El bròcoli, bullit al dente. Amb una crema nutritiva de sabor suau feta amb avellanes crues, pastanaga, ceba, llet d’ametlla i cúrcuma.
Bròcoli amb crema d’avellanes, pastanaga i cúrcuma
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA
BROQUIL VERT AMB FORMATGE DE CABRA
INGREDIENTS:
- 1 broquil vert
- formatge de cabra
- anxoves
- unes atmetlles filatejades o (pinyons)
PREPARACIÓ:
- Posem el broquil a bullir, un cop bullit el posem amb aigua i glassons perque no perdi el color vert
- Posem els pinyons o les atmetlles a la paella a torrar una mica
- Treiem la pell del rulo de formatge de cabra i l’aixafem amb la forquilla
Ara emplatem:
- Posem primer el broquil al plat despues el formatge,els pinyons o les atmetlles i les anxoves i amenim amb un bon raig d’oli d’oliva
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: BROQUIL VERT AMB FORMATGE DE CABRA
Turró de xocolata i taronja
Ingredients:
- 60 gr taronja confitada
- 200 gr ametlla mólta
- 320 gr xocolata fondant
- 300 gr sucre glass
- una clara d’ou a punt de neu
- 50 gr mantega
- 100 gr nous pelades
- 1 copa de cointreau
per decorar:
- taronja confitada o fresca
Preparació:
- Triturar les nous i barrejar-les en un bol amb l’ametlla.
- Incorporar el sucre, la clara a punt de neu i amassar amb les mans un minut i afegir el cointreau i la taronja confitada a trossets.
- Folrar una safata amb paper vegetal o film, abocar-hi la preparació perquè tingui una forma uniforme.
- Deixar reposar el turró un parell d’hores a la nevera, desmotllar-lo i cobrir amb xocolata fosa al bany maria.
- Servir decorat amb taronja.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS
Origen: Turró de xocolata i taronja
Cóc d’avellanes i codonyat
INGREDIENTS:
- – 4 ous
- – 200 cc d’oli d’oliva suau
- – 200 g de sucre
- – 1 sobret de llevat (tipus Royal)
- – 150 g de farina
- – 150 g d’avellanes torrades mòltes
- – 1 culleradeta de canyella
- – 200 g de codonyat (el nostre, fet a casa)
- – 75 g de nous
- – sucre llustre per espolsar
Preparació:
- Es baten una mica els ous sencers, s’hi afegeix l’oli, el sucre i es remena bé, s’hi incorpora la farina, el llevat, les avellanes mòltes, la canyella fins que està tot ben integrat, s’hi posa el codonyat a trossets i les nous una mica partides.
- S’aboca dins d’un motlle untat i s’entra al forn, ja calent, i es cou uns 40-45 minuts a 160º.
- Es deixa refredar uns 10 minuts, es desmotlla i quan es fred s’espolsa amb sucre de llustre.
- Aquest cóc és deliciós i molt fàcil de fer i si no teniu aquest motlle el podeu fer perfectament dins d’un motlle ródó d’uns 22-25 cm de diàmetre.
Recepta extreta de “Cotó de Sucre”
Origen: Cóc d’avellanes i codonyat
mantecados de la Niní
Necessitarem:
- 250g d’avellanes
- 250g de sucre blanc
- 500g de farina
- 250g de llard de porc
Preparació:
- Molem les avellanes ben petites i les posem en un bol amb el llard i el sucre.
- Remenem amb les mans fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
- Hi anem afegint la farina mica en mica sense deixar de barrejar, fins que la massa ni se’ns enganxi a les mans ni al plat.
- Fem una bola amb la massa i la col.loquem entre dos papers film. L’aixafem amb un curró fins que quedi de mig dit d’ample i amb un motlle tallem la massa.
- Deixem que es coguin els mantecados al forn durant uns vint minuts fins que canviin de color.
- Deixem que es refredin en una safata, els empolvorem amb sucre glacé per sobre, i ja es poden disfrutar!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES
Origen: mantecados de la Niní
MIL FULLS DE PATATES AMB ANXOVES, NOUS i OU DUR
INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
- 6 patates
- 4 ous
- anxoves
- nous tallades petites
- sal
- oli
- julivert
- pebre
PREPARACIÓ:
- Bullim las patates amb pell amb força aigua i sal
- Mentres amb un altre olla petita bullim els ous uns 10 minuts
- Pelem els ous i els tallem a rodanxes primes i reservem
- Un cop fredes les patates les pelem i les tallem a rodanxes primes,les posem en un plat i fem capes; posem una capa de patates amb sal,pebre un raig d’oli, al
- damunt i posem unes rodanxes d’ou ,unes nous i anxoves,i axis fins acavar tots els ingredients . l’ultima capa sera de patata i poserem una mica de julivert i
- alguna anxova per decorar.
