Arxiu d'etiquetes: FARINA

Galetes de parmesà i llavors de rosella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200g farina
  • – 100g mantega
  • – 1 rovell
  • – 75g parmesà ratllat
  • – 2 cullerades de llavors de rosella
  • – 1 pessic de sal
  • – 1 cullerada d’aigua freda

Preparació:

  1. Barrejar la farina, 60g de parmesà i fer un volcà. Al mig, posar la mantega a trossets (a temperatura ambient), el rovell, les llavors de rosella i la sal.
  2. Es pot afegir una cullerada d’aigua freda si cal.
  3. Formar una bola, embolicar-la amb paper film i deixar reposar a la nevera 30 minuts aproximadament.
  4. Estirar la massa amb el corró, 5 mm d’amplada, i tallar les galetes en la forma desitjada.
  5. Posar sobre d’una safata de forn i espolvorejar-les amb la resta de parmesà.
  6. Posar al forn a 180º durant 10 minuts.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Galetes de parmesà i llavors de rosella

PASTISSETS D’AMETLLA I MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per uns 12 pastissets)

  • 6 clares d’ou
  • 185 grs. de mantega desfeta
  • 125 grs. d’ametlles moltes
  • 240 grs. de sucre glass
  • 75 grs. de farina de reposteria
  • maduixes per docorar o cualsevol altre fruita.

Preparació:

  1. Primerament escalfarem el forn a 200 º.
  2. Posem les clares en un bol i les batem una miqueta amb una forquilla, només perque ens quedin barrejades.
  3. Després hi afegim la mantega que hauren desfet al microones, l’ametlla molta,el sucre i la farina i ho barregerem amb una espatula o cullera de fusta, ben barrejat, procurant de que ens quedin els menys grumolls posible. Veureu que queda una masa una força liquida. Jo le agafat amb un culleró de la sopa per posar-la als motlles.
  4. Omplim els motlles que previament haurem untat amb mantega fosa. Podem fer servir motlles individuals si en tenim , o si tenim els motlles de silicona per les madalenes. Els omplim i hi posem la fruita per sobre.
  5. Els posem al forn uns 25 minuts més o menys, aixó dependrà del forn de cadasqú.
  6. Jo els he posat 15 minuts amb el foc de baix i després 10 minuts amb el forn dalt i bais i aire calent.
  7. Quan veiem que estan daurats els treiem i els deixem refredar 5 minuts i ja els podem desenmotllari hi posem sucre glas pel damunt.
  8. La presentació ha quedat una mica d’estar per casa però ja he vist en el que he fallat. Jo hi he posat les maduixes tallades en quatre trossos y formant una flor i desprès he vist que tallades així pesaven massa i s’enfonsaven. Així que la propera vegada les tallaré en lamines ben fines i ni posaré per tota la superficie.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTISSETS D’AMETLLA I MADUIXES

FOCACCIA DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g de farina de blat
  • 1 pastilla de rent de 25g (llevat)
  • 1 got i mig d’aigua
  • 1 pessiguet de sucre
  • 2 carabassetes (=carbassons)
  • 2 cebes grosses
  • 2 pebres vermells (=pebrots)
  • Sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1/2 got (dels de vi) d’orenga seca
  • Pebre blanc
  • 6 làmines de formatge baix en calories (268 Kcal/100g)

PREPARACIÓ:

  1. Tamissem la farina. Posem la meitat de la farina en un bol. Dissolem el rent en l’aigua tèbia amb el pessiguet de sucre. L’afegim al bol i mesclem amb una espàtula. Ens esperem dos o tres minuts. Hi afegim la resta de la farina, una cullerada d’oli de Beneixama, un polset de sal i l’orenga. Remenem amb l’espàtula fins que es mesclen els ingredients. Tapem el bol amb un plàstic de cuina i ho col·loquem al frigorífic. Aquesta vegada l’hi vaig deixar durant només cinc hores.
  2. Mentrestant, podem anar preparant els ingredients. Per tal de no afegir-hi més calories, aquesta vegada he cuit les verdures al microones. Primer la ceba. Una vegada pelada i tallada a rodanxes no massa grosses, la coem en un llibrell durant 8 minuts a màxima potència, en dues tandes i remenant entre tanda i tanda. La carabasseta, tallada a rodanxes primes, també la coemde la mateixa manera.
  3. Quant al pebrot vermell, una vegada llescat en cru i sense llavors, també el coem al microones, però només durant 6 minuts en dues tandes de 3.
  4. Quan han passat les cinc hores, he tret la pasta del frigorífic i ja havia llevat molt i estava tota ullada. S’ha quedat fora durant dues hores més.
  5. Mitja hora abans de preparar la safata, posem a escalfar el forn a 240 graus a dalt i a sota.
  6. En una safata de forn, untada amb una mica d’oli, col·loquem un full de paper de forn i l’untem també amb una mica més d’oli (tot plegat no arribarà a una cullerada).
  7. Aboquem la massa sobre la safata i amb les mans untades d’oli la repartim per tota la superfície. Ara col·locarem per damunt de tot la ceba ben repartida. Empolsimem amb una mica de sal. Seguidament, la carabasseta i el pebre vermell. Tornem a empolsimar amb més sal i una mica de pebre blanc.
  8. Tallem el formatge a rectangles i el repartim per la superfície com un escaquer. Si se’n vol posar més, doncs, se n’hi posa.
  9. Enfornem la safata i vigilarem que es coga així durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, li connectem l’aire i seguim coent la focaccia durant 3 o 5 minuts més. Ara és quan més hem de vigilar la coca, perquè se’ns pot cremar amb molta facilitat.
  10. Traiem la coca del forn, ens esperem uns cinc minuts i ja ens la podem menjar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: FOCACCIA DE VERDURES

