Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Taronja amb dàtils i moscatell

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

4 Taronges.
16 Dàtils.
4 cullerades de sucre morè.
Gingebre en pols.
Moscatell (quatre cullerades).

Elaboració:

Peleu les taronges sense que quedi pell blanca (a sang) i talleu-les a trossets, poseu-les en una olla amb el sucre morè, aneu coent a mig foc, mentrestant talleu els dàtils a trossos petits i afegiu a la taronja que s’està coent, remeneu, seguidament afegiu el moscatell i el gingebre amb pols, deixeu coure durant uns quinze minuts i aneu remenant de tant en tant.
Deixeu refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Taronja amb dàtils i moscatell

Carbassa i cols de Brusel·les al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

Mitja carbassa amb pell
Cols de Brusel.les
Magrana
nous

Com fer la recepta:

Tallar la carbassa en llesques d’un cm de gruix amb la pell i tot.
Amanir amb pebre, sucre morè i nou muscada.
Col.locar sobre paper de forn, un raig d’oli al forn a 180 graus durant 25-30 mins o fins que estigui tova.
Un cop a fora, afegir la magrana i les anous.
Fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Carbassa i cols de Brusel.les al forn

Butifarra esparracada amb bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr botifarra
panses i pinyons
bolets
1 got de moscatell
1 ceba

Preparació:

Tallar/esparracar la butifarra i fregir-la.
Laminar la ceba i afegir-la a la butifarra fregida.
Rentar i tallar els bolets, afegir el moscatell i un cop cuit incorporar-hi les panses i els pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Butifarra esparracada amb bolets

Guisat de pop amb harissa de remolatxa

Deixa un comentari

Ingredients:

1 pop (cuit…o fresc),
2 bitxos frescos
1 alberginia gran,
1 pebrot vermell i 1 de verd
1 porros,
1 branca d´api,
70 gr de tomàquets secs
unes quantes tàperes,
panses de corint,
pebre negre
unes quantes llavors de fonoll i de cilantre,
1 vas de vi blanc grandet
salsa harissa marroquina (o dos bitxos secs grossos),
2 remolatxes

Preparació:

Si compreu el pop cru, millor congelar-lo i quan aneu a fer la recepta el poseu a descongelar a la nevera la nit anterior. El bulliu durant uns 45 minuts màxim (bé, de fet aprox és 15 minuts x kilo), “espantant-lo” tres vegades abans de començar la coccio (treure´l i posar-lo a l´aigua bullent). Si el compreu fet el talleu a rodanxes i el reserveu.

Les verdures. L´albergínia la feu al forn. La resta les tritureu (si teniu termomix, ideal), i feu el mateix amb la barreja tomàquet sec/tàperes/bitxo/panses. Daureu les llavors en una paella i comenceu a sofregir les verdures triturades. Deu minuts més tard hi afegim la barreja del tomàquet sec i seguim amb la cocció deu minuts més. Finalment hi posem els talls de pop, mullem amb el vi i deixem coure fins que la salsa estigui al seu punt ideal, tasteu-la i vosaltres mateixos.

La harissa…bé, jo a casa en tinc de “pot”, marroquina, i la vaig triturar amb les remolatxes cuites que ja tenia. Podeu fer això o bé triturar les remolatxes amb uns quants bitxos secs, i llavors afegir-ho al guisat. I finalment, feu unes torradetes i les unteu amb all.

El plat és espectacular, de veritat, i com us deia a l´entrada jo vaig utilitzar les sobres, abundants, per fer una pasta espectacular (macarrons, orecchietti, etc) uns dies més tard amb parmesà ratllat. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Guisat de pop amb harissa de remolatxa

Cuixes d’ànec estofades

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

4 Cuixes d’ànec.
2 porros.
2 pastanagues.
I got de vi blanc.
12 prunes passes.
4 cullerades de tomàquet.
1 Pebrot verd.
1 ceba.
Aigua.
Oli d’oliva verge extra.
Sal.
Polpa de Nyora.
Mantega.

