bacó.
4. No cal fer-lo massa. Nomès, ho fem per evitar que quedi cru dins el calzone.
5. El pebrot també el farem una mica, fins que quedi tovet.
6. Ho reservem tot plegat.
7. Ara, prepararem la resta d’ingredients, bàsicament formatges.
8. La massa ja la tenim apunt.
9. Ara la deixarem que llevi una hora aproximadament.
10. Passat aquest temps, veureu com ha duplicat el seu volum. Amassem de nou i tornem a fer una bola que ja podrem estirar.
11. Poc a poc l’aneu estirant i donant-li forma rodona. Vaja, igual que per una pizza.
12. Ara, en una safata pel forn amb paper cuisson, posarem el nostre calzone però tenint en compte la posició final de la “mitja” lluna que forma el calzone. Es a dir, que haureu de deixar gairebé la meitat de la massa fora de la safata.
13. Penseu que desprès serà díficil de moure.
14. Hi posem una primera capa de salsa de tomàquet.
15. Ara combinarem formatge Gouda i Parmesà.
16. A sobre, una mica de tomàquet fresc. Si és vermell millor, però no em quedàven i he posat per amanir, que tampoc li va malament.
17. Ara hi tirem unes tires de pebrot vermell amb ceba crua.
18. El bacó que teniem reservat.
19. També li podeu posar pernil serrà passat per la planxa o simplement pernil dolç.
20. Una mica de barreja de tres formatges per fondre un raig d’oli picant d’herbes ideal per a pizzes.
21. Una bona quantitat d’orenga i ja el podem tancar. Ajudeu-vos d’una mica d’aigua per a segellar les cantonades, com si volguèssiu tancar un sobre anirem recargolant la massa sobre sí mateixa per a segellar les cantonades.
22. Assegureu-vos de tancar-lo bé. Una petita escletxa i se us escaparàn tots els suquets.
23. Perfecte. Ja el tenim apunt per coure, més o menys, uns 15 minuts a 220º graus.
24. I ja el tenim cuit.
25. El servirem amb una mica d’oli d’herbes.
26. Bont Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Calzone