Arxiu d'etiquetes: FRUITA SECA

Pollastre amb pebrot i ametlles

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 500 gr. de pollastre (aproximat)
  • 1 ceba
  • ¼ de pebrot vermell
  • 3 tomàquets
  • 1 gra d’all
  • Ametlles torrades

PREPARACIÓ:

  1. Començarem amb el pollastre. Salpebrem i cap a l’olla amb una mica d’oli. Un cop estigui daurat el retirem.
  2. A la mateixa olla hi fregirem el pebrot vermell a trossets.
  3. Un parell de voltes i hi afegim la ceba tallada ben petita.
  4. Quan ja estigui sofregit hi afegirem els tomàquets ratllats i barregem bé. Salem.
  5. Passats uns 5 minuts hi afegim el pollastre i tapem l’olla durant uns 30 minuts.
  6. Aneu tastant el suquet i punxeu el pollastre per si ja està al punt.
  7. Mentre tinguem el pollastre a l’olla farem la picada amb unes 10-12 ametlles torrades que haurem pelat i 1 gra d’all.
  8. Ho triturem bé. Reservem.
  9. Quan veieu que queda poc perquè el pollastre estigui a punt (quan faltin uns 5-10 minuts) hi afegirem la picada d’ametlles i all.
  10. Ja el tenim llest. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pollastre amb pebrot i ametlles

Brioixeria: Bretzel

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de full
  • ametlla granet
  • fondant de sucre
  • gelatina de poma
  • sucre
  • 1 ou

ELABORACIÓ:

  1. Tallem una tira de pasta de full més aviat gruixuda.
  2. L’axafem bé.
  3. La idea és deixar-la ben prima.
  4. Agafem l’ametlla granet.
  5. Posem l’ametlla per sobre del full.
  6. I l’apretem bé…que s’engaxi dins el full.
    Quan tinguem la tira plena d’ametlles…li donem la volta.
  7. I comencem a enroscar tota la tira fins que veiem que el full es recargola sobre sí mateix.
  8. Ara li donem la forma de bretzel…i enganxem les puntes.
  9. Li donem la volta.
  10. I ens quedarà així. El pintem amb ou batut. Li tirarem una mica de sucre per sobre i ja el podem coure a 180º graus durant uns15-20 minuts. Control.leu no es cremi.
  11. Ara agafem una mica de gelatina de poma.
  12. I l’escalfem una mica.
  13. Ja tenim el bretzel cuit.
  14. Li tirem gelatina per sobre.
  15. Ara escalfarem una mica de fondant i tirarem unes tires amb la mateixa cullera.
  16. I aquest és el resultat.
  17. És d’aquelles pastes…que, a mitja tarda, entren de fàbula.
  18. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Brioixeria: Bretzel

DATILS FARCITS DE FORMATGE BLAU I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Uns datils sense pinyol
  • Formatge blau
  • Mel
  • Nous

PREPARACIÓ:

  1. Berregem el formatge amb una cullerada de mel i remenem be
  2. Umplim els datils i afagim un tros de nou
  3. I tenim un aperitiu molt bó i facil

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: DATILS FARCITS DE FORMATGE BLAU I NOUS

Bacallà a la taronja

Deixa un comentari

Per fer aquest plat per 5 he necessitat:

  • – 10 talls de penca de bacallà d’uns 100 grams cadascun
  • – 4 taronjes
  • – 15 atmetlles torrades
  • – 15 avellanes torrades
  • – 50 cc de llet
  • – 2 rovells d’ou dur
  • – 60 grams de mantega
  • – Brick de crema de llet de 200 ml
  • – 1 culleradeta de Maizena
  • – Sal, oli, pebre & farina

Preparació:

  1. Netegem i assequem el bacallà, l’enfarinem i el fregim amb oli abundant.
  2. El passem per paper de cuina perquè xupi una mica l’oli i el posem en una plata que pugui anar al forn.
  3. Preparem la salsa.
  4. Tallem a juliana (tiretes ben fines) la pell d’una taronja (no la vaig posar tota jo) i l’escaldem un moment.
  5. Fem una picada amb les atmetlles, les avellanes, els rovells i la llet.
  6. A continuació desfem la mantega en una paella.
  7. Quan ja sigui líquida li afegim la picada, la taronja i la crema de llet.
  8. Quan arrenqui el bull li afegim 125 cl de suc de taronja barrejats amb una culleradeta de Maizena.
  9. Ho salpebrem i deixem que vagi fent a foc suau fins que es comenci a espessir.
  10. Llavors ja ho podem retirar del foc i distribuir-ho per sobre la plata amb el bacallà.
  11. Quan els convidats hagin acabat el primer plat posem la plata al forn a 180 graus i quan comenci a fer xup xup la salsa ja podem retirar-la i servir.
  12. Posem uns grills de taronja per decorar