Elaboració:

En una olla a pressió poseu un raig d’oli i marqueu les cuixes, retireu i reserveu, afegiu en la mateixa olla totes les verdures tallades a trossets, saleu i sofregiu, quant estiguin sofregides afegiu el tomàquet i seguiu sofregint, seguidament poseu una cullerada de polpa de nyora, remeneu i afegiu el vi, deixeu evaporar. Introduïu les cuixes i afegiu aigua fins a quasi cobri-les, salpebreu, tanqueu l’olla, i a partir de quant surti el vapor deixeu coure trenta minuts, un cop oberta l’olla, trèieu les cuixes i tritureu la salsa, poseu la salsa en una cassola i poseu les cuixes dins, per altre banda en una paella amb mantega i una mica d’oli sofregiu les prunes (les prunes teniu-les una estona en aigua perquè s’estovin), emplateu les cuixes amb la salsa i les prunes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Cuixes d’ànec estofades

Espinacs a la catalana

Deixa un comentari

Ingredients:

– 400 grams d’espinacs
– 70 grams de panses
– 50 grams de pinyons
– 125 grams de pernil del país
– 1 gra d’all

Peparació:

Agafem una paella prou gran, li posem oli, que es calenti, i ja li podem tirar el pernil tallat a trossos petits i l’all, pelat i trinxat.
Quan es comenci a daurar el pernil, li afegim les panses i els pinyons, deixem que es socarrimin una mica i ja li podem afegir els espinacs.
Li posem una mica més d’oli i un pessic de sal i deixem que vagi coent, remenant de tant en tant fins que els espinacs estiguin ben tendres.
C’est fini.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Espinacs a la catalana

PASTIS DE XOCOLATA I ATMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

200g. de xocolata negra
100g. de sucre moré
100g. atmetlla picada
4 ous
100g. de mantega
cacau pur per decorar

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Posem la xocolata i la mantega al foc,posem eñ foc baix per desfer la xocolata
Un cop la xocolata estigui desfeta i afagim el sucre i remanem, ara i afagim l’atmetlla i tornem a remanar .
Separem els rovells de les clares i batem les clares a punt de neu ,amb un pols de sal
Afagim els rovells a la barrega i berregem , un cop tot berrejat i afagim les clares amb molt de compta amb una llengua de silicona
Untem un motlle desmontable amb mantega i avoquem tota la barrega
Enfornem durant uns 30 minuts vigilan perque cada forn es diferent
Un cop fred desmotllem i decorem amb cacau

ES UN PASTIS QUE PODEN PENDRE ELS CELIACS

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I ATMETLLA

Musclos gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

1 got de vi blanc
1,5 kg musclos
50 gr mantega salada
100 gr ametlles móltes
julivert
1 taronja
2 grans d’all

Preparació:

Netejar els musclos. Netejar la taronja, ratllar un tros de pell i exprémer-la. Trinxar els alls.
En un bol posar-hi les ametlles, els alls, la mantega en pomada, la ratlladura i el suc de taronja i barrejar tot bé.
Coure els musclos al vapor amb el vi i una mica de pell de taronja.
Deixar els musclos amb una sola closca, posar-los en una safata de forn i cobrir-los amb la pasta d’ametlles i gratinar fins que quedin daurats.
Servir amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Musclos gratinats

PEUS DE PORC AMB ROVELLONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per 4 persones)

4 peus de porc
¼ Kg. rovellons
1 ceba mitjana
1 gra d’all
2 tomàquets
2 bitxos petits
10 ametlles torrades
1 llesca de pa
conyac

PREPARACIÓ:

Bullir, amb aigua i sal, els peus a l’olla a pressió (1h. 30’).
Una vegada bullits, reservem 1 got de brou, es treuen el màxim nombre d’ ossos possible sense que es desfaci el peu.
Piquem la ceba, l’all i la sofregim amb els bitxos fins que quedi ben daurada, afegim el tomàquet ratllat i quan s’enfosqueixi el color, es treu el bitxo, es tira un raig de conyac i es flameja.
Ara ja es poden afegir els rovellons i el got de brou, es deixa bullir uns deu minuts, rectifiquem de sal i finalment s’afegeixen els peus i una picada que prèviament haurem preparat amb les ametlles i una llesca de pa fregit.
Se li donen unes voltes i es deixa al foc 3 minuts aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PEUS DE PORC AMB ROVELLONS

Pa de pessic de taronja i festucs

Deixa un comentari

Ingredients:

6 ous,
2 taronges,
225 gr de sucre
250 gr de festucs en pols,
1 cullerada de llevat químic
1 cullerada d´aigua d´azahar,
mantega

Preparació:

Talleu les taronges a quarts i les poseu a bullir amb aigua durant unes dues hores. La pell ha de quedar molt tendra ja que és triturarà juntament amb la polpa. Mentrestant tritureu els festucs fins a reduïr-los totalment, que en quedi una pols fina. Si teniu termomix serpa perfecte, tan per això com per triturar les taronges. Unteu amb mantega un motllo rectangular, escalfeu el forn a 190 graus i tritureu les taronges quan siguin ben cuites. Barregeu el puré de taronges amb els ous ben batuts, el sucre i la “farina” de festucs. Enforneu entre 60 i 75 minuts.