Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Canuts de crema

1 Resposta

Canuts de crema

Ingredients:

  • 100 ml d’oli d’oliva verge
  • 100 ml de llet
  • 1 rovell d’ou
  • 100 g de sucre
  • 300 g de farina (aproximadament)

Elaboració:

En un bol tireu l’oli, la llet el sucre i el rovell d’un ou. Un cop mesclat afegiu-hi la farina i pasteu-ho fins que us quedi una massa ben tova i fina. Si convé afegiu més farina. No hi ha un pes específic (la recepta tradicional diu la farina que admeti). Us ha de quedar una pasta semblant a la de les casquetes (o pastissets). Feu boletes i aneu-les aplanant amb el corró (podeu utilitzar una ampolla) de manera que us quedi una capa ben fina. Aneu enrollant la massa en unes canyes d’uns 8 o 10 cm de llarg. A part escalfeu l’oli abundant en una paella i fregiu els canuts amb les canyes a dins fins que es daurin. Quan s’hagin fregit passeu-los per sucre i quan s’hagin refredat traieu-los de les canyes. Farciu els canuts de crema (recordeu farciu-los poc abans de menjar-vos-els). Amb aquestes mesures us en sortiran uns 15, depenent del gruix dels canuts. Han de ser més aviat prims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Canuts de crema

CATTAS ( SARDENYA )

Deixa un comentari

CATTAS ( SARDENYA ) 01

Ingredients :

  • 500 grs. de farina
  • 480 ml. de llet
  • 1 gotet de llet tèbia
  • 1 ou sencer
  • 1/2 pastilla de llevat fresc
  • 1 pessic de sal
  • Pell ratllada de dues taronges
  • 1/2 gotet d’aiguardent o d’anís
  • Un embut

Preparació :

  1. En un gotet de llet tèbia, desfem el llevat i reservem.
  2. En un bol, posem la farina, la sal, l’ou, la ratlladura de pell de taronja i ho anem treballant, afegim miquetes de llet tèbia i l’alcohol, remenem i posem el llevat desfet amb la llet tèbia, si notem que la pasta queda molt espessa afegim més llet, ha que quedar una mica líquida.
  3. Posem una paella amb oli al foc, quan estigui calent, omplim l’embut amb la pasta i fem moviments ciculars de dins cap a fora, com un cargol, quan les “cattas ” estan daurades les treiem i les passem en una plata amb sucre, regirant-les de tots costats.
  4. Emplatem i les servim calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CATTAS ( SARDENYA )

Panellets (Thermomix)

Deixa un comentari

Panellets

La massa ens servirà per tot tipus de panellets.

Ingredients:

  • 1 Kg de farina d’ametlla
  • 500 gr de sucre
  • 4 ous grossos

Preparació:

  1. Preparem el sucre en pols en dues vegades posant al bol de Thermomix 250 gr de sucre, velocitat 10, 30 segons i repetim
  2. Posem al bol de Thermomix 500 gr de farina d’ametlla, 250 gr de sucre i dos ous, 10 segons, velocitat 6. Treiem la primera massa feta i repetim l’operació amb la resta d’ingredients.
  3. Passem les masses a dos bols, tapem amb plastifilm (amb contacte directe amb la massa per que no faci crosta). La deixem reposar aproximadament 12 hores a la nevera.

Una vegada la massa reposada podem anar fent els panellets en diversos sabors (dividim la massa en el número de varietats que volem fer):

De llimona:

  • Agafem una part de la massa, afegim ratlladura de llimona, pastem una mica.
  • Donem als panellets forma de llimona i arrebossem amb sucre blanc

D’avellana:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona i afegim una avellana al damunt

De cirera confitada:

  • Agafem una part de la massa.
  • Donem forma rodona als panellets i afegim mitja cirera confitada (podem combinar cireres verdes i cireres vermelles)

De xocolata:

  • Donem al panellet forma de castanya, els courem i una vegada freds, banyem la meitat del panellet amb xocolata de cobertura fosa (foneu la xocolata al microones a temperatura baixa amb una mica de llet i mantega).

De Bolets:

  • Fem els panellets en forma de xampinyó, una vegada cuits els espolsem amb cacau en pols.

De Pinyons:

  • Fem els panellets en forma rodona, els passeu per clara batuda.
  • Afegiu els pinyons amb cura i desprès els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

D’Ametlla:

  • Fem els panellets en forma de croqueta, el passeu per clara batuda.
  • Els arrebosseu en ametlla granulada i els pinteu amb rovell d’ou diluït amb una mica d’aigua.

De Patxaran:

  • Agafem una part de la massa, afegim un raig de patxaran.
  • Fem els panellets en forma rodona i afegim al damunt un nabiu confitat.

