INGREDIENTS:

1ª MASSA:

• 100 grs. de farina
• 25 grs. de llevat fresc (levital)
• 55 gr. d’aigua

2ª MASSA:

• 400 gr. de farina de força
• 100 gr. de sucre
• 50 gr. de mantega o greix de porc
• 2 ous
• ratlladura de 1 llimona
• 1 gr. de sal
• 4 grs. d’oli d’oliva
• una mica d’aigua.

PREPARACIÓ:

1a MASSA:

1. Per fer la primera massa, posem la farina sobre el marbre o dintre un bol hi posem el llevat i el desfem amb els dit.
2. S’hi afegeix l’aigua i s’amassa bé. Li donem forma de barra de pa, i amb un ganivet s’hi fan uns talls.
3. ho posem a sobre un plat lleuguerament enfarinat.
4. Ho posem al forn a 30 º amb un cassó d’aigua bullint a sota.
5. Es deixa llevar uns 15 minuts fins que dobli el seu volum.

2a MASSA:

1. Es posa la farina en forma de volcà i als mitg si posen tots els ingredients menys l’oli. I es barregen amb els dits.
2. S’hi posa la massa llevada que teniem al forn i es desfà amb la mà. Es continua barregan i es va agafan la farina dels costats. Haurem de treballar un 12 minuts fins que ens quedi ben fina.
3. Desprès s’hi afegeix l’oli i s’acaba d’amassar. Li donem una forma rodona i la deixem que reposi uns 10 minuts.
4. Es fan trosses, aixó dependrà de lo grans que volguem les ensaimades.
5. Amb un corrò estirem els trossos .
6. Sobre cada tros estirat hi posem una mica de mantega i es cargola la pasta.
7. La deixem reposar una estona i l’anem estirant fent-la rodolar per sobre el marbre. Ens ha de quedar com una corda
8. Agafem un extrem de la massa i la cargolem donat-li forma rodona. Anem posan les ensaimades sobre una safata del forn que previament hi haurem posat un lamina de paper o un silpar.
9. Es pinten amb ou batut.
10. Hem de deixar llevar la massa, hi ha dues formes de fer-ho . Jo com que era el vespre i no tenia temps de esperar-me les vaig deixà tota la nit dins el forn fred.
11. O bé ho podeu fer de la mateixa forma que hem fet llevat la primera massa o sigui dintre el forn a 30º , però en aquest cas li haurem de deixar una hora.
12. Escalfem el forn a 160 º dalt i bais i aire calent, i quan estigui calent hi posem la safata i la deixem uns 15 minuts,. Al cap de 10 minuts li donem la volta a la safata perque ens quedin totes ben rossetes.
13. Quan estan ben rossetes les treim del forn i hi posem sucre fin per sobre .
14. Ja teniu l’esmorzar llest !!!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ENSAIMADES