Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Patates farcides de botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – una bossa de patates per microones
  • – mitja botifarra negra
  • – formatge brie

Aquesta tapa és molt fàcil i ràpida de fer però en canvi els teus comensals poden pensar que hi has estat estona! El bàsic és comprar una bossa de patates per microones (les podeu trobar al Mercadona) que són la mida exacta.

Com es fa?

  1. posa la bossa de patates al microones durant 7 minuts. deixa-ho refredar.
  2. fregeix la botifarra negra amb una mica d’oli
  3. talla les patates per la meitat i una mica per la punta. Buida-les amb una cullereta i en el forat que hi has deixat posa-hi la botifarra negra
  4. posa-hi a sobre el formatge brie i gratina-ho

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Patates farcides de botifarra negra

Moussaka.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de espatlla de be trinxada (jo he fet servir quilo de carn de vedella i porc a parts iguals, trinxada), pero tinc que dir que m’agrada mes amb be.
  • 1 quilo d’alberginies.
  • 250 gr de Mozarella rallat.
  • 2 dents d’alls.
  • 1 gotet de vi negre.
  • 3 cebes.
  • 250gr tomàquet.
  • 1 cullereta d’orenga.
  • 1 cullereta de julivert picat.
  • Sal i Pebre.

Per la beixamel:

  • 80 gr de mantega.
  • 80 farina.
  • 500 ml de llet.
  • 1 ou batut.
  • 50 gr de formatge rallat.
  • Sal, pebre, nou moscada.

Temps d’elaboració: 1 hora 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes fines, las salem i les anem freixint en una paella o en una planxa, amb una mica d’oli. Jo les faig a la planxa, ja que no m’agrada que quedi olios. Una vegada fregides les anem retirant a un plat amb paper de cuina. Es important aquet pas, ja que la esberginia xucla molt oli i de no quedar ben escorreguda despres el plat queda massa olios.
  2. Mentrestant, escalfem unes 3 cullerades d’oli en una cassola. Afegim la ceba i l’all picats i els sofregim durant 5 minuts fins que quedi ben potxada. Afegim la carn picada de xai i el sofregim uns 10 minuts, salpebrem i deixem fins que es dauri.
  3. Incorporem el vi i deixem que s’evapori d’alcohol. A continuació afegim el tomàquet triturat, l’orenga, el julivert i salpebrem. Ho deixem coure uns 25 minuts.
  4. Per montar la Moussaka disposem una capa d’albergínia en el fons d’una plata que pugui anar al forn (jo ho he fet en una de terra). Damunt una capa de carn i sobre una de mozarel.la. Anirem alternant capes d’albergínia amb capes de carn i de formatge.
  5. En una paella posem la mantega i seguidament la farina, i remenem perque la farina quedi una mica torrada. Seguidament afegim la llet que tenim calenta i anem remenant. Salpebrem i posem la nou moscada, una vegada que veiem que queda espesa afegim l’ou debatut i retirem del foc.
  6. Cobrim la moussaka que teniem preparada, amb la beixamel i posem per sobre el formatge ratllat.
  7. Enfornem la Moussaka a 180ºC amb el foc d’abaix del forn, durant 30 minuts. Desprès encenem el gratinador i deixem fins que ens quedi daurada.
  8. Jo preparo la Moussaka un dia per altre, i el dia que la tenim que mentjar, faig la beixamel i la gratino.
  9. La Moussaka és un plat molt agraït que esta deliciós un o dos dies després. També es interessant fer mes quantitat i congelar en porcions, ja preparat per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Moussaka.

Pit de pollastre farcit

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 petxugues de pollastre (bé, si són molts grans nosé..el que veieu segons el que mengeu!)
  • pernil salat
  • philadelphia
  • 2 patates grossetes

Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus, pelem les patates i les tallem a rodanxes finetes, les posem en una plata de forn fent un llit amb un rajolí d’oli i una mica de pebre i les posem al forn durant uns 15 minuts. Mentrestant agafem les petxugues i les tallem pel mig, que ens quedin dos filets de cada una (en comptes de petxuga tb es pot fer amb filets ja tallats però jo sempre les compro senceres). Agafem un filet, li posem philadelphia i pernil salat a sobre i tapem amb l’altre filet de pollastre fent un llibret i repetim l’operació amb l’altra petxuga.

