Arxiu d'etiquetes: FORMATGE

Ensalada d’espinacs i feta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 200 g d’espinacs crus
  • 1/2 llauna d’olives negres sense pinyol
  • 6 tomàtigues de cirerol
  • 10-12 daus de formatge tipus feta
  • Pipes pelades
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Una tassa de cafè d’arròs (opcional)

Prepració:

Una de les avantatges que té aquesta ensalada, a més de la facilitat a l’hora de fer-la, és que tant es pot menjar d’acompanyament d’un altre plat (una carn a la planxa o un peix), com tota sola. En el segon cas, jo li afegesc arròs per a què sigui més consistent.

Primer de tot, rentam ben rentats els espinacs i els deixam degotar en un colador a fi que tenguin la menor quantitat possible d’aigua, i els tallam a trinxes com si fos lletuga. Xapam per la meitat les tomàtigues i els afegim als espinacs. Tallam les olives a rondanxes, i les incorporam amb el bol, amb el formatge i les pipes. Ho trempam tot i en 10 minuts tenim una ensalada fantàstica!

En cas que li volgueu afegir arròs, el bulliu abans, deixau que refredi i quan tenim l’ensalada acaba l’incorporam i ho tornam a remenar tot. Tant d’una manera com de l’altra és boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada d’espinacs i feta

Rissotto d’espàrrecs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Una ceba
  • – Arrós
  • – Espàrrecs
  • – Brou de pollastre i verdures
  • – Formatge parmesà

Preparació:

Primer posem a sofregir la ceba. Quan estigui doradeta i afegim l’arròs, que es fregeixi una mica. A continuació hi afegim el brou (en la clàssica proporció de fer l’arròs, de 1 got de líquid per 1 tasseta d’arrós) que prèviament hem calentat i ja estava bullint. Jo he posat aquest brou perquè era el que tenia congelat -robat de ca’ls pares-, però bueno amb un de vegetal o un d’aquests ja fets també tiraria… Esperem a que bulli, i ho salem una mica. Més o menos serà com 17 minuts des que bull, però bueno vas provant i tu mism. Quan falten uns 3-4 minuts hi afegim els espàrrecs (previament fregits en una paella amb poc oli) i el parmesà (jo en poso la meitat a barrejar amb tot l’arrós i l’altre que faci capa cruixent per sobre, però bueno és una mania.

Variants: A vegades quan tiro l’arròs a fregir li foto un rajolinet de vi blanc (avui m’he despistat). A nivell del brou, es pot rebaixar amb aigua, si és un brou de gust molt fort, perquè no es menji el gust de l’ingredient principal del risotto. També cal al final se li pot posar una miqueta de crema de llet perquè quedi més cremós però això ja va a gustos. I també hi ha qui els esparrecs els fregiria directament després de la ceba i es quedarien allà tota l’estona. No sé, jo com dic a dalt: com em van dir, que si algo va bé, no ho canviis.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Rissotto d’espàrrecs

Gratinat d’alberginies i tomàquet

Deixa un comentari

Necessitem:

  • – Alberginies
  • – Tomàquet de pot
  • – Formatge parmesà

Preparació:

Comencem per les alberginies: les rentem, els hi tallem cap i cua i les tallem a lo vertical, en unes tires de 3-4 mm de gruix. Com quedarà llarg les podem dividir en dos trossos. Les salem bé i les deixem en una escorredora. D’aquesta manera aniran treien suc i el punt amarg que tenen desapareix. Això hauria d’estar mínim una hora. Es pot aprofitar que la cosa va per llarg per fer a la vegada el tomàquet. Ja que hi ha temps, en comptes de pillar tomàquet fregit, comprem tomàquet triturat i el fregim nosaltres mateixos amb oli, sal i una mica de sucre. També ho deixem hora i pico, que si està molt rato pillarà un punt confitat molt bo 😮

Passa’t el temps, traiem les alberginies i les assequem amb paper de cuina. Després les enfarinem i les tirem a una paella plena d’oli calent. Deixem que es dorin una mica i les traiem posant-les sobre un altre paper de cuina, que xupi una mica l’oli.

A continuació agafem la plata que posarem al forn i posem una capa d’alberginia. A sobre una de tomàquet, una d’alberginia, etc… i acabem amb una d’alberginia a dalt. A sobre li posem parmesà ratllat i ho posem a gratinar uns quants minuts. I està molt bo.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gratinat d’alberginies i tomàquet

Arròs amb botifarres

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • -3 o 4 cebes
  • -Una mica de tomàquet natural triturat
  • -4 tassetes d’arròs (la mesura internacional de totes les mames per l’arròs)
  • -Una botifarra crua i una de negre
  • -1,5 litres de caldo de carn (si fa pal, pasti avecrem xup xup i fa el fet)
  • -Ramet lligat (a totes les receptes ho posen i queda bé…)
  • -Per fer variacions sobre el tema: dos ous o 200gr de parmesà ratllat.