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà a la taronja

Espinacs amb xampinyons, panses i sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 g d’espinacs frescos
  • 3 xampinyons grossos
  • un grapat de panses sense pinyol
  • sèsam
  • 2 alls
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Rentar i tallar els espinacs. Afegir-los a una paella grossa amb una mica de sal.
  2. Tallar els xampinyons a làmines fines.
  3. Quan els espinacs hagin deixat anar tota l’aigua, i aquesta s’hagi evaporat, afegir un bon raig d’oli i els alls trinxats.
  4. Donar un parell de voltes i quan els alls s’hagin fregit una mica, afegir els xampinyons, les panes i el sèsam.
  5. Rectificar de sal.
  6. Deixar que es vagin fent els xampinyons i els sabors es vagin incorporant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espinacs amb xampinyons, panses i sèsam

Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llesques de pa de motlle
  • 500 gr pit pollastre
  • 200 gr cansalada
  • 1 brick petit crema de llet o llet
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • salsa de soja
  • 1 got de xerès
  • 500 ml brou
  • avellanes i ametlles
  • 1 biscotte
  • all i julivert
  • farina

Prepració:

  1. Fer una picada amb els fruits secs, el biscotte l’all i el julivert.
  2. Picar la carn de pollastre amb el bacon, all i julivert.
  3. Remullar les dues llesques de pa i afegir-les a la barreja de carn.
  4. Formar les mandonguilles i fregir-les.
  5. Trinxar la ceba, ratllar el tomàquet i fer un sofregit.
  6. Afegir-hi el xerès i quan hagi reduït incorporar-hi les mandonguilles, cobrir amb el brou i agregar la picada barrejada amb salsa de soja.
  7. Coure 10 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Orxata

Deixa un comentari

XUFLA.- Tubercle de la planta anomenada també xufla (Gyperus esculentus var sativus), comestible i de sabor dolç.

INGREDIENTS:

  • 250 gr de xufles
  • 100 gr de sucre
  • 1L d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Deixar les xufles en remull entre 8 i 12 hores.
  2. Passat aquest temps, llençar l’aigua, esbandir les xufles i deixar-les escórrer.
  3. Triturar les xufles amb 1/2 litre d’aigua i el sucre a la batidora, fins que quedin ben fines.
  4. Afegir poc a poc la resta d’aigua.
  5. Colar-ho amb un colador molt fi o un drap, apretant bé.
  6. Posar-la a la nevera i beure-la ben fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origem: Orxata

Flam de calçots amb salsa romesco

Deixa un comentari

Ingredients per a 6/7 Flam:

  • 6/7 calçots
  • 3 ous
  • pebre negre
  • nou moscada
  • sal
  • 70-100 ml de nata líquida

Ingredients per la salsa Romesco:

  • 80gr ametlles
  • 30gr avellanes
  • 4 grans d’alls rostits
  • 2 grans d’all crus
  • 2 cullerades de vinagre
  • 1 llesca de pa
  • 3 nyores
  • julivert
  • 3 tomàquets madurs rostits
  • sal
  • 130gr d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer de tot es rosteixen els calçots.
  2. Per fer-ho, sino disposem de barbacoa, ho podem fer al microones o als fogons amb una reixeta.
  3. Si ho fem al microones els pelem abans i els posem en un plat dins del microones durant 5 minuts.
  4. Si ho fem als fogons amb una reixeta no cal que els pelem.
  5. Els pelarem més tard quan ja estiguin rostits.
  6. Un cop rostits els calçots, els abocarem en un bol i els barrejarem amb els 3 ous, una mica de pebre negre, una mica de nou moscada i sal.
  7. Ho anirem passant per la batedora i anirem afegint la nata líquida.
  8. Ha de quedar una massa més aviat espesa.
  9. Un cop tinguem la massa, l’aboquem en flaneres (si no són de silicona, millor posar-hi una mica de mantega per tal que no s’enganxin).
  10. Llavors, posem les flaneres en una safata i hi afegim aigua per fer-ho al bany maria.
  11. Ho col·loquem al forn durant 30-40 minuts a 180º.
  12. Un cop estiguin, els traiem ho desmotllem i ho col·loquem en un plat amb una mica de salsa romesco.