Quan hagin passat els 15 minuts de les patates, les treiem del forn i col·loquem les petxugues a sobre , hi tirem una mica de pebre (sal no perquè el pernil ja ho és prou de salat) i un rajolí d’oli i ho tornem a posar al forn durant uns 20 -25 minuts més i fet!!

realment la combinació entre el pollastre i el pernil queda mooooolt bo! i és molt fàcil de fer! una altra manera de menjar-nos les nostres estimades amigues petxugues de pollastre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pit de pollastre farcit

Ensalada niçarda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Oli,
  • mostassa,
  • vinagre,
  • formatge fresc,
  • sal i pebre.
  • Patates,
  • mongetes tendres,
  • enciam,
  • tomàquets,
  • pebrots vermells.
  • Alfàbrega i ou dur.

Procediment:

  1. Fem una vinagreta: barregem el vinagre amb la mostassa, la sal, el pebre i el formatge fresc. Ho remenem mentre hi anem afegint oli d’oliva.
  2. Rentem les patates i les posem a coure amb aigua i sal, uns 15 minuts. No s’han de desfer. Les escorrem, les tallem per la meitat i les barregem amb la vinagreta quan són encara calentes. Les reservem un parell d’hores.
  3. Netegem les mongetes, les tallem i les coem al vapor amb una mica de sal. Aturem la cocció posant-les amb aigua freda i gel. Les escorrem i reservem.
  4. Rentem l’enciam, l’escorrem, el centrifuguem i el reservem.
  5. Rentem els tomàquets i els pebrots; tallem els tomàquets a daus, traiem les llavors dels pebrots i els tallem en juliana.
  6. Piquem l’alfàbrega i la barregem amb els ingredients anteriors (excepte l’ou i l’enciam) amb molta cura.
  7. Finalment posem l’enciam a la base del plat, al seu damunt hi posem la barreja anterior i ho acabem d’amanir amb l’ou dur capolat, unes fulles d’alfàbrega que haurem reservat senceres i una mica de cristalls de sal i pebre negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Ensalada niçarda

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Llom (de porc) filetejat
  • – Ametlles
  • – Formatge ratllat
  • – Nou moscada
  • – Farina, llet i mantega (per fer la beixamel)

Preparació:

  1. Agafem el llom filetejat i el salem banda i banda.
  2. En una paella, el fregim que quedi dauradet. Posarem els talls de llom en una safata de forn un al al costat de l’altre, ben plans.
  3. Fem una picada d’ametlla en un morter. Amb una cullereta posarem l’ametlla per sobre de cada tall de llom.
  4. Finalment farem beixamel i cobrirem tota la safata. Hi afegirem el formatge ratllat i a gratinar al forn.
  5. És un plat senzillíssim de fer (era recepta de la meva àvia Antonieta!) i el podeu acompanyar d’una muntanyeta d’arròs o patates fregides!
  6. Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Llom amb ametlles

Quiche d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full
  • 500 gr espinacs
  • 70 gr formatge ratllat
  • panses
  • bull blanc / beicon
  • 4 ous
  • 200 ml llet
  • nou moscada
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Folrar un motlle amb la pasta de full i punxar-la.
  2. Si els espinacs són frescos, rentar-los i si són congelats escórre’ls bé amb la mà.
  3. Posar mantega a una paella i fregir els espinacs. Trossejar el bull i afegir-lo als espinacs.
  4. Batre 3 ous amb nou moscada, sal i pebre i la llet. Afegir les panses i la barreja d’espinacs. Cobrir amb formatge ratllat
  5. Abocar aquesta barreja sobre la pasta de full i pintar les vores de la massa amb ou.
  6. Posar al forn 200ºC – 30 minuts.
  7. Altres idees: porros + xampinyons; escalivada; ceba + beicon; ceba + salmó fumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Quiche d’espinacs