Preparació:

La preparació es fàcil: Hi posem un raig d’oli a la cassola i dorem les botifarres tallades a trossets. Un cop fet això, les retirem i aprofitem l’oli per fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet (hi ha qui a vegades li afegeix pastanagues). Hi afegim el caldo bullint i hi tirem l’arròs i el ramet. L’arròs triga de 10 a 15 min depenent del foc i la cassola. Ho aneu provant i afegint caldo per tal que no s’enganxi. Es millor anar afegint el caldo (que el tindrem bullint) a poc a poc per tal d’aconseguir que l’arròs quedi com més ens agradi (o més sec o més caldós). Just cinc minuts abans d’acabar el bull hi afegim les botifarres.

Variant 1: Fem l’arròs per tal que quedi molt sec, batem dos ous com si féssim una truita, ho tirem per sobre i a gratinar al forn. (El que podeu trobar com a arròs amb crosta)

Variant 2: També amb l’arròs sequet tirem per sobre parmesà ratllat i a gratinar. Boníssim.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Arròs amb botifarres

Quiche Pujades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 bròquil
  • 100 g. de bacó
  • 100g. de formatge ratllat
  • 3 ous
  • 200 g. de crema de llet
  • 1 massa de pasta brisa refrigerada
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent, coure el bacó tallat a tires. Reservar.
  2. Tallar la ceba i el pebrot verd ben petits i sofregir-los a la mateixa paella.
  3. Mentrestant, rentar i tallar el bròquil i posar-lo en un recipient apte per al microones amb un rajolí d’aigua i una mica de sal. Coure’l uns 4 minuts a màxima potència.
  4. A continuació, incorporar el bròquil al sofregit de ceba i pebrot, remenar-ho una mica i afegir també el bacó que havíem reservat anteriorment.
  5. En un bol, batem els tres ous amb la crema de llet i una mica de sal i hi incorporem les verdures fregidetes amb el bacó.
  6. Seguint les instruccions de la pasta brisa refrigerada, la despleguem i la posem en un motllo rodó i amb les vores baixes. Punxem la base i hi aboquem el farcit de crema de llet, ous i verdures. Per damunt, hi escampem el formatge ratllat.
  7. Es cou al forn a 200ªC durant 30 minuts. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Quiche Pujades

AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bròcoli
  • 200g. de cirerols
  • 50g de formatge de cabra
  • 1 poma
  • 1/2 taronja
  • 6 raïms
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons

VINAGRETA:

  • 50g. de suc de taronja
  • 50g. de suc de llima
  • 50g. de sucre
  • 30g. de oli d’oliva
  • 30g. de vinagre d’arròs

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
  2. Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
  3. Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
  4. Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
  5. Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
  6. Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
  7. Podem ferlo el mati per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot verd
  • 4 porros petits
  • 1 all
  • 3 fulles de bledes
  • 3 patates mitjanes
  • 1 fulla d’api
  • 200 gr de carbassa
  • mig got caldo de verdures (opcional)
  • 2 ous
  • formatge (opcional)
  • pasta de full precuinada (també la podeu fer manualment)
  • Alfàbrega fresca

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les patates. Les posem a bullir. Mentrestant rentem i tallem totes les verdures a trossets petits.
  2. Comencem sofregint els porros i l’all. Quan ja estigui daurat, hi afegim el pebrot. Ho deixem 5/10 minuts i afegim la carbassa i les bledes. Com que tenia una mica de caldo de verdures l’he afegit per donar-li una mica més de gust. Podem no afegir-hi res o, si volem, una mica d’aigua. Afegim la fulla d’api.
  3. Ho deixem uns 15 minuts fins que estigui tot ben fet, traiem l’api i afegim l’alfàbrega fresca.
  4. Llavors calentem el forn a 175º i agafem la pasta de full i la posem en un motlle. La punxem amb una forquilla i la posem al forn durant 5 minuts. Mentrestant, fem un pure amb la patata. Aquí és quan podem afegir-hi el formatge perque ens quedi més cremós.
  5. Passats els 5 minuts traiem la pasta de full del forn i hi aboquem el puré de patates. En un bol a part, batem els dos ous i ho barregem amb el sofregit. Ho aboquem a sobre del puré de patates i ho posem al forn durant 20/30 minuts.
  6. Quan estigui fet ho traiem del forn i ho deixem refredar i ja estarà llest per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Pastís de formatge a la taronja

Deixa un comentari

Per fer-lo necessitem:

  • – 150 gr de galetes (tipu maria)
  • – 100 gr de mantega
  • – Sucre
  • – Suc de taronja
  • – 3 fulles de gelatina
  • – 400 gr de formatge d’untar (Philadelfia-like)
  • – 3 cullerades Confitura de taronja amarga
  • – 100 ml de llet

Preparació:

Primer fem la base: triturem les galetes i en un bol les barrejem amb la mantega (que haurem fos prèviament) i una cullerada de sucre. Un cop estigui ben amalgamat, ho disposem a sobre del motllo on posarem a posteriori el pastís (un d’aquests desmontables va perfecte). Fem una capa i ho xafem perquè quedi pla. Amb el forn preescalfat a 180 graus, ho deixem uns 6-7 minuts a dins i ho treiem perquè es refredi.

Mentre es va refredant la galeta, posem els fulls de gelatina en aigua freda perquè s’estovin. Després els traiem i els escorrem. Agafem 100 ml de suc de taronja i ho posem a calentar: abans que bulli, ho traiem i li tirem immediatament les fulles de gelatina i 3 cullerades de sucre. Anem remenant perquè es desfaci.

Després en un bol gran li tirem el formatge, les 3 cullerades de confitura (jo ho vaig fer amb 3 i a alguns els hi va semblar bé que tingués només un toc de taronja, a altres -entre els que em compto- li hauríem posar una punta més, perquè estigués més ataronjat-) i la llet. Amb el batedor elèctric ho remenem una bona estona fins que quedi apastarat i després incorporem molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, el suc de taronja que teníem preparat amb la gelatina.

Un cop la base de galeta sigui freda, li podem tirar a sobre la pasta de formatge i ho posem a la nevera unes quantes hores. Després ja estarà llest per menjar. És contundent, aviso.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de formatge a la taronja

Sopa de meló amb pernil

Deixa un comentari

Per això necessitarem:

  • – Melons (a mi m’agrada el de Galia, aquell més rodonet i blancós)
  • – Pernil
  • – Crema de llet (a posteriori, ho he provat amb iogurt i amb formatge d’untar en la versió light -així et sents una mica millor-, que és la versió que faig servir més)

Preparació:

Cal comprar melons madurets. Pelem el meló, enretirem les llavors, els tallem a trossos -per facilitar la feina- i al minipimer. Després li barrejem la crema de llet (jo li vaig posar un potet d’aquests de 250 per 4 melons petitons), ho acabem de triturar i ho passem pel xino, perquè no quedin grumollots.

El pernil el tallem a tiretes i el fregim. Quan estigui ben fregit el posem en un plat cobert amb paper de cuina per xupar l’oli i li posem un altre paper de cuina a sobre que el cobreixi. Segons el Damià, si ho deixem així una horeta, quedarà més cruixent.

Al final repartim la sopa (està bé tenir-la a la nevera i treure-la una estoneta abans) i tirem el pernil dins, i unes fulles de menta per decorar i que la foto quedi més xula.

Nota: segons m’ha comentat la Silvia també es pot provar posant cava en comptes de crema de llet. Segur que deu quedar bo…

Nota2: he vist por ahi una possibilitat que pot ser millor pel pernil: sobre una safata i al forn uns 15 minutets. Així queda cruixent i no té l’oli que tens si ho fregeixes…

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sopa de meló amb pernil

MILFULLS DE PATATA I BOTIFARRA DE PEROL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 patates
  • 1 botifarra de perol
  • formatge ratllat
  • una ceba tendra

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua a bullir amb sal
  2. Rentem les patates i les bullim amb pell, un cop cuites deixem refredar
  3. Mentres posem oli a la paella i sofregim una mica la ceba tendre tallada petita que suï una mica, hi afagim la botifarra sense pell i berregem tot
  4. Preescalfem el forn a 200g.
  5. Untem amb oli una plata del forn
  6. Pelem i tallem les patates a rodelles
  7. Posem rodelles de patata al fons de la plata que quedi tot el fondo cobert posem sal,al damunt escampem barreja de botifarra i ceba,un’altre capa de patata
  8. salem,mes barreja de botifarra i ceba i un’altre de patata, escampem el formatge i gratinem al forn
  9. I un milfulls molt bó i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MILFULLS DE PATATA I BOTIFARRA DE PEROL