La cocció dels panellets és de 7-10 minuts , a temperatura 180º. Vigileu be cada safata que poseu al forn,no convé que el panellets s’enrosseixin molt doncs quedarien molt ressecs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Panellets

Brownies al microones

Deixa un comentari

Brownies al microones

INGREDIENTS:

  • 125 gr. de xocolata
  • 125 gr. de mantega
  • 125 gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de llet
  • 3 ous
  • 80 gr. de farina
  • 50 gr. de nous
  • 1 cullerada de cafè de llevat Royal

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle (rectangular) amb una mica de mantega i espolvoregem amb farina. Tallem la xocolata a trossets en un bol i ho desfem al microones. Controleu que no es cremi la xocolata. Desfem també al microones la mantega. Barregem la mantega i la xocolata i afegim les nous tallades a trossets.
  2. En un altra bol hi batem els ous i hi afegim el sucre. Després, les cullerades de llet, la farina i el llevat.
  3. Un cop estigui ben barrejat i sense grumolls i afegim els ingredients que teníem a l’altra bol: la mantega, la xocolata i les nous. Ho barregem tot junt i ho bolquem al bol.
  4. Ho posem al microones, a màxima potència, durant 5 minuts. Cadascú coneix el seu microones. Jo l’he fet dues vegades aquesta recepta. La primera el vaig posar 6 minuts i la segona 5. El prefereixo amb 5 minuts perquè queda més esponjós de dins i una mica menys fet. Us recomano que proveu amb 5. Com us deia al principi, el que fa la Sandra, que jo no he fet mai, és posar-lo un cop refredat al congelador i així quan li interessa el treu i queda bo igual. En aquest cas, un cop tret del microones, deixem que es refredi i ja el tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Brownies al microones

23a Fira del Brunyol i Fira de Sant Josep – Figueres

Deixa un comentari

Dia 19 de març del 2016 Figueres (Alt Empordà)

És una de les primeres fires que es van fer als carrers figuerencs del barri de Sant Josep, que abasta el carrer Sant Pau, carrer Sant Josep, carrer Verge Maria, carrer Sant Viçenç, carrer Vilafant, Plaça Triangular i Plaça Josep Pla.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://amicsdesantjosep.cat/

I A:  http://ca.figueres.cat/

23a Fira del Brunyol i Fira de Sant Josep – Figueres 2016

Ulleretes de xocolata

Deixa un comentari

Palmeretes de xocolata

Ingredients per a 20-25 palmeretes:

  • 1 rectangle de pasta fullada refrigerada.
  • 10 gr de mantega
  • 50 gr de xocolata per fondre
  • 30 grams de cacau en pols
  • 60 grams de sucre llustre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200ºC.
  2. Fiquem en un bol la xocolata fondant a trossos i la mantega. Fonem la xocolata al microones, escalfant-la a mitja potència en intervals de 30 segons en 30 segons. Entre interval i interval, remenem per tal que no es cremi la xocolata.
  3. Empolvorem una superfície amb el sucre i posem a sobre la placa de pasta fullada. La estirem amb el corró una mica, sinó teniu corró feu servir les mans.
  4. Aboquem i repartim la xocolata fosa per la placa (només un costat). Pleguem els dos costats cap al centre de manera que les dues meitats s’ajuntin al centre (imagineu que és una caixa que heu d’obrir). Empolvorem amb el cacau la pols per sobre i repetim el plec anterior (cada vegada quedarà més estret i gruixut). Tornem a repetir aquest últim pas fins que no puguem doblegar més. Ens ha de quedar un rectangle d’uns 3 cm d’alt x 3 d’ample (aproximadament). Consulteu les imatges de la recepta de les palmeretes de sucre per a entendre millor aquests passos.
  5. Tallem trossos d’uns 1,5 cm de gruix i col·loquem els trossos en una safata de forn folrada amb paper d’enfornar.
  6. Posem al forn uns 8-10 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Palmeretes de xocolata

Bunyols de les Verges.

Deixa un comentari

Bunyols de les Verges

Els bunyols es fan a Mallorca el 21 d’Octubre, el dia de les Verges. Segons l’antiga tradició, la nit del 20 d’Octubre, els joves anaven a cantar serenates a les fadrines, qui els ho agraïen amb bunyols i vi de moscatell. Les coses canvien i això ja no és així, però ens ha quedat una part ben dolça de la tradició: el bunyol.

Ingredients per 8 persones:

  • 300 gr de farina.
  • 500 gr de patata crua pelada.
  • 15 gr de llevat sec.
  • 3 ous
  • 240 gr d’aigua d’on hem bullit la patata.
  • Aigua amb sal.
  • Sucre o mel.