Soufflé de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous mitjans
  • 3 piteres de pollastre
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 500 grs de beixamel.

Per preparar la beixamel necessitarem:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 25 grs de mantega
  • 55 grs de farina
  • 1 culleradeta de sal
  • 400 grs de llet sencera
  • 1 pessic de pebre bo
  • 1 pessic de nou moscada

Preparació:

  1. Primer de tot preparam la carn, per això bullim les piteres i les reservam.
  2. A continuació, hem de preparar la salsa beixamel. Jo la vaig preparar amb la TMX:
  3. Posam a la TMX l’oli i la mantega i programam 1 minut, 100º, velocitat 2.
  4. Afegim la farina i programam 2 minuts, 100º C, velocitat 1.
  5. Finalment incorporam la resta d’ingredients de la beixamel i els mesclam 5 segons, velocitat 7 i programam 8 minuts, 100º, velocitat 4.
  6. Provam la beixamel i rectificam, si cal, el sabor afegint més sal o /i nou moscada.
  7. Pujam els blancs de l’ou amb les varetes elèctriques. Ens han de quedar a punt de neu fort, de manera que quan girem el bol on les hem pujades els ous no es desplacin.
  8. Trituram el pollastre i ho mesclam amb la beixamel. Jo vaig afegir la carn a la TMX on hi havia la beixamel i vaig programar un minut a velocitat 5-10, a fi de que quedàs tot ben esmicolat.
  9. A continuació incorporam la mescla de la beixamel i la carn als ous pujats i ho mesclam tot be, perquè quedi tot ben integrat.
  10. Encalentim el forn a 180ºC i enfornam els soufflés. Jo els hi vaig tenir uns 35 minuts fins que vàren agafar un color daurat.
  11. Servir inmediatament a la taula i a menjar perquè baixen molt ràpid!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Soufflé de pollastre

Galetes salades de pinyons, alfàbrega, parmesà i olives negres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 g de farina
  • – 100 g de parmesà ratllat
  • – 70 g d’olives negres d’aragó, es treu el pinyol i es tallen a trossets
  • – 70 g de pinyons
  • – 75 g de mantega tallada a daus
  • – 1 ou gros
  • – 20 g d’alfàbrega seca
  • – Pebre mòlt

Elaboració:

  1. Tallar les olives a trossets i assecar amb paper de cuina (aquest darrer pas se m’ha oblidat, deu ser per això que m’han quedat les galetes més fosques que a l’Eryn)
  2. En un vol, barrejar la farina, el parmesà ratllat, , el pebre, l’alfàbrega seca i els pinyons.
  3. Incorporar la mantega tallada a daus, l’ou i les olives negres.
  4. Formar una bola.
  5. Col·locar la bola de pasta entre dues fulles de paper sulfuritzat i extendre amb el corró fins un gruix d’uns 8 mm.
  6. Tallar amb els talla pastes i coure al foren a 175ºC, uns 20 minuts

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes salades de pinyons, alfàbrega, parmesà i olives negres

PA DE PESSIC DE PESTO AMB FESTUCS

Deixa un comentari


Un pa de pessic salat?  I per que no?

Ingredients:

  • -180g de farina
  • -1 sobret de llevat
  • -3 ous
  • -3 cullerades d’oli d’oliva
  • -100 cc de llet
  • -50g de festucs verds pelats
  • -150gr de formatge gruyere ratllat
  • -150 gr de salsa pesto
  • -sal i pebre

PREPARACIO:

  1. Prescalfeu el forn a 180º
  2. Barregeu els ous, l’oli, la llet, el llevat i la farina.
  3. Després incorporeu-hi el pesto, el formatge i els festucs fets bocins.
  4. Salpebreu-ho si us cal i ompliu un motlle per anar al forn.
  5. Enforneu-ho durant uns 25-30 m.
  6. Deixeu-ho refredar, talleu-lo a cubs i a gaudiu-ho de gust !!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PA DE PESSIC DE PESTO AMB FESTUCS

BASTONETS DE PA AMB FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 i ½ culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 i ½ culleradeta d’herbes seques o espècies ( criolles o farigola o herbes de provença o romaní o espígol, etc )
  • 475 grams de farina de força
  • 1 i ¼ culleradeta de llevat sec en pols ràpid
  • 50 grams de formatge ratllat ( manxego, parmesà, emmental…etc, depenen de si us agrada amb gust més fort o no )
  • 50 grams d’olives verdes o negres picades