Preparació de la salsa Romesco:

  1. Primer de tot hidratarem les nyores en aigua calenta durant 1 hora aproximadament.
  2. Desprès, començarem a rostir els ingredients.
  3. Aquí podem fer el mateix, o bé amb el microones o bé amb els fogons en una reixeta.
  4. Així doncs, rostirem els tomàquets, els 4 dents d’alls i els fruits secs.
  5. La llesca de pa la torrarem i la mullarem amb el vinagre.
  6. Un cop s’hagi refredat tot començarem a fer la salsa.
  7. Afegirem en un bol els tomàquets, els alls, el pa amb vinagre, les ametlles i les avellanes, el julivert (si és fresc, millor), les nyores i la sal.
  8. Ho triturarem amb la batedora i quan ja estigui més o menys homogeni anirem afegint poc a poc l’oli d’oliva.
  9. Rectificarem de sal i ja tindrem la salsa feta.
  10. Si no us agrada massa el gust a all, us quedarà més suau si traieu el cor de l’all ja que és el que fa que es repeteixi i que tingui un gust més fort.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Flam de calçots amb salsa romesco

RAP AMB CARXOFES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 carxofes
  • 1 patata
  • 2 talls de rap
  • 1 ceba
  • 1 gra all
  • 2 tomaquets
  • farina
  • brou de peix
  • oli d’oliva
  • sal

PICADA:

  • 3 atmetlles
  • 3 avellanes
  • 1 tall pa torrat
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el rap a daus, salem, enfarinem i fregim i reservem
  2. Piquem la ceba i l’all
  3. A la mateixa paella i sofregim la ceba i l’all quan la tinguem sofregida i afagim els tomaquets ratllats i la deixem que confiti
  4. Mentres netegem i tallem les carxofes i pelem i tallem la patata a daus i les afagim al sofregit, remenem tot junt i afagim el brou i coem tot junt
  5. Mentres piquem la picada
  6. Un cop la carxofa i la patata estiguin cuites i afagim el rap i la picada i deixem uns minuts que faci la xup xup

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RAP AMB CARXOFES

Pastís amb fruites.

Deixa un comentari

PA DE PESSIC:

Ingredients:

  • 75 gr. d’avellanes torrades,
  • 75 d’atmetlles triturades( farina d’atmetlla),
  • 140 gr. de sucre,
  • 150 gr. de clares d’ou.

Elaboració:

  1. Precalentem el forn a 180º. Triturem les avellanes torrades, no cal que quedin pols , si tenen una mica de textura queda bé.
  2. Barregem les avellanes triturades, la farina d’atmetlla, i 80 gr. de sucre. Reservem.
  3. Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin ja fortes hi afegim 40 gr. de sucre.
  4. Ara barregem les clares i la barreja que hem fet anteriorment amb molta cura , perque no ens baixin les clares.
  5. Extenem aquesta barreja sobre un paper d’anar al forn , que tindrem posat sobre la safata del forn.
  6. I ho enfornem uns 20 minuts o fins que veieu que està ros.
  7. Deixem refredar.

LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA:

Ingredients:

  • 1 fulla de gelatina,
  • 125 gr. de xocolata blanca,
  • 125 ml. de llet,
  • 1/2 cullerdeta de pols de vainilla,
  • 1 rovell d’ou,
  • un raget de cointreau,
  • 190 gr. de nata líquida.

Elaboració:

  1. Remullem la fulla de gelatina amb aigua,
  2. Posem la llet al foc amb la vainilla, fins que arrenqui el bull, treiem del foc i la tirem sobre el rovell remenant sense parar, tornem a posar al foc , continuem remenant fins que s’espeseixi pero que no bulli.
  3. En un recipient tindrem la xocolata a trossets, o les pastilles que venen al Garric-garrac, amb la fulla de gelatina escorreguda.
  4. Tirarem la crema sobre la xocolata deixant uns minuts sense remenar, i despres barregem. Afegim el cointreau.
  5. Mentres muntem la nata.
  6. Quan estigui freda la crema , la barregem amb la nata.
  7. Reservem.

BARREJA DE FRUITES:

Ingredients:

  • 500 gr. de fruita. En el meu cas cireres i albercrocs.

Elaboració:

  1. Tallem la fruita a trossets.

MUNTATGE:

  1. En un motlle allargat (tipus plum cake), hi posem la fruita, a sobre d’aquesta la meitat de la crema, Ho allisem amb una espàtula.
  2. Tallem el pa de pessic per la meitat i que ens quedin dos parts de la mida del motlle.
  3. A sobre la crema hi posem una placa del pa de pessic, després l’altra meitat de la crema , l’allisem i ho tapem amb l’altra placa de pa de pessic.
  4. Ara al congelador unes 2 hores i a taula.
  5. Està boníssim ¡¡¡¡
  6. I es fàcil¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb fruites.