Elaboració.:

  1. Començam posant aigua dins una olla i la feim bullir, llavors hi afegim la patata i la hi covem. Ha de ser ben cuita. Quan sigui apunt, la treim de l’aigua (no l’hem de tirar!) i la passam pel passa-puré, perquè quedi ben molta. Segurament de tot d’una cremi molt, per això o bé esperau a que refredi una mica abans de capolar-la o després, volem que la patata tengui una temperatura manejable, però no freda.
  2. A continuació, treballam una mica la patata i seguidament incorporam els ous d’un en un. Ara, dissolem el llevat dins l’aigua d’on hem bullit la patata, i ho mesclam amb la patata i els ous. Quan s’hi hagi incorporat perfectament, començam a introduir-hi la farina per tandes.Vos ha de quedar una massa homogènia, d’una densitat similar al puré de patata tirant a clar. (Si trobau que és massa clara, podeu afegir-hi una mica més d’aigua, i si és massa clar una mica més de farina.) Ara deixam reposar la pasta tapada amb un plàstic film o pedaç durant 45 min, o fins que vegeu que ha pujat i ja és tou. Ja la tenim apunt.
  3. Ara preparam una paella amb 2 o 3 dits d’oli i la posam al foc, i preparam un bol amb aigua i sal aprop. Per comprovar si l’oli és apunt hi tiram unes gotes d’aigua, serà apunt quan automàticament faci soroll o “canti” que li deim.
  4. Ara ve la part més complicada i divertida de l’elaboració: em de donar forma als bunyols, per això vos he fet unes fotografies dels 3 passos bàsics.
  5.  Amb una mà formant una espècie de volcà, formem una petita bolla de pasta que quan estrenyerem el puny sortiran entre el dit polze i l’índex.
  6. Ens banyem els dits de l’altre mà amb l’aigua i sal, i agafam la bolla de pasta amb la punta dels dits.
  7. Ràpidament, li feim un forat amb la fricció dels dits cor i polze, i ho deixam caure dins l’oli calent.
  8. Repetim l’acció fins que l’olla sigui plena i els dauram per les dues bandes. En ser ben rossos els treim i els posam dins un colador per eliminar-ne tot l’accés d’oli. Feim el mateix amb tota la pasta, i ja tenim tots els bunyols apunt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Bunyols de les Verges.

XIVa Festa de l’Aiguardent – Prat de Comte

Deixa un comentari

Dies 10 i 11 d’octubre del 2015 Prat de Comte (Terra Alta)

Aquesta celebració va néixer l’any 2001 amb la inauguració de la restauració de l’antiga destil·leria. La destil·leria forma part d’un conjunt d’espais que s’han anat reconstruint i que representen com vivien els avantpassats.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.pratdecomte.altanet.org/index.php

I A:   http://aiguardent.com/

 

XIVa Festa de l’Aiguardent – Prat de Comte

Galetes (Marca Q de Qualitat Alimentària)

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Composició
Els ingredients utilitzats en l’elaboració de galetes “Q”, entre altres, farina de blat, sucre, mantega i fruita seca, seran de la màxima qualitat. No es permet la utilització d’additius a excepció de la lecitina.
Tipus de galetes

S’admeten els següents tipus de galetes:

  • Tipus “Maria” torrades i encunyades i les galetes elaborades bàsicament amb farina, sucre, i greixos.
  • Neules i similars: elaborades amb farina, llet i/o nata, sucre i rovell d’ou ( i opcionalment mantega).
  • Melindros: elaborades amb farina, sucre i ou. Galetes d’ametlla o avellana: elaborades amb farina, sucre, ametlles o avellanes i ou ( mínim un 20% d’ametlla o avellana, respectivament).
  • Ametllats: elaborats amb ametlla, sucre, farina i clara d’ou (mínim un 40% d’ametlla).
  • Galetes de xocolata: galetes recobertes de xocolata negra, blanca o amb llet.
  • Crocants (dintre dels assortits): elaborats exclusivament amb ametlla i sucre (mínim un 45% d’ametlla).

MÉS INFORMACIÓ I ERMPRESES INSCRITES A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_mq/dar_galetes/
.

Torrons de praliné i trufats de xocolata (Marca Q de Qualitat Alimentària)

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Composició
Els ingredients bàsics utilitzats en l’elaboració d’aquests torrons, com són el cacau i les fruites seques, han de ser de la màxima qualitat. D’aquests ingredients, n’hi haurà com a mínim un 50%. No es permet la utilització d’additius a excepció de la vainilina i la lecitina ni de farines, fècules ni midons.

MÉS INFORMACIÓ I ERMPRESES INSCRITES A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_mq/dar_torrons_praline_trufats_xocolata/
.