Preparació:

  1. Amasseu tots els ingredients a ma o amb la panificadora, amb el programa de massa, posant les olives i el formatge quan soni el senyal.
  2. Sense reposar agafeu la massa i l’estireu damunt el taulell, fent un rectangle d’uns 30 x 20 centímetres, aproximadament.
  3. Cobriu la massa, deixeu-la reposar uns 30 minuts i talleu la massa amb el tallapizzes, fent unes tires fines que anireu passant a la safata de forn, abans coberta amb paper de forn.
  4. Preescalfeu el forn a uns 220 graus i un cop calent, hi poseu els bastonets, que si voleu podeu empolssar amb salt gruixuda, i deixeu de 15-20 minuts, fins que quedin daurats.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PALETS DE FORMATGE

FOCACCIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 350 g de farina
  • 310 g d’aigua tèbia
  • 1 pessiguet de sucre
  • 25 grams de rent fresc
  • 1 cullerada rasa de sal
  • Romaní
  • Oli d’oliva de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Entebiem l’aigua. Dissolem el pessiguet de sucre i el rent dins l’aigua tèbia. L’afegim a un bol gran (cal que hi sobre un bon espai, ja que la massa creixerà bastant després), amb la meitat de la farina i ho remenem una miqueta (no massa) amb una espàtula. Ho deixem reposar un parell de minuts. Hi afegim la sal i la resta de farina i ho mesclem bé amb l’espàtula. Ja tenim la barreja preparada i queda més bé aigualós.
  2. Tapem el bol amb un plàstic i el deixem unes 12 hores a la nevera (jo l’hi he tingut 22). Dues hores abans que vaja al forn la deixem a temperatura ambient. Creix i s’omple tot de bambolletes, senyal que el rent ha fet bé la seua feina.
  3. Fet aquest creixement de la massa, posem a preescalfar el forn a 230 graus, dalt i baix, una mitja horeta. Mentrestant, traiem una safata de forn i la untem amb oli. Posem un full de paper de forn i l’untem a la vegada amb oli (però no massa). Posem un raget d’oli en un platet (ens servirà per a les mans). Després, aboquem la mescla a la safata i amb les mans (untades d’oli) l’acabem de distribuir una mica més uniformement, però provant que mantinga la forma rectangular. I punxant amb els dits, hi farem uns clotets per tota la massa. Per damunt li tirarem un raig d’oli de Beneixama (jo n’hi he posat tres cullerades soperes) i fulles de romaní (acabat de collir i amb una oloreta!!), que li donaran molt bon gust.
  4. Ho posem al forn cap a la meitat de l’altura i l’hi deixem entre 20 i 25 minuts.
  5. Passat aquest temps ha pujat una mica. Feia un gruix que no arribava als dos centímetres. Ha quedat torradeta per dalt i molt i molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: FOCACCIA

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
  • 240 grams de mantega tova, fora de la nevera
  • 240 grams de sucre moré
  • 1 culleradeta de gingebre molt
  • 225 grams de farina integral
  • 50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Barregeu la mantega i el sucre moré fins que quedi com una crema.
  3. Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
  4. Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
  5. Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
  6. Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

PASTÍS DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de farina
  • 1 Sobre de llevat
  • 150 gr de sucre
  • 3 Ous
  • Mig vas (dels d’ aigua) de llet
  • 3 Cullerades d’ oli
  • Si es vol, es pot aromatitzar amb una mica de ralladura de llimona .
  • 4 pomes mitjanes
  • 1 cullerada de mel o melmelada de poma desfetes.

PREPARACIÓ:

  1. Passem la farina i el llevat per un sedàs o colador per desfer els grumolls. Afegim la llet i l’ oli i remenem molt bé fins que ens quedi una pasta llisa.Posem a escalfar el forn a temperatura màxima.Separem els rovells de les clares. Barregem els rovells amb el sucre. Els hem de batre fins que quedi una barreja blanquinosa (és millor fer-ho amb un utensili especial dels que serveixen per posar les clares a punt de neu, si no s’ ha de fer manualment).
  2. Afegim la barreja a la pasta de farina. Remenem bé. Pelem les pomes, i en tallem dues a trossets petits.
  3. Barrejem els trossets de poma amb la pasta.
  4. Untem una motlle amb mantega o bé oli i hi aboquem la pasta.
  5. Decorem per damunt amb les altres dues pomes tallades a làmines, i ho posem al forn a uns 200 graus durant uns 35-40 minuts . Hem de tenir la precaució de no obrir el forn durant aquesta estona, si no el pastís no puja de volum.
  6. Passada aquesta estona, obrim el forn i punxem el pastís per saber si ja està cuit
  7. Quan el pastís ja estigui cuit i fred, el desmotllem i el pintem amb un pinzell impregnat amb mel o melmelada de poma ben desfeta o triturada.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTÍS DE POMA