Sardines amb nous i olives d’Aragó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -sardines (una mitja dotzena per cap)
  • -olives negres d’Aragó (un grapadet)
  • -nous (un altre grapadet)
  • -oli d’oliva
  • -julivert
  • -1 ceba
  • -2 grans d’all
  • -parmesà ratllat

Preparació:

  1. Quan compreu les sardis, demaneu a la peixater/a que us les netegi bé, digueu que són per coure al forn; vaja, que en tregui les espines i les escati… és una caca, perquè és una matada i no els hi surt gaire a compte, però si hi teniu bon rotllo no hi posarà cap pega.
  2. Primer de tot, poseu les sardines, obertes, en una safata per anar al forn.
  3. Agafeu el julivert, les nous, els grans d’all i tritureu-ho amb el túrmix, mentre hi aneu afegint oli; ha de quedar amb la textura d’una salseta, no gaire més espès.
  4. Ratlleu la ceba i afegiu-la a la barreja anterior.
  5. Ho barregem tot bé i reguem les sardinetes amb aquesta barreja.
  6. Ho empolvorem amb el parmesà ben ratllat i hi afegim les olives.
  7. I ho posem a coure al forn a uns 180 graus uns 10-15 minuts.
  8. Superfàcil 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sardines amb nous i olives d’Aragó

Crema de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Per unes tres persones
  • 1 ceba + 1 porro
  • 1 patata
  • 3 remolatxes mitjanes
  • Formatge havarti
  • Oli
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Sofregir la ceba i el porro.
  2. Afegir-hi la patata i la remolatxa.
  3. Posar aigua o brou fins a tapar els ingredients i deixar bullir fins a que la remolatxa i la patata estiguin fetes.
  4. Afegir-hi el formatge i triturar.
  5. Per acaba de donar gust li afegeixo sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Crema de remolatxa

TIRAMISU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de melindros
  • 250g. de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 75g. de sucre
  • 1 vas de café
  • 50g. de cacau pur
  • 1 polssim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Fem el café i deixem refredar
  2. Separem les clares dels rovells reservem las clares
  3. En un bol barrejem el formatge amb el sucre i els rovells d’ou.
  4. Posem un pols de sal a les clares,les montem a punt de neu i les barrejem a la barreja interior.
  5. Remullem els melindros en café i els posem al fondo de un motlle desmontable
  6. Ara i posem la meitat de la crema i per el demunt cacau (jo faix servir un colador)
  7. Tornem a remullar mes melindros amb café i posem una altre capa
  8. Ara i posem el resto de crema i mes cacau.
  9. Posem a la nevera.
  10. Pasades unes hores 4 hores podem desmutllar i servir
  11. Jo el faix un dia per l’altre

ES MOLT FACIL DE FER I MOLT BÓ

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIRAMISU

Polenta amb carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr de carn picada
  • 1 ceba gran
  • 1 pot petit de tomata fregida
  • 1 gra d’all
  • 1 ou
  • 150 gr de formatge tendre per desfer
  • 200 gr de polenta
  • 600 ml d’aigua
  • Espècies i condiments: sal, pebre negre, pebre vermell, ají mòlt i comí

Accions:

  1. Picar la ceba i sofregir-la.
  2. Afegir-hi la carn i anar remenant fins tenir-la segellada. Afegir les espècies.
  3. Agregar-hi el pot de tomata i deixar-ho coure bé, fins que espècies. Se li pot posar una mica de sucre per trencar l’amargor de la tomata. Rectificar d’espècies. Ha de quedar una mica picantet.
  4. Encendre el forn.
  5. Posar aigua en a bullir en una cassola alta amb una mica de sal.
  6. Quan arranqui el bull, retirar-la del foc i anar afegint la poleta que caigui com si fos pluja, sense deixar de remenar.
  7. Tornar a posar al foc i remenar contínuament fins espessar la mescla.
  8. En un bol de vidre pel forn posar una capa de polenta, al damunt una mica de formatge, desprès posar-li una capa de carn i tapar-ho amb una altra capa de polenta. Per damunt li tornem a posar formatge i finalment l’ou batut.
  9. Posar-ho al forn fins que el formatge es desfaci i es cogui l’ou, uns 10 minuts.
  10. Treure el bol del forn i deixar-lo reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Polenta amb carn