- El podem servir amb mayonesa i avui l’hem acompanyat amb un tomàquet amanit
- U podem posar en una plata i despues el podem tallar i posar un tall a cada plat o podem fer individual
- Jo avui l’he fet individual.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: MIL FULLS DE PATATES AMB ANXOVES, NOUS i OU DUR
farcellets farcits
Necessitarem:
- carn picada
- ceba
- pinyons
- mostassa
- pebrot vermell
- oblees
- un ou
Preparació:
- Sofregim la carn picada amb la ceba, els pinyons i el pebrot.
- Per últim afegim una culleradeta de mostassa.
- Ens col·loquem una oblea al palmell de la mà i l’omplim del farcit, aproximadament una culleradeta, si l’omplim massa després no la podrem tancar.
- Tanquem l’oblea amb l’ajuda dels dits polze i índex o, si ens és més fàcil, amb les puntes dels dits de l’altra mà.
- Pressionem suaument fins que el coll quedi ben tancat. No cal que apretem en eccés perquè les oblees no se’ns obriran mentre es coguin.
- Les pintem amb un ou batut perquè quedin brillants abans de posar-les al form i les coem fins que estiguin daurades.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES
Origen: farcellets farcits
Galetes per Sant Valenti
Ingredients:
- 240gr. d’ametlles crues moltes
- 375gr. de farina
- 240gr. de mantega a temperatura ambient
- 140gr. de sucre molt
- 1 ou sencer
- 1 culleradeta de sucre vainillat
- 1 culleradeta de llevat
- 1 pessic de sal
Per adornar:
- Melmelada de maduixa (opcional)
- Sucre molt per empolsar
Preparació:
- Poseu tots els ingredients junts i els bateu, o be amb robot o batedora, fins que la pasta sembli sorra. Agafeu la pasta amb les mans, i feu una bola.
- Poseu la pasta entre dos papers de forn, i passeu-hi el rodet, deixeu-la d’un gruix de 1/2 centímetre. Reserveu-la a la nevera, durant 1 hora, (per manejar-la, és millor que estigui ben freda).
- Amb un talla-pastes, talleu les galetes. A la meitat de galetes, amb un talla-pastes més petit, els talleu la part central i seran les que taparan la melmelada.
- Escalfeu el forn a 160ºC.
- Poseu-les en una safata, damunt de paper de forn. El millor és que poseu les senceres en diferent safata de les que tenen el forat, ja que les courem de diferent manera.
- Enforneu les galetes que faran de base, (que són les senceres), als 10 minuts les retireu del forn i els hi poseu una culleradeta de melmelada al mig, i acabeu-les de coure 5 minuts més.
- Les galetes foradades, coeu-les 15 minuts.
- Retireu del forn, deixeu refredar. Empolseu sucre a les galetes que faran de tapa i poseu-les damunt de les de melmelada.
- Els cors estan fets d’una sola galeta i sense melmelada.
Anotacions:
- Com la pasta, en treballar-la s’escalfa, millor abans de guardar-la a la nevera, fer-ne 2 boles, així, mentre en treballeu una, l’altra es manté freda.
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Galetes per Sant Valenti
COOKIES D’AVELLANES I XOCOLATA
Necessitarem:
- 340 gr de farina fluixa
- 150 gr de sucre blanc
- 150 gr de sucre morè
- 125 gr de mantega
- 2 ous
- 150 gr de perles de xocolata (o trossejada)
- 150 gr d’avellanes
- 1 cullerada de llevat en pols
- 1 cullerada de mel
- sal
Preparació:
- Primer de tot escalfem la mantega al microones fins que quedi en textura de pomada i tot seguit la barregem amb el sucre.
- Després hi afegim els ous i més endavant la mel, la sal, el llevat i la farina.
- Per últim hi afegim la xocolata i les avellanes.
- Quan ho tinguem tot barrejat ho avoquem sobre un tros de paper film i ho emboliquem en forma de xurro.
- Després ho deixem reposar al congelador durant 15-20 minuts.
- Ho traiem del congelador i tallem rodanxes d’un cm de gruix aproximadament.
- Col·loquem les galetes a una safata i les coem al forn (prèviament escalfat) durant 15 minuts a 180º.
- I ja estan llestes per disfrutar!
Altres consells:
- Abans de coure, podem posar més perles de xocolata damunt de les galetes per tal de donar-los més gust.
- Si es prefereix, enlloc d’avellanes podem fer servir altres fruits secs com ara nous o ametlles (usant les mateixes quantitats).
- A més a més podem utilitzar xocolata negra, amb llet o blanca depenent del gust de cadascú i també podem fer cookies de doble o triple xocolata si barregem diferents tipus.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES
Origen: COOKIES D’AVELLANES I XOCOLATA
Sopa d’arròs, remolatxa i pastanaga amb picada de nap, all i ametlles
El brou roig de la sopa porta remolatxa, pastanaga, ceba, pebre roig i brou de verdures. Servit amb una picada d’ametlles torrades, nap, all i oli d